פענוח גנים כדי למצוא את מעמדו של האורז הווייטנאמי בעידן החדש

(דן טרי) - אורז וייטנאמי לא יהיה רק ​​מזון, אלא גם מותג, זהות וסיפור הצלחה של חקלאות חכמה ואמיצה.

בהקשר של שינויי אקלים חמורים יותר ויותר ודרישות שוק בינלאומיות מחמירות יותר ויותר, תעשיית האורז הווייטנאמית עומדת בפני נקודת מפנה משמעותית.

כדי לשמור על מעמדה ולהתקדם, וייטנאם אינה יכולה להסתמך אך ורק על שטח מעובד או על תפוקה, אלא עליה לבצע ארגון מחדש מקיף מהשורשים - שבו זרעים הם נקודת המוצא החיונית.

מכוני מחקר, אוניברסיטאות ועסקים מקומיים מקדמים קמפיין רחב היקף של "העברת גנים", תוך יישום ביוטכנולוגיה מודרנית וטכנולוגיה גנטית כדי ליצור זני אורז מדור חדש: עמידים בפני מזיקים ותנאי סביבה קשים, איכותיים, עשירים במיקרו-נוטריינטים וידידותיים לסביבה.

בזרם הכללי הזה, כתב דן טרי קיים ראיון עם ד"ר דונג שואן טו - סגן מנהל, ראש המכון לגידולי מזון וצמחי מזון, כדי להבהיר את האוריינטציות הטכנולוגיות, הגישות לבחירת זנים חדשים והחזון לפיתוח אורז וייטנאמי בעידן החדש.

מיקום האורז הווייטנאמי על מפת העולם

וייטנאם עשתה צעדים גדולים בתחום האורז.

ד"ר טו, כיצד אתה מעריך את מעמדו הנוכחי של האורז הווייטנאמי בהקשר של גלובליזציה, שינויי אקלים ותחרות עזה יותר ויותר על תוצרת חקלאית?

מבחינת תפוקה וייצוא, וייטנאם נמצאת כיום בין שלוש המדינות המובילות בעולם ביצוא אורז. האורז שלנו נוכח ביותר מ-150 מדינות, כולל שווקים יוקרתיים ותובעניים כמו יפן, קוריאה, האיחוד האירופי, ארה"ב ...

מגוון הזנים, החל מאורז ריחני, אורז דביק ואורז מיוחד, והיכולת להסתגל לאזורים אקולוגיים רבים, הם יתרונות בולטים של אורז וייטנאמי.

עם זאת, אם מסתכלים לעומק על שרשרת הערך, לתעשיית האורז הווייטנאמית עדיין יש הרבה עבודה לעשות.

ד"ר דונג שואן טו - סגן מנהל, ראש המכון לגידולי מזון וצמחי מזון.

הערך המוסף לטון אורז אינו גבוה, שימור לאחר הקציר ועיבוד עמוק עדיין מוגבלים, ייצור בקנה מידה קטן עדיין נפוץ ביישובים רבים והמותג הלאומי של אורז וייטנאמי לא באמת התמקם היטב בשוק הבינלאומי.

נקודה ראויה לציון היא שבעוד ששוק הצריכה העולמי עובר במהירות לאורז נקי, אורז אורגני, אורז פונקציונלי... מוצרים וייטנאמיים לא הדביקו את הקצב של המגמה הזו מבחינת מגוון וסטנדרטיזציה.

בתמונה זו, איזה תפקיד ממלאת מערכת מחקר הרבייה?

ניתן לומר שאם ברצוננו "לבנות מחדש" את תעשיית האורז, זנים הם נקודת המוצא המכרעת, וכדי שיהיו זנים טובים וברי קיימא המתאימים לשוק, תפקידו של המחקר המדעי הוא הכרחי.

לאחרונה, מכוני מחקר מקומיים רבים, אוניברסיטאות וחברות תעשייתיות עבדו יחד כדי לקדם את הבחירה והשיפור של זני אורז.

זוהי תהודה הכרחית, משום שאף יחידה אינה יכולה לעשות זאת לבדה בהקשר של דרישות שוק המשתנות ללא הרף.

