על רקע שינויי אקלים חמורים יותר ויותר ודרישות מחמירות מהשוק הבינלאומי, תעשיית האורז של וייטנאם עומדת בפני נקודת מפנה משמעותית.
כדי לשמור על מעמדה ולהתקדם עוד יותר, וייטנאם אינה יכולה להסתמך אך ורק על אדמה מעובדת או על נפח ייצור, אלא עליה לבצע ארגון מחדש מקיף מהשורשים - שבהם הזרעים הם נקודת המוצא המכרעת להישרדות.
מכוני מחקר מקומיים, אוניברסיטאות ועסקים מקדמים קמפיין רחב היקף של "הנדסה גנטית ורבייה", המיישמים ביוטכנולוגיה מודרנית והנדסה גנטית כדי ליצור דורות חדשים של זני אורז עמידים למזיקים, מחלות ותנאי סביבה קשים, בעלי איכות טובה, עשירים במיקרו-נוטריינטים וידידותיים לסביבה.
בהתאם למגמה כללית זו, כתב מעיתון דן טרי ראיין את ד"ר דונג שואן טו, סגן מנהל וראש המכון לגידולי מזון וצמחי מזון, כדי להבהיר כיוונים טכנולוגיים, גישות גידול חדשות והחזון לפיתוח האורז הווייטנאמי בעידן החדש.
מעמדה של וייטנאם בשוק האורז העולמי .
וייטנאם עשתה התקדמות משמעותית בתחום האורז.
ד"ר טו, כיצד אתה מעריך את מצבו הנוכחי של האורז הווייטנאמי בהקשר של גלובליזציה, שינויי אקלים ותחרות עזה יותר ויותר במגזר החקלאי?
מבחינת ייצור וייצוא, וייטנאם נמצאת כיום בין שלוש המדינות המייצאות אורז המובילות בעולם. האורז שלנו נוכח ביותר מ-150 מדינות, כולל שווקים יוקרתיים ותובעניים כמו יפן, דרום קוריאה, האיחוד האירופי וארצות הברית...
מגוון זני האורז, החל מאורז ריחני ואורז דביק ועד אורז מיוחד, יחד עם יכולת ההסתגלות שלו לאזורים אקולוגיים שונים, הוא יתרון בולט של האורז הווייטנאמי.
עם זאת, אם מסתכלים לעומק שרשרת הערך, לתעשיית האורז של וייטנאם עדיין יש עבודה רבה לעשות.
ד"ר דונג שואן טו - סגן מנהל, אחראי על המכון לגידולי מזון וצמחי מזון.
הערך המוסף לטון אורז עדיין אינו גבוה, שימור לאחר הקציר ועיבוד עמוק עדיין מוגבלים, ייצור בקנה מידה קטן נותר נפוץ ביישובים רבים, והמותג הלאומי של אורז וייטנאמי טרם התבסס היטב בשוק הבינלאומי.
ראוי לציין כי בעוד ששוק הצריכה העולמי עובר במהירות לכיוון אורז נקי, אורז אורגני, אורז פונקציונלי וכו', מוצרים וייטנאמיים טרם הדביקו את הקצב של מגמה זו מבחינת מגוון וסטנדרטיזציה.
בתמונה זו, איזה תפקיד ממלאת מערכת מחקר הרבייה?
ניתן לומר שאם ברצוננו "לבנות מחדש" את תעשיית האורז, זן הזרעים הוא נקודת המוצא המכרעת, וכדי שיהיו זנים טובים, בני קיימא ומתאימים לשוק, תפקידו של המחקר המדעי הוא הכרחי .
במהלך התקופה האחרונה, מכוני מחקר, אוניברסיטאות ועסקים רבים במדינה שיתפו פעולה כדי לקדם את הבחירה והשיפור של זני אורז.
סינרגיה זו חיונית משום שאף ישות אחת אינה יכולה לפעול באופן עצמאי בהקשר שבו דרישות השוק משתנות ללא הרף.
לדוגמה, במכון לגידולי מזון וצמחי מאכל, חקרנו והעברנו זני אורז חדשים רבים בעלי תפוקה גבוהה, איכות טובה ועמידים בפני מזיקים, מחלות ותנאי סביבה קשים.
