מסעו של גבר וייטנאמי לקידום הפו ביפן.

בפסטיבל הפו הוייטנאמי שנערך לאחרונה ביפן לציון 50 שנה ליחסים הדיפלומטיים בין שתי המדינות, למרות לחץ הזמן עקב תקופת ההכנות ללימודיה בחו"ל, קי וי עדיין הצליחה למצוא זמן להמשיך ולהשתתף בפעילויות לקידום הפו הוייטנאמי בקרב אזרחים יפנים ואזרחים וייטנאמים החיים ולומדים ביפן.

Kỳ Vĩ בפסטיבל וייטנאם פו האחרון שנערך ביפן.

חוו פו וייטנאמי ביפן.

עם הגעתו ליפן, המקום הראשון שקי וי ביקר בו היה מסעדת פו סינית בטוקיו, מקום מוכר לגולים וייטנאמים. הצעיר מהו צ'י מין סיטי התרשם מאוד מהטעם העשיר של הפו הצפוני, בשילוב עם טריות הפו הדרומי, יחד עם התבלינים החיוניים: שום כבוש, רוטב שעועית שחורה וכו'.

"הציר מתוק בעדינות, עם טעם לוואי עשיר, מעורבב בצורה מושלמת עם אטריות אורז לעיסות... ויוצר מאכל לאומי ייחודי בארץ השמש העולה", העיר קו וי, כשהבין מדוע טרונג פו הפך ליעד פופולרי עבור וייטנאמים רבים מעבר לים בכל פעם שהם רוצים לחוות מחדש זיכרונות מהבית. "לאחר שאהבתי וחקרתי פו במשך שנים רבות, אני מבין שכדי ליצור פו מסורתי אותנטי, המסעדה חייבת להביא בקפידה את כל המרכיבים הדרושים מווייטנאם ליפן. פנים המסעדה מעוצב גם בסגנון וייטנאמי מאוד, כך שנהנה מפו ביפן בסגנון טרונג פו מרגיש גם מוכר וגם ייחודי. שמירה על טעם ייחודי זה ביפן במשך למעלה מ-10 שנים היא באמת מאמץ מתמשך, המפגין אהבה מיוחדת למטבח של מולדתי", שיתף קו וי.

לדברי הצעיר, השתתפותו בפסטיבל הפו בווייטנאם אפשרה לו לגלות אינספור טעמי פו ייחודיים, וריאציות מגוונות במתכונים - שילובים יצירתיים ומרשימים של מרכיבים הן במרק והן באטריות... בשיחה עם אומני הפו, קיי וי לא הצליח להסתיר את הפתעתו והערצתו לארגון, ההובלה וההכנה הקפדניים של המרכיבים והלוגיסטיקה... כדי ליצור קערות של פו עשיר ואותנטי ממש כאן ביפן. לא רק קיי וי, אלא עשרות אלפי וייטנאמים ותיירים מחו"ל נדהמו והתרשמו מהאירוע: איך הם יכולים לבשל קערות פו כל כך טעימות, שאין להבחין ביניהן מאלה שנהנים מהן בווייטנאם? אולי התשובה הפשוטה והמשכנעת ביותר היא בזכות אהבתם ותשוקתם למטבח הווייטנאמי בכלל ולפו - המאכל הלאומי - בפרט.

חקר הפו היה התשוקה של קי וי מאז ילדותו.

"בפסטיבל הפו של וייטנאם, הייתה לי הזדמנות לנסות סוגים רבים ומפורסמים של פו: פו טין בו הו, פו האי ת'יאן, פו סאקו..." - סיפר קיי וי בהתרגשות. לאחר שהשתתף ישירות בפסטיבל הפו הראשון שנערך בחו"ל, ונהנה מטעמי הפו העשירים "בדיוק כמו בווייטנאם", הצעיר בעל הקשר המיוחד לפו לא היסס להציג לעומק כל דוכן לחבריו הבינלאומיים החדשים. כשראה את המספר הרב של סטודנטים יפנים, עובדי מדינה ואזרחים שעמדו בסבלנות בתורים ארוכים רק כדי לקנות שוברי פו, חיכו בקוצר רוח ליהנות מהחוויה והתפעלו מהחוויות השונות בכל דוכן... וי חש גאווה עמוקה לראות את המטבח הוייטנאמי מאומץ כ"תענוג קולינרי".