לדוגמה, במכון לגידולי מזון וצמחי מאכל, חקרנו והעברנו זני אורז חדשים רבים בעלי תפוקה גבוהה, איכות טובה, עמידות בפני מזיקים ותנאי סביבה קשים.

אזור גידול האורז הניסיוני של המכון.

זני האורז שיצר המכון לאחרונה, כגון: Gia Loc 97 (TBR97), Gia Loc 25 (TĐ25), HDT10, HD11, או BT7-02 (BT7 עמיד בפני כיפוף עלים חיידקי), BC15-02 (BC15 עמיד בפני התפרצות אורז), כולם עדות לכיוון הרבייה הקשור לאזורים אקולוגיים ולצורכי הצרכנים.

אבל זה רק חלק מהתמונה הגדולה.

מכונים כמו מכון המחקר של אורז דלתת המקונג, מכון הגנטיקה החקלאית , ובתי ספר כמו האקדמיה לחקלאות של וייטנאם ואוניברסיטת קאן טו מקדמים גם הם את בחירת הזנים בכיוון של יישום טכנולוגיה מודרנית, פיתוח זני אורז ריחניים, אורז איכותי, אורז לטווח קצר ואורז עמיד למלח כדי להתמודד עם בעיית שינויי האקלים.

פענוח גנים, "עיצוב" זני אורז בהתאם לצורכי השוק

בהקשר של שינויי האקלים המשפיעים מאוד על החקלאות, גידול אורז הופך להיות קשה יותר ויותר. לדעתך, איזה תפקיד ממלאות הביוטכנולוגיה וטכנולוגיית הגנים במסע לשיפור האורז הווייטנאמי?

ביוטכנולוגיה מודרנית היא " המפתח לפתיחת עתיד" תעשיית האורז. היא מסייעת לקצר את זמן הרבייה, מגבירה את הדיוק ובעיקר פותחת הזדמנויות ליצירת זני אורז עם פריצות דרך בפריון, באיכות ובעמידות.

כיום, המכון לגידולי מזון וצמחי מזון, כמו גם מכוני מחקר רבים ברחבי הארץ, מיישמים בו זמנית טכניקות מודרניות כגון: תרבית רקמת תאים, טכנולוגיית הפלואידים כפולים, הצלת עוברים בהכלאה, סמני DNA מולקולריים, ריצוף הדור הבא (NGS), ניתוח GWAS (קשר כלל-גנומי)... כדי לזהות גנים השולטים בתכונות של יבול, איכות (ארומה, תכולת עמילוז...), עמידות למליחות, בצורת, שיטפונות, מזיקים ומחלות...

ביוטכנולוגיה מודרנית היא "המפתח לפתיחת עתידה" של תעשיית האורז.

זה כבר לא סיפור תיאורטי במעבדה, אלא יושם בפועל, ויצר זני אורז מדור חדש בעלי מהירות גבוהה יותר, עלות נמוכה יותר ודיוק גבוה יותר.

במכון לגידולי מזון וצמחי מזון, רכשנו שליטה בטכניקות מתקדמות רבות לתמיכה בעבודת הבחירה והיצירה של זני אורז חדשים, בדרך כלל:

- יישום טכנולוגיית Doubled Haploid ליצירת קווים טהורים במהירות, וקיצור זמן הרבייה מ-8-10 שנים ל-3-5 שנים.

- סמני DNA מולקולריים מזהים גנים השולטים בתכונות מטרה כגון ארומה, מרכיבי יבול, בצורת, מליחות, הצפות, סבילות לחום, עמידות בפני קפיצות חומות, כיב ודם עלים.

מאז 2013, המכון השתתף גם בתוכנית שיתוף פעולה בינלאומית לפיתוח יישומי טכנולוגיה חדשים בניתוח גנטי ברחבי גנום האורז (Genome Wide Association Study - GWAS).