אזור גידול האורז הניסיוני של המכון.
זני האורז שפותחו לאחרונה על ידי המכון, כגון Gia Loc 97 (TBR97), Gia Loc 25 (TD25), HDT10, HD11, BT7-02 (BT7 עמיד בפני כיב חיידקי), ו-BC15-02 (BC15 עמיד בפני מחלת הפיצוץ), כולם עדות לגישת גידול המקושרת לאזורים אקולוגיים ולצורכי הצרכנים.
אבל זה רק חלק מהתמונה הגדולה.
מכונים כמו מכון המחקר לאורז בדלתא של המקונג, מכון הגנטיקה החקלאית ואוניברסיטאות כמו האקדמיה לחקלאות של וייטנאם, אוניברסיטת קאן טו ועוד, מקדמים גם תוכניות גידול המיישמות טכנולוגיה מודרנית, מפתחים זני אורז ריחניים, אורז איכותי, אורז קצר טווח ואורז עמיד למלח כדי להתמודד עם אתגרי שינויי האקלים.
פענוח גנים, "עיצוב" זני אורז בהתאם לדרישת השוק.
בהקשר של שינויי האקלים המשפיעים באופן משמעותי על החקלאות, גידול אורז הופך להיות קשה יותר ויותר. לדעתך, איזה תפקיד ממלאות הביוטכנולוגיה וההנדסה הגנטית במסע לשיפור איכות האורז הווייטנאמי?
ביוטכנולוגיה מודרנית היא "המפתח לפתיחת עתיד" תעשיית האורז. היא מסייעת לקצר את זמן הרבייה, להגביר את הדיוק, ובעיקר פותחת הזדמנויות ליצירת זני אורז עם פריצות דרך בתנובה, באיכות ועמידות.
כיום, המכון לגידולי מזון וצמחי מזון, כמו גם מכוני מחקר רבים ברחבי הארץ, מיישמים בו זמנית טכניקות מודרניות כגון: תרבית רקמה, טכנולוגיה הפלואידנטלית כפולה, הצלת עוברים בהכלאה מרחוק, סמני מולקולריים של DNA, ריצוף הדור הבא (NGS), ניתוח GWAS (ניתוח קישור גנומי רחב)... כדי לזהות גנים השולטים בתכונות הקשורות ליבול, איכות (ארומה, תכולת עמילוז וכו'), סבילות למליחות, בצורת, שיטפונות, מזיקים ומחלות...
ביוטכנולוגיה מודרנית היא "המפתח לפתיחת עתידה" של תעשיית האורז.
זה כבר לא רק מושג תיאורטי במעבדה; הוא יושם בפועל, וכתוצאה מכך נוצרו דורות חדשים של זני אורז שגדלים מהר יותר, בעלויות נמוכות יותר ועם דיוק רב יותר.
במכון לגידולי מזון וצמחי מאכל, רכשנו שליטה בטכניקות מתקדמות רבות לתמיכה בעבודת הבחירה והטיפוח של זני אורז חדשים, כגון:
- יישום טכנולוגיית הפלואידים כפולים ליצירת קווים טהורים במהירות, תוך קיצור זמן הרבייה מ-8-10 שנים ל-3-5 שנים.
- סמני DNA מזהים גנים השולטים בתכונות מטרה כגון ארומה, מרכיבי יבול, סבילות לבצורת, סבילות למליחות, סבילות להצפות, סבילות לחום, עמידות לצמחים חומים, מחלת הפיצוץ ומדבורת עלים חיידקית.
מאז 2013, המכון משתתף גם בתוכנית שיתוף פעולה בינלאומית לפיתוח יישומי טכנולוגיה חדשים בניתוח גנטי על פני כל גנום האורז (Genome Wide Association Study - GWAS).
עבודה זו שואפת לזהות גנים/גנטיקה כמותית (QTL) השולטים בתכונות הקשורות לתנובה, צמיחה, איכות ועמידות בצמחי אורז, ולנצל היטב משאבים גנטיים יקרי ערך מזני אורז מיוחדים מסורתיים, זני אורז מקומיים ומקומיים.
העובדה שיחידות רבות מיישמות טכנולוגיה מודרנית היא הוכחה למהפכה טכנולוגית בתעשיית גידול האורז עם מטרה משותפת: לשדרג את האורז הווייטנאמי הן באיכות והן בכמות.
בהשוואה לשיטות רבייה מסורתיות, מהם היתרונות המשמעותיים של ביוטכנולוגיה והנדסה גנטית מודרניות?
- אם נדמה את בחירת הזרעים למסע למציאת "זרעי זהב", אזי בחירת זרעים מסורתית היא כמו הליכה בערפל, הסתמכות על ניסיון, אינטואיציה, ודורשת עונות שתילה רבות כדי לבחור מעט מעט.
בינתיים, תמיכה בביוטכנולוגיה והנדסה גנטית היא כמו "מפת לוויין" ביד: ידיעת המיקום המדויק של כל "אוצר גנטי", ובכך קיצרה את הדרך, חוסכת זמן ומאמץ.
תמיכה בביוטכנולוגיה והנדסה גנטית זה כמו "מפת לוויין" ביד.
באופן ספציפי, שיטות רבייה מסורתיות לוקחות בדרך כלל 8-12 שנים כדי לייצר זן חדש, הכוללות דורות מרובים של הכלאה, שתילה, ברירה והערכה בשטח.
במהלך תהליך זה, אלמנט האקראיות גבוה מאוד, ובלתי נמנע ששילובי גנים יקרי ערך "יוחמצו". בחירה וגידול זנים חדשים בעלי תכונות רצויות רבות כגון יבול גבוה, איכות טובה, עמידות למזיקים ומחלות וסבילות לתנאי סביבה קשים קשה מאוד תוך שימוש בשיטות מסורתיות בלבד.
לעומת זאת, התמיכה של טכנולוגיה גנטית והנדסה גנטית מאפשרת לנו לאתר במדויק גנים או אזורי QTL השולטים בתכונות, מה שהופך את הרבייה למהירה, מדויקת יותר ומאפשרת בחירת זנים בעלי תכונות רצויות יותר.
בעזרת טכנולוגיה גנטית והנדסה גנטית, אנו יכולים לאתר במדויק גנים או אזורי QTL.
הברירה מתבצעת במעבדה, במקום להמתין עד שהצמח יפרח.
טכנולוגיה כפולה הפלואידית ליצירת קווים טהורים מהירה מסייעת גם בקיצור תהליך היצירה לכמה שנים בלבד.
טכניקות כגון סמנים מולקולריים, ריצוף גנים ועריכת גנום מאפשרות דיוק מוגבר, מגוון רחב יותר של תכונות, וחשוב מכל, יצירת זני אורז "מעוטרים" המותאמים לדרישות השוק.
כמובן, גידול מסורתי עדיין משחק תפקיד, אך בהקשר של דרישות גוברות לאיכות, מהירות ויכולת הסתגלות, ביוטכנולוגיה והנדסה גנטית הן "הזרועות המורחבות" של מגדלים בעידן החדש.
לרשת את מהותן של פנינים וייטנאמיות.
שדות אורז מדורגים נצמדים למורדות ההרים של צפון מערב וייטנאם.
בתוך גל הפיתוח של זני אורז חדשים באמצעות טכנולוגיה מודרנית, רבים חוששים שזני אורז מקומיים, העשירים בערכם התרבותי והגנטי, נשכחים בהדרגה. לדעתך, כיצד טכנולוגיות חדשות יכולות לסייע בשימור ושיפור זני האורז המסורתיים היקרים של וייטנאם?
דאגה זו אמיתית, וזה משהו שחוקרים רבים מתמודדים איתו.
בווייטנאם יש הרבה זני אורז מיוחדים, מסורתיים, מקומיים וילידיים האופייניים לאזורים שונים, כגון: אורז דביק (Nếp Cái Hoa Vàng), Tám Xoan Hải Hậu, Nàng Hương, Séng Cù וכו'.
אלה לא רק זני אורז, אלא גם חלק מהזהות התרבותית הלאומית.