למד לבשל פו כדי שתוכל לבשל אותו לחברים מחו"ל בזמן הלימודים בחו"ל.

נגוין קיי וי, שייך לדור הצעיר שנולד בשנות ה-2000, מחשיב את עצמו בר מזל על כך שזכה לטיולים רבים ופגש באינספור מאכלים טעימים ואקזוטיים ממדינות ברחבי העולם. כל מנה חדשה קשורה לסיפור יצירה קולינרי ייחודי של תושביה. כל מדינה, כל טיול... הוא הזדמנות עבור וי לצבור ידע ופרספקטיבה נוספים על העולם סביבו.

עם זאת, קיי וי מודה שיש לו "אהבה מיוחדת למטבח הוייטנאמי". הצעיר מסביר שלאחר שדיבר עם שפים רבים על סוגים שונים של פו, החל מפו רגיל ופו תירס ועד פו קסאווה, שלכל אחד מהם טעם וערך תזונתי ייחודיים משלו, הוא באמת הופתע מהוריאציות המגוונות שעדיין מדעיות מאוד וטובות לבריאות. "ביניהן, התרשמתי ביותר מפו תירס, סוג של פו עם מעט מאוד פחמימות בהשוואה לפו רגיל, מה שהופך אותו לבחירה אידיאלית עבור אלו שמתכננים לעשות דיאטה אבל עדיין רוצים לחוות פו", אמר.

בזמן שהיא עסוקה בהכנות חשובות לטיול הלימודים הקרוב שלה בחו"ל, קי וי גם מנצלת את ההזדמנות ללמוד לבשל, ​​במיוחד פו, כדי "להקל על געגועיה הביתה ולקבל הזדמנות לקדם את המטבח הווייטנאמי לחבריה מחו"ל הלומדים איתה".

קי וי מעורב בקידום פו במשך שנים רבות.

בתשובה לשאלתנו על אהבתו לפו, סיפר הצעיר שכילד, אביו היה לוקח אותו למסעדת פו בכל בוקר לפני בית הספר. התרשם מהטעם העשיר של המרק, ובחר בפו כארוחת בוקר כמעט יומית במשך שנים רבות.

ככל שהתבגרה מעט ולמדה יותר על קולינריה, קיי וי הבינה שאין רק סוג אחד של פו שהיא בדרך כלל אוכלת, אלא שהפו הזה היה למעשה מגוון מאוד. זה עורר את סקרנותה והוביל אותה לחפש דרכים לחוות את מגוון הפו. "לכל מסעדה בווייטנאם יש דרך שונה לבשל פו. זה עוזר להבטיח שהחידוש של הפו לעולם לא יאבד, גם כשאוכלים את אותה מנה", אמרה וי.

לדברי קי וי, המטבח הוא השער הקרוב ביותר לשיתוף עם חברים מכל רחבי העולם. הוא חייך חיוך רחב כששיתף את תוכניותיו לעתיד לתשוקתו לאוכל: "אמשיך להשתמש בשיטות שלי כדי להציג את האוכל, המדינה והאנשים הווייטנאמיים לחבריי שבהם אני לומד וחי. מי יודע, אולי יום אחד, חבריי הזרים בבית הספר שלי יוכלו ליהנות מפו וייטנאמי שבושל בידיים שלי."

אנשים כמו Vĩ, אנרגטיים, בטוחים בעצמם ודוברים אנגלית שוטפת, יכולים להיחשב כגשר המחבר את הדור הצעיר כדי להפיץ את המטבח הווייטנאמי המסורתי וערכים תרבותיים לעולם.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm