שמירה על מעמדו המוביל של קפה רובוסטה וייטנאמי.

בתוך שווקים גלובליים תנודתיים ודרישות מחמירות יותר ויותר לייצור בר-קיימא, דאק לק, "בירת הקפה", ניצבת בפני אתגרים גדולים אף יותר בקידום טרנספורמציה ירוקה ושיפור המותג שלה. כתבים מעיתון דאק לק ורדיו וטלוויזיה ראיינו את מר טרין דוק מין, יו"ר איגוד הקפה בואון מה ת'וט, כדי להבין טוב יותר את הנושא.

מר Trinh Duc Minh - יו"ר אגודת הקפה Buon Ma Thuot

.

♦ אדוני, עם תחילת הקציר של עונת היבולים 2025-2026, מהן תצפיותיך בנוגע ליתרונות ולאתגרים של עונה חדשה זו?

בווייטנאם יש מעל 720,000 דונם של מטעי קפה, כאשר דק לק מהווה כ-30% מהשטח. בשנת הגידול 2025-2026, צפוי הייצור של דק לק להישאר יציב (או לעלות רק במעט) בהשוואה לשנת הגידול הקודמת. זאת משום שמחירי הקפה הגבוהים בשנתיים האחרונות עודדו מאוד את החקלאים להשקיע בטיפול במטעים, לאמץ תהליכי ייצור בני קיימא ולהכניס זנים חדשים לשתילה מחדש.

עם זאת, ייצור הקפה עדיין מושפע לרעה משינויי האקלים, כאשר קיימת סבירות לסערות וגשמים עזים שיימשכו במהלך חודשי שיא הקציר (נובמבר ודצמבר 2025). מצב זה יהווה אתגר משמעותי לקציר, לעיבוד ולייבוש.

בפרט, בעיית הייבוש קשה במיוחד עבור יצרנים בקנה מידה קטן. יישום פתרונות ייבוש זמניים כגון "ייבוש במיטה" באמצעות פחם או עצי הסקה יכול להשפיע על איכות פולי הקפה הירוקים (ולגרום לריחות לא נעימים). עבור פלח הקפה המיוחד, בעלי השקעות מתאימות (כגון חממות ובתי ייבוש) יכולים להתגבר על כך חלקית, אך יצרנים חדשים שעדיין מסתמכים על ייבוש מסורתי בשמש יתמודדו עם מכשולים רבים. לכן, אזורי גידול הקפה בדאק לק צריכים לחקור פתרונות מתאימים כדי להבטיח את איכות פולי הקפה אם הקציר מתבצע במהלך עונות גשומות וסוערות.

♦ במציאות, מחירי הקפה נותרו גבוהים באופן עקבי, מה שיצר הזדמנויות גדולות למגדלים ועסקי יצוא. לדעתך, מהו הכיוון הטוב ביותר עבור דק לק לנצל יתרון זה בשנת היבול החדשה?

- העלייה במחירי קפה הרובוסטה היא סימן חיובי, אך השוק תמיד טומן בחובו סיכונים אינהרנטיים. אנו ממליצים לחקלאים לא לרדוף אחרי מחירים לטווח קצר אלא להתמקד בשיפור האיכות (לא קציר פירות בוסר; קציר פירות בשלים ב-90% או יותר...), הבטחת עקיבות ועמידה בסטנדרטים בני קיימא. נכון לעכשיו, האיגוד מעודד עסקים לחזק את התיאום עם חקלאים וקואופרטיבים כדי לבנות אזורי חומרי גלם העומדים בתקנות EUDR של האיחוד האירופי. במקביל, אנו תומכים בקואופרטיבים בקישור הייצור עם קלייות גדולות כדי ליצור שקעים יציבים למוצריהם. המטרה היא לעבור ממכירת חומרי גלם למכירת ערך - כלומר, מכירת מוצרים ממותגים עם אישורים והסיפור הייחודי של אזור האינדיקציה הגיאוגרפית של קפה בואון מה ת'וט.

♦ במהלך התקופה 2025-2030, תעשיות הקפה העולמיות והווייטנאמיות צפויות להמשיך להיות מושפעות משינויי האקלים ומדרישות סביבתיות מחמירות (כגון תקנות EUDR). לדעתך, על אילו ערכים צריך Dak Lak להתמקד כדי לאשר את מותג קפה Buon Ma Thuot?

- למרות שתעשיית הקפה ניצבת בפני אתגרים רבים, המגמה של צריכת קפה עולמית גוברת, פיתוח טכנולוגיות גידול ועיבוד, כמו גם הדרישה למעקב ולמוצרים מאושרים... מביאים גם הם הזדמנויות רבות לתעשיית הקפה המקומית. אני מאמין שדאק לק, "בירת הקפה", צריכה להמשיך לקדם את הטרנספורמציה לייצור ירוק, התחדשות, עיבוד עמוק וסחר דיגיטלי כדי לשמור על תחרותיות ולהסתגל ביעילות לשינויים במדיניות, בשווקים ובאקלים.

בפרט, מאמץ מתמיד אחר אסטרטגיה לשיפור המוניטין של הייעוד הגיאוגרפי של קפה בואון מה ת'וט תורם לשיפור האיכות והמוניטין של הקפה הווייטנאמי באמצעות תחרות הקפה המיוחד של וייטנאם, תוך יצירה ופיתוח הדרגתיים של שוק קפה מיוחד, יצירת ערך מוסף לפולי קפה וייטנאמיים, ומעודד מגדלי קפה להתמקד בשיפור האיכות.

תודה לך, אדוני!

(לְבַצֵעַ)

מקור: https://baodaklak.vn/phong-su-ky-su/202511/giu-vung-vi-the-ca-phe-robusta-viet-nam-3fe0079/