עם זאת, עקב עונת הגידול הארוכה ותקופת הגידול הארוכה, זנים יקרי ערך רבים מעורבבים לעתים קרובות עם זנים אחרים, מתנוונים, בעלי יבולים נמוכים וחסרים עמידות למחלות ומזיקים. כתוצאה מכך, זנים יקרי ערך רבים מוחלפים בהדרגה בזנים מסחריים מודרניים יותר.
עם זאת, במקום לתת להם להיעלם, הטכנולוגיה הגנטית כיום פותחת הזדמנויות לא רק לשמר אלא גם להגביר את ערכם של גזעים מקומיים אלה.
הודות לטכניקות מודרניות כגון ניתוח גנומי, סמנים מולקולריים וריצוף DNA, מדענים יכולים לזהות במדויק גנים בעלי ערך בזנים מסורתיים, כגון גנים היוצרים ארומה טבעית, רכות אופיינית לאורז, או היכולת לעכל מיקרו-נוטריינטים מועילים לבריאות.
מתוך בסיס זה, נוכל לבחור קווים טהורים בעלי התכונות הטובות ביותר כדי לשחזר את הגזע המקורי, ובמקביל, להכליא אותם עם זנים מודרניים באופן ממוקד כדי לשפר את הפרודוקטיביות ואת יכולת ההסתגלות, תוך שמירה על "נשמת" הגזע המקומי.
במקום "להיות נשמרים למרבה הצער" בבנקי גנים, זנים מסורתיים אלה יכולים כעת להיכנס לשוק בגרסאות משודרגות בעלות ערך מסחרי גבוה יותר, תוך שמירה על איכותם המסורתית.
המכון לגידולי מזון וצמחי מזון משתף פעולה גם עם יישובים רבים כדי לבצע פרויקטים מחקריים בכיוון זה.
אנו מאמינים שעם השקעה נכונה, זני אורז מקומיים הם לא רק זיכרון שיש לשמר, אלא גם יכולים להפוך ליתרון תחרותי ייחודי עבור וייטנאם על מפת האורז העולמית.
מחקלאות בת קיימא למותג אורז לאומי.
כפי ששיתפת, מגוון האורז הוא רק חלק אחד משרשרת הייצור כולה. אז, לדעתך, מהם הגורמים המרכזיים להעלאת ערך האורז הוייטנאמי בעידן החדש?
כדי להעלות את ערך האורז, עלינו לראות את צמח האורז כחלק משרשרת סגורה, לא רק החל מייצור, אלא גם דרך שימור, עיבוד, שיווק ומיתוג .
לדברי ד"ר טו, כדי להעלות את ערכו של האורז, עלינו לראות את צמח האורז כחלק ממערכת סגורה.
ראשית כל, חקלאות בת קיימא. עלינו לשנות בהדרגה את תפיסת הייצור שלנו, מחקלאות המבוססת על דשנים כימיים וחומרי הדברה לחקלאות אורגנית, שהיא יעילה במשאבים, ידידותית לסביבה ומפחיתה פליטות גזי חממה.
זוהי לא רק דרישה פנימית אלא גם "דרכון" לאורז וייטנאמי לכניסה לשווקים בעלי סטנדרטים גבוהים כמו אירופה וצפון אמריקה.
מספר מכוני מחקר, כולל המכון לגידולי מזון וצמחי מזון, פיתחו תהליכי חקלאיות מתקדמים: שימוש בזנים בעלי תקופת ייצור קצרת מועד, חיסכון במים ודשנים, שילוב טכניקות להפחתת השימוש בחומרי הדברה, תוך הבטחת יבול ואיכות.
במקביל, לוגיסטיקה ושיווק הם קריטיים. אורז וייטנאמי עדיין מתמודד עם מגבלות בשימור לאחר הקטיף, עיבוד עמוק ולוגיסטיקה, אשר מפחיתות את איכות המוצר ואת ערכו.
אנו זקוקים לאסטרטגיית השקעה שיטתית יותר בשרשרת שלאחר הייצור: החל ממתקני אחסון, מכונות ייבוש וטחינה מודרניות ועד למעקב, קודי אזור שתילה והסמכות איכות בינלאומיות.
לבסוף, יש את נושא המיתוג. אורז אינו מיועד רק לסיפוק רעב; הוא חייב גם לספר סיפור.