עבודה זו שואפת לזהות גנים/גנטיקה כמותית (QTL) השולטים בתכונות של יבול, צמיחה, איכות ועמידות של צמחי אורז, תוך ניצול משאבים גנטיים יקרי ערך מזני אורז מיוחדים מסורתיים, זני אורז מקומיים ומקומיים.

העובדה שיחידות רבות מיישמות טכנולוגיה מודרנית היא הוכחה למהפכה טכנולוגית בתעשיית גידול האורז במטרה משותפת לשפר את האורז הווייטנאמי הן באיכותו והן בכמותו.

בהשוואה לשיטות רבייה מסורתיות, אילו יתרונות בולטים מביאות הביוטכנולוגיה והטכנולוגיה הגנטית המודרניות?

- אם בחירת זרעים היא כמו מסע למציאת "זרעי זהב", אז בחירת זרעים מסורתיים היא כמו הליכה בערפל, הסתמכות על ניסיון, חושים, והצורך לעבור עונות שתילה רבות כדי לבחור מעט מעט.

בינתיים, תמיכה בביוטכנולוגיה ובטכנולוגיה גנטית דומה ל"מפת לוויין" ביד: ידיעת מיקומו של כל "אוצר גנטי", ובכך קיצור הדרך, חוסך זמן ומאמץ.

לרשותך ביוטכנולוגיה והנדסה גנטית זה כמו להחזיק "מפת לוויינים" בידיים.

באופן ספציפי, גידול מסורתי לוקח בדרך כלל 8-12 שנים לייצור זן חדש, ועובר דורות רבים של הכלאה, שתילה, ברירה והערכה בשטח.

בתהליך זה, גורם האקראיות גבוה מאוד, בלתי נמנע "לפספס" שילובי גנים יקרי ערך. קשה מאוד לבחור וליצור זנים חדשים בעלי תכונות רצויות רבות כגון: יבול גבוה, איכות טובה, עמידות למזיקים ותנאי סביבה קשים אם משתמשים רק בשיטות מסורתיות.

להיפך, בעזרת טכנולוגיה גנטית והנדסה גנטית, אנו יכולים לאתר במדויק גנים או אזורי QTL השולטים בתכונות, מה שיעזור לעבודת הרבייה להיות מהירה ומדויקת יותר, ולבחור זנים עם תכונות רצויות רבות.

בעזרת טכנולוגיה גנומית והנדסה גנטית, אנו יכולים לאתר במדויק גנים או אזורי QTL.

הברירה מתבצעת ממש במעבדה, במקום להמתין עד שהצמח יפרח.

טכנולוגיית הפלואידים כפולים לייצור מהיר של קווים טהורים גם מקצרת את תהליך הייצור לכמה שנים בלבד.

טכניקות כגון סמנים מולקולריים, ריצוף גנים או עריכת גנום מאפשרות דיוק מוגבר, טווח תכונות מורחב, ובמיוחד יצירת זני אורז "מעוטרים" בהתאם לדרישות השוק.

כמובן, לגידול המסורתי עדיין יש תפקיד מסוים, אך בהקשר של דרישות גבוהות יותר ויותר לאיכות, מהירות ויכולת הסתגלות, ביוטכנולוגיה וטכנולוגיה גנטית הן "הזרועות המורחבות" של מגדלים בעידן החדש.

יורשת תמצית הפנינים הוייטנאמיות

שדות מדורגים חובקים את מורדות ההרים של צפון מערב.

בגל פיתוח זנים חדשים באמצעות טכנולוגיה מודרנית, אנשים רבים מודאגים מכך שזני אורז מקומיים, העשירים בערכים תרבותיים וגנטיים, נשכחים בהדרגה. לדעתך, כיצד טכנולוגיה חדשה יכולה לסייע בשימור ושיפור הזנים המסורתיים והיקרים של וייטנאם?

- דאגה זו אמיתית, והיא גם משהו שגורם לחוקרים רבים לדאוג.

בווייטנאם יש זני אורז רבים, מסורתיים, מקומיים ומקומיים, בעלי מאפיינים אזוריים כגון: נאפ קאי הואה ואנג, טאם שואן האי האו, נאנג הואנג, סנג קו...

