פירות ים מיובשים - טעם נפלא מ"ברכות" הים

בתקופה זו, דייגים באזורי החוף של לאם דונג נכנסים לעונת הדיג הדרומית, כך שמשאבי פירות הים שופעים למדי. בנוסף למגוון פירות ים טריים לאחר ניצול, הובלה ונצרכת בשוק בתוך המחוז ומחוצה לו, חלק ממוצרי פירות הים המיובשים פופולריים בקרב צרכנים רבים.

מגוון של פירות ים מיובשים נמכרים בשוק פאן ת'ייט.

תעשיית עיבוד וסחר הדגים המיובשים שוקקת חיים.

גב' נגוין טי קיאו טאן, ממחוז פאן רי קואה במחוז לאם דונג , ומשפחתה מנצלות את ימי השמש, ועסוקות בשלבי הכנת וייבוש הדגים למכירה ללקוחות.

גב' תאן ניצלה את מזג האוויר השמשי כדי לייבש דגים.

זוהי עונת הדגים הדרומיים, כך שמקור פירות הים שופע למדי. ביתרון של היותה באזור חוף, גב' טאנה וכמה אנשים באותו מקצוע קונים דגים טריים נאים ברגע שהדייגים מגיעים לחוף.

בהתאם לכמות הדגים במחסן ולהזמנות הלקוח, תהליך העיבוד תלוי בכמות. בשעות השיא, משפחתה מעבדת ומייבשת כמעט 100 ק"ג של סוגי דגים שונים, ובממוצע, הם מעבדים 30-70 ק"ג של דגים טריים ביום רגיל.

סוחר זה אמר: לאחר ניקוי הדג, שטיפתו במי ים כדי לשמור על טריותו, הוא מיובש על גריל למשך יום אחד באור שמש חזק. סוגים מסוימים, כמו סקאד צהוב פסים, מושרים בתבלינים כמו מלח וצ'ילי לפני ייבוש, בהתאם לצורכי הלקוח.

לא רק גב' תאן, כיום גם כמה אנשים בקומונה ובאזורי החוף עוסקים בעיבוד דגים מיובשים ורואים בו מקצוע מסורתי, היוצר את הפרנסה העיקרית למשפחה.

על פי ניסיונם של אלו העובדים במקצוע זה, פירות ים כגון: סקאד, סקאד צהוב-פס, ברקודה... בממוצע 3-4 ק"ג של דגים טריים לאחר עיבוד ומיובש בשמש יניבו ק"ג אחד של דגים מיובשים. מחיר המכירה הממוצע של דגים מיובשים מוכנים אלה הוא בין 170,000 ל-230,000 דונג וייט לק"ג, תלוי בסוג הדג.

לאחר ניכוי עלויות תשומות ועבודה, בממוצע, עבור כל קילוגרם של דגים מיובשים, החקלאי מרוויח כ-40,000 - 70,000 דונג וייטנאמי לק"ג, תלוי בסיטונאות או בקמעונאות.

לקוחות רבים מעדיפים

אולי, המקומיים ואלו שביקרו באזור החוף של לאם דונג מכירים את המנות וסוגים רבים של פירות ים מיובשים, אחד מיובש בשמש, הנושא את סמל אזור החוף הזה.

מר נגוין אן, ממחוז בק בין (פרובינציית לאם דונג), לקוח קבוע שמזמין דגים מיובשים, שיתף: "אני אישית אוהב לאכול דגים מיובשים.

לכן, בניצלתי את עונת הרוחות הדרומיות, שבה יש סוגים רבים של דגים, וקניתי עשרות קילוגרמים של דגים מיובשים, הן לשימוש עצמי והן כמתנות לקרובי משפחה וחברים בדה לאט ובהו צ'י מין סיטי...

לדברי גב' דו טי לאן, ממחלקת פו טוי, משפחתה קונה לעתים קרובות דגים מיובשים ממקורות מוכרים בפו קוי, פאן רי קואה ופאן טיאט. פריט זה פופולרי, מלבד איכותו הטרייה, הוא גם קל לשמירה.

בנוסף לקומונות החוף של לאם דונג, האזור המיוחד פו קיו ידוע כמקום עם סוגים רבים של פירות ים טריים, מיובשים ואיכותיים כמו: דגי לוקוס, קלמארי מיובש, מקרל ועוד.

גב' טאם - סוחרת המתמחה בייבוש דגים ודיונונים מיובשים בכפר טריאו דונג, אזור המיוחד של פו קיו, אמרה: "השנה, מחיר שוק פירות הים המיובשים כמעט ולא עלה בהשוואה לשנה שעברה, למעט מוצרי דיונונים מיובשים שמחירי השוק עלו, וכיום הם עומדים על 600,000 - 800,000 וונד לק"ג עבור דיונון מיובש אחד ו-850,000 וונד ליותר ממיליון וונד לק"ג עבור שני דיונונים מיובשים (בהתאם לגודל). בנוסף, כמה "התמחויות" של פו קיו, כגון: לוקוס מיובש ומקרל מיובש אחד, נעות בין 350,000 ל-400,000 וונד לק"ג."

התמחות קלמארי מיובש

לא במקרה, מותג פירות הים המיובשים של אזור החוף של לאם דונג מוכר ואהוב על ידי אנשים רבים. למחוז יש יתרון של קו חוף באורך 192 ק"מ, אזור מים פנימי גדול, ובמיוחד האי פו קוי הממוקם לחופי הים. זהו תנאי לפיתוח הכלכלה הימית, ובמיוחד ניצול ושירותי לוגיסטיקה של דיג במים לחופי הים.

פירות ים מיובשים הפכו לא רק למאכל יומיומי עם טעם ים חזק של התושבים המקומיים, כיום גם למאכל פירות ים טעים, הנמכר בשווקים בתוך המחוז ומחוצה לו.

בפרט, תיירים רבים המגיעים לאזור החוף של לאם דונג נכבשו על ידי הטעם העשיר והייחודי של פירות ים מיובשים - הטעם הנפלא מ"ברכות" ים לאם דונג.

על פי מחקרים, פירות ים מיובשים באופן כללי ודגים מיובשים בפרט, בנוסף ליתרון של קלות שימור, ניתנים גם לעיבוד למנות מגוונות ועשירות רבות. ניתן להזכיר זאת כ: דגים מיובשים צלויים, דגים מיובשים מטוגנים ופריכים המוגשים עם ירקות טריים, טבולים ברוטב דגים; סלט דגים מיובשים, דגים מיובשים מבושלים...

מקור: https://baolamdong.vn/hai-san-kho-vi-ngon-tu-loc-bien-388524.html