פריך כמו לחם

עבור רבים, הקריאה "לחם סייגון..." עדיין נצצה בזיכרונם.

תיירים טועמים סוגים שונים של לחם בפסטיבל הלחם בהו צ'י מין סיטי.

בתחילת רחוב נגוין תאי הוק (רובע קאו אונג לאן, הו צ'י מין סיטי), למרגלות גשר אונג לאן, יש חנות לחם ליד פאב. באותו אחר הצהריים, בזמן שעמדתי בתור מאחורי תור ארוך של מכוניות שחיכו ברמזור אדום, הסתכלתי מעבר לרחוב וראיתי שלושה זרים יושבים ואוכלים לחם. בחנות הלחם בצד הדרך היו שולחנות וכיסאות ראויים. לקוחות ישבו, אכלו, פטפטו וצפו בעוברים ושבים. באותו רגע, לבי כאב לפתע, התמלא געגועים ונוסטלגיה!

עבור רבים, הקריאה "לחם סייגון..." עדיין נצצה בזיכרונם. לפני יותר מ-20 שנה, גם אני שמעתי את הקריאה הזו, אבל לא בהו צ'י מין סיטי, אלא בנגה אן . זה היה ערב חורף, כשלמדתי בקפידה בחדרי השכור למרגלות הר קווייט, כשלפתע נשמעה קריאה מהרחוב: "לחם סייגון, אלף דונג לכיכר. לחם סייגון, סמיך וריחני מחמאה".

הקריאה המונוטונית בקעה מרמקול, גרמה לי לקרקר בבטן, ומיהרתי לשער. כשראיתי לקוח, האיש הרים באיטיות את שק היוטה והציע לי כיכר לחם. היא עדיין הייתה חמה מהחמימות שנשמרה. בדיוק כשלקחתי את הלחם, האיש ואופניו הרעועים נעלמו אל תוך הלילה, והותירו רק את הקריאה המתמשכת מהדהדת בחושך השקט.

עמדתי וצפיתי בעגלה חולפת, קצת מבולבל. כי, בדמיוני באותה תקופה, "כיכר לחם" היה צריך להיות הרבה! רק הרבה יותר מאוחר, כשגרתי ועבדתי בהו צ'י מין סיטי, למדתי ש"כיכר לחם", בניב הדרומי, פירושה פשוט כיכר לחם אחת. באותו ערב היה גם הפעם הראשונה שטעמתי לחם, הפעם הראשונה שנתקלתי במאכל כל כך טעים ויוצא דופן.

מאז 2023, הו צ'י מין סיטי מארגנת את פסטיבל הלחם במרכז התרבות לנוער (רחוב פאם נגוק ת'אץ' 4, רובע סייגון), ולאחר מכן עבר לפארק לה ואן טאם (רובע טאן דין), כהזדמנות לכבד ולקדם את המנה הייחודית הזו של המטבח הוייטנאמי. כל אירוע מלא במשתתפים, וייטנאמים וזרים כאחד.

מעניין לציין, שהמונח "באן מי" הוכר במילון אוקספורד לאנגלית בשנת 2011. בשנים שלאחר מכן, באן מי נבחר באופן עקבי לאחד המאכלים האהובים ביותר בעולם . לאחרונה, בנובמבר 2025, באן מי וייטנאמי זכה שוב לכבוד על ידי CNN כאחד מ-25 הכריכים הטובים בעולם. ברשימה זו, באן מי וייטנאמי דורג במקום השני, מה שמדגים עוד יותר את הפופולריות של מאכל צנוע זה.

כמו רבים אחרים, גם לי יש הרגלי אכילת לחם משלי; לפעמים בערב, אני אוהב לשבת וללגום קפה תוך כדי שאני קורע חתיכות לחם כדי לטבול אותן ברוטב. בזמנים האלה, טעם העבר כאילו חוזר לשפתיי.

קווין ין

מקור: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-nhu-the-banh-mi-post841719.html