אלה לא רק זני אורז, אלא גם חלק מהזהות התרבותית הלאומית.

עם זאת, בשל תקופת הגידול הארוכה ותהליך הגידול ארוך הטווח, לעתים קרובות ישנם זנים מעורבים ומתכלים, פריון נמוך ועמידות נמוכה, ולכן זנים יקרי ערך רבים מוחלפים בהדרגה בזנים מסחריים מודרניים יותר.

עם זאת, במקום לתת להם להיעלם, הטכנולוגיה הגנטית כיום פותחת הזדמנויות לא רק לשמר אלא גם לשפר את ערכם של גזעים מקומיים אלה.

הודות לטכניקות מודרניות כגון ניתוח גנום, סמנים מולקולריים וריצוף DNA, מדענים יכולים לזהות במדויק גנים בעלי ערך בזנים מסורתיים, כגון גנים היוצרים ארומה טבעית, רכות אופיינית לאורז, או היכולת לפרק מיקרו-נוטריינטים מועילים לבריאות.

מתוך בסיס זה, נוכל לבחור קווים טהורים בעלי התכונות הטובות ביותר כדי לשחזר את הגזע המקורי, ובמקביל להכליא עם גזעים מודרניים כדי לשפר את הפרודוקטיביות ואת יכולת ההסתגלות, תוך שמירה על "נשמת" הגזע המקומי.

במקום "להישמר בעל כורחו" בבנקי גנים, ניתן כעת להביא לשוק זנים מסורתיים אלה בגרסאות משודרגות, בעלות ערך מסחרי גבוה יותר, תוך שמירה על איכות מסורתית.

המכון לגידולי מזון וצמחי מזון גם מתאם עם יישובים רבים כדי לבצע פרויקטים מחקריים בכיוון זה.

אנו מאמינים שאם משקיעים בהם כראוי, זנים מקומיים הם לא רק זיכרון שיש לשמר, אלא יכולים להפוך ליתרון תחרותי ייחודי של וייטנאם על מפת האורז העולמית.

מחקלאות בת קיימא למותג אורז לאומי

כפי ששיתפת, זני אורז הם רק חלק משרשרת הייצור כולה. אז, לדעתך, מהם הגורמים המרכזיים להגדלת ערך האורז הוייטנאמי בעידן החדש?

- כדי להגדיל את ערך גרגירי האורז, יש צורך לבחון את צמחי האורז בשרשרת סגורה, לא רק משלב הייצור, אלא גם דרך שימור, עיבוד, שיווק ובניית מותג.

לדברי ד"ר טו, כדי להעלות את ערך גרגירי האורז, יש צורך להסתכל על צמח האורז בשרשרת סגורה.

ראשית, חקלאות בת קיימא. עלינו לשנות בהדרגה את תפיסת הייצור שלנו, מחקלאות המבוססת על דשנים כימיים וחומרי הדברה לחקלאות אורגנית, תוך חיסכון במשאבים, ידידותיות לסביבה והפחתת פליטות גזי חממה.

זוהי לא רק דרישה פנימית אלא גם "דרכון" לאורז וייטנאמי לכניסה לשווקים בעלי סטנדרטים גבוהים כמו אירופה וצפון אמריקה.

מספר מכוני מחקר, כולל המכון לגידולי מזון וצמחי מזון, פיתחו תהליכי חקלאיות מתקדמים: שימוש בזנים לטווח קצר, חיסכון במים ודשנים, שילוב טכניקות להפחתת כמות חומרי הדברה, תוך הבטחת פרודוקטיביות ואיכות.

במקביל, יש לוגיסטיקה ושווקים. אורז וייטנאמי עדיין מוגבל מבחינת שימור לאחר הקטיף, עיבוד עמוק, לוגיסטיקה... מה שמפחית את איכות המוצר ואת ערכו.

אנחנו צריכים אסטרטגיית השקעה שיטתית יותר בשרשרת שלאחר הייצור: החל מאחסון, מכונות ייבוש, טחינה מודרנית ועד למעקב, אזורי גידול והסמכת איכות בינלאומית.