זהו סיפור על זנים נדירים, אזורי גידול אנדמיים, תהליכי ייצור ידידותיים לסביבה, או יתרונות בריאותיים לצרכנים.
ST25 היא דוגמה מוקדמת ומוצלחת. אבל אנחנו צריכים עוד מותגים כאלה, שקשורים קשר הדוק לאזור, לתרבות ולאיכות.
בנוסף לבחירת זרעים, המכון משתף פעולה עם יישובים רבים כדי ליישם מודלים של חקלאות חוסכת משאבים, להפחית פליטות גזי חממה ולפעול לקראת הסמכה אורגנית.
אנו מתמקדים גם במחקר זני אורז עשירים במיקרו-נוטריינטים ואורז רפואי כדי לענות על ביקוש צרכנים יוקרתי ולגוון מוצרים המופקים מאורז.
שלושה עמודי תווך לעתיד האורז הווייטנאמי
במבט לעתיד, מהן הציפיות שלך מתעשיית האורז של וייטנאם? ולדעתך, מהם עמודי התווך המרכזיים שיש לחזק כדי שניתן יהיה למודרניזציה של גידול האורז הווייטנאמי תוך שמירה על זהותו ופיתוח בר-קיימא?
הציפייה הגדולה ביותר שלי, ושל מדעני חקלאות רבים, היא שאורז וייטנאמי לא רק ישמור על תפקידו כ"עמוד תווך של ביטחון תזונתי", אלא גם יהפוך לסמל של ערך מוסף, איכות גבוהה וזהות תרבותית .
בווייטנאם כבר יש אורז ST25 המדורג במקום הראשון בעולם, אך המסע להעלאת מעמדו אינו יכול להיעצר במוצר אחד או בפרס אחד.
אנחנו צריכים מערכת אקולוגית מסונכרנת, מהמעבדה ועד לשטח, מהמדיניות ועד לשוק.
מנקודת מבט מדעית, הדבר החשוב ביותר הוא לקדם מחקר יישומי שמעבר לשיפור הפרודוקטיביות בלבד, במטרה לבחור ולפתח זני אורז המתאימים למגמות צרכניות חדשות: נקי, טעים, מזין וידידותי לסביבה.
המדע הוא גורם מכריע בקביעת מעמדו של האורז הווייטנאמי בעידן החדש.
במקביל, אורז וייטנאמי יכול להסתגל לשינויי אקלים קיצוניים. יישום ביוטכנולוגיה, טכנולוגיה דיגיטלית, בינה מלאכותית וביג דאטה יהיה נתיב הכרחי, לא אופציה.
מנקודת מבט ניהולית, נדרשת אסטרטגיה ארוכת טווח, המלווה במדיניות תמיכה ספציפית: השקעה בתשתיות השקיה, מיכון, אחסון, פיתוח תוכניות שתילה אזוריות והנפקת תקני איכות התואמים לשווקים בינלאומיים.
וייטנאם צריכה גם להגביר את המאמצים לבניית מותג אורז לאומי.
עבור חקלאים, זה הזמן לשנות את תפיסת הייצור שלהם. הם לא יכולים להמשיך לפעול באופן אינדיבידואלי, באופן מקוטע, או לייצר באופן "ספונטני".
השתתפות במודלים שיתופיים חדשים, גישה לזנים חדשים, טכניקות חדשות ותקני חקלאות בינלאומיים הן דרכים עבור מגדלי אורז להיות פרואקטיביים יותר בעולם הגלובלי.
אם שלושת עמודי התווך - מדענים, מנהלים וחקלאים - יוכלו לעבוד יחד, להקשיב זה לזה ולתמוך זה בזה, אני מאמין שאורז וייטנאמי לא יהיה רק מקור מזון, אלא גם מותג, זהות וסיפור הצלחה של מגזר חקלאי חכם ועמיד.
תודה על השיחה.
צילום: טאנה דונג
מקור: https://dantri.com.vn/khoa-hoc/giai-ma-gen-tim-tam-voc-cua-cay-lua-viet-trong-ky-nguyen-moi-20250820180514423.htm
תגובה (0)