לבסוף, מיתוג. גרגר אורז לא נועד רק למילוי הבטן, הוא גם צריך לספר סיפור.

זהו סיפור על זנים נדירים, אזורי גידול ייחודיים, תהליכי ייצור ידידותיים לסביבה, או יתרונות בריאותיים לצרכנים.

ST25 הוא סיפור הצלחה ראשוני. אבל אנחנו צריכים עוד מותגים כאלה, עם קשר חזק לאזור, לתרבות ולאיכות.

בנוסף לבחירת זרעים, המכון מתאם עם יישובים רבים כדי ליישם מודלים של חקלאות חוסכת משאבים, להפחית פליטות גזי חממה ולעבור לעבר הסמכה אורגנית.

אנו מתמקדים גם במחקר של זני אורז עשירים במיקרו-נוטריינטים ואורז צמחי כדי לענות על ביקוש צרכנים יוקרתי ולגוון את מוצרי האורז.

שלושה עמודי תווך לעתיד האורז הווייטנאמי

במבט לעתיד, מה אתה מצפה מתעשיית האורז הוייטנאמית? ולדעתך, מהם עמודי התווך שיש לחזק כדי שהאורז הוייטנאמי יוכל גם להתחדש, לשמור על זהותו ולהתפתח באופן בר-קיימא?

הציפייה הגדולה ביותר שלי, ושל מדעני חקלאות רבים, היא שאורז וייטנאמי לא רק ישמור על תפקידו כ"עמוד תווך של ביטחון תזונתי", אלא גם יהפוך לסמל של ערך מוסף, איכות גבוהה וזהות תרבותית.

לווייטנאם כבר יש את האורז המוביל בעולם בדירוג ST25, אבל המסע לשיפור לא יכול להיעצר במוצר אחד או בפרס אחד.

אנחנו צריכים מערכת אקולוגית מסונכרנת, מהמעבדה לשטח, מהמדיניות לשוק.

מנקודת מבטו של מדען, הדבר החשוב ביותר הוא לקדם מחקר יישומי לא רק כדי לשפר את הפרודוקטיביות, אלא גם כדי לבחור וליצור זני אורז המתאימים למגמות צריכה חדשות: נקיים, טעימים, מזינים וידידותיים לסביבה.

המדע הוא גורם חשוב בבניית מעמדו של האורז הווייטנאמי בעידן החדש.

במקביל, אורז וייטנאמי יכול להסתגל לשינויים קיצוניים באקלים. יישום ביוטכנולוגיה, טכנולוגיה דיגיטלית, בינה מלאכותית וביג דאטה יהיה נתיב חובה, לא אופציה.

בצד הניהולי, נדרשת אסטרטגיה ארוכת טווח, המלווה במדיניות תמיכה ספציפית: השקעה בתשתיות השקיה, מיכון, אחסנה, פיתוח תכנון שטחי שתילה והנפקת תקני איכות המתאימים לשוק הבינלאומי.

וייטנאם צריכה גם לקדם את בנייתו של מותג אורז לאומי.

באשר לחקלאים, זה הזמן לשנות את תפיסת הייצור שלהם. הם לא יכולים להמשיך לעשות עסקים בנפרד, באופן מקוטע או לייצר "באופן ספונטני".

השתתפות במודלים שיתופיים חדשים, גישה לזנים חדשים, טכניקות חדשות ותקני חקלאות בינלאומיים היא הדרך עבור מגדלי אורז להיות פרואקטיביים יותר במשחק הגלובליזציה.

אם שלושת עמודי התווך של מדענים, מנהלים וחקלאים יוכלו ללוות, להקשיב ולתמוך זה בזה, אני מאמין שאורז וייטנאמי לא יהיה רק ​​מזון, אלא גם מותג, זהות, סיפור הצלחה של חקלאות חכמה ואמיצה.

תודה על השיחה.

צילום: טאנה דונג

מקור: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/giai-ma-gen-tim-tam-voc-cua-cay-lua-viet-trong-ky-nguyen-moi-20250820180514423.htm