מסעו של גבר וייטנאמי לקידום הפו ביפן

בפסטיבל הפו הווייטנאמי שנערך לאחרונה ביפן לרגל 50 שנה לכינון היחסים הדיפלומטיים בין שתי המדינות, למרות לחץ הזמן, שכן זה היה שלב ההכנה לתוכנית הלימודים בחו"ל, קיי וי עדיין דאגה להמשיך וללוות את הפעילויות לקידום הפו הווייטנאמי בקרב העם היפני והווייטנאמי החיים ולומדים בארץ פריחת הדובדבן.

קיי וי בפסטיבל הפו של וייטנאם שנערך לאחרונה ביפן

חוו את הפו הוייטנאמי ביפן

מיד עם הגעתו ליפן, המקום הראשון שקי וי ביקר בו היה מסעדת הפו הסינית בטוקיו, מקום מוכר לווייטנאמים מעבר לים כאן. הצעיר מהו צ'י מין סיטי התרשם באמת מהטעם העשיר של הפו הצפוני, המעורבב עם טריות הפו הדרומי עם כל התבלינים החיוניים: שום חמוץ, רוטב שעועית שחורה...

"הציר המתוק, טעם הלוואי העשיר בשילוב עם אטריות פו לעיסות... יוצרים מאכל לאומי ייחודי בארץ השמש העולה" - קיי וי הגיב והבין מדוע פו טרונג הפך למקום מפגש עבור וייטנאמים רבים מעבר לים בכל פעם שהם רוצים למצוא מאכל שמזכיר להם את מולדתם. "לאחר שאהבתי ולמדתי על פו במשך שנים רבות, אני מבין שכדי ליצור את מנת הפו המסורתית הנכונה, המסעדה חייבת להביא בקפידה את כל המרכיבים מוייטנאם ליפן. חלל המסעדה מעוצב גם הוא בסגנון וייטנאמי מאוד, כך שהתחושה של ליהנות מפו בארץ זרה בסגנון פו טרונג היא גם מוכרת וגם מוזרה. לשמר את הטעם הייחודי הזה ביפן במשך למעלה מ-10 שנים זה באמת מאמץ מתמשך, המראה אהבה מיוחדת למטבח של המולדת" - שיתף קי וי.

לדברי הצעיר, כשהגיע לפסטיבל הפו של וייטנאם, יש לו הזדמנות לגלות אינספור טעמי פו ייחודיים, וריאציות מגוונות מהמתכון - השילוב היצירתי והמרשים של מרכיבים הן במרק והן באטריות הפו... בשיחה עם שפי הפו, קיי וי לא הצליח להסתיר את הפתעתו והערצתו לעבודה הקפדנית בארגון, הובלה והכנת חומרי הגלם, הלוגיסטיקה... כדי ליצור קערות פו עשירות בטעם, שלמות ביפן. לא רק קיי וי באופן אישי, אלא גם עשרות אלפי וייטנאמים ותיירים מחו"ל נדהמו מהאירוע: כיצד נוכל לבשל קערות פו טעימות, שלא יהיו שונות מהנאה מהן בווייטנאם? אולי התשובה הפשוטה והמשכנעת ביותר היא בזכות האהבה והתשוקה למטבח הווייטנאמי בכלל ולפו - המאכל הלאומי בפרט.

גילוי הפו היה התשוקה של קי וי מאז ילדותו.

"בסדרת אירועי פסטיבל הפו של וייטנאם, הייתה לי הזדמנות לנסות סוגים רבים ומפורסמים של פו: פו טין בו הו, פו האי ת'יאן, פו סאקו..." - סיפר קיי וי בהתרגשות. בהיותו נוכח באופן אישי בפסטיבל הפו הראשון שנערך בחו"ל, נהנה מכל טעם פו עשיר "לא שונה מווייטנאם", הצעיר בעל חיבה מיוחדת לפו לא היסס להציג כל דוכן בפירוט לחבריו הבינלאומיים החדשים. כשראה מספר רב של סטודנטים, עובדי מדינה ויפנים עומדים בסבלנות בתורים ארוכים רק כדי לקנות כרטיסים לארוחת פו, מחכים בקוצר רוח ליהנות ומתפעלים מכל חוויה שונה בכל דוכן... וי חש את הגאווה המלאה לראות את האוכל הוייטנאמי מתקבל לא אחרת מ"מעדנים אנושיים".

למד לבשל פו כדי לבשל לחברים מחו"ל כשאתה לומד בחו"ל

נגוין קיי וי, שייך לדור הצעיר שנולד בשנות ה-2000, מחשיב את עצמו בר מזל על כך שזכה לטייל במקומות רבים, ונחשף לאינספור מאכלים טעימים ומשונים ממדינות ברחבי העולם. כל מנה חדשה קשורה לסיפור היצירה הקולינרי הייחודי של כל אומה. כל מדינה, כל טיול... הוא הזדמנות עבור וי לצבור הבנה ופרספקטיבה רבה יותר על העולם סביבו.

עם זאת, קיי וי הודה שיש לו "אהבה מיוחדת למטבח הוייטנאמי". הצעיר הסביר כי בשיחה עם שפים רבים על סוגים שונים של אטריות פו, החל מפו רגיל, פו תירס ועד פו קסאווה עם טעמים שונים וערכים תזונתיים ובריאותיים, הוא הופתע מאוד מהוריאציות המגוונות שעדיין מדעיות מאוד וטובות לבריאות. "ביניהן, התרשמתי ביותר מתירס פו, סוג של אטריות פו עם מעט מאוד פחמימות בהשוואה לפו רגיל, שתהיה הבחירה האידיאלית עבור אלו שמתכננים לעשות דיאטה אך עדיין רוצים לחוות פו", אמר.

בעודו עסוק בהכנת הליכים חשובים לטיול הלימודים הקרוב שלו בחו"ל, קיי וי גם ניצל את ההזדמנות ללמוד בישול, במיוחד פו, כדי "להתגעגע פחות למולדתו ולקבל הזדמנות לקדם את המטבח הווייטנאמי לחברים זרים הלומדים איתו".

קי וי מקדם פו כבר שנים רבות.

בתשובה לשאלתנו על אהבתו לפו, אמר הצעיר שכילד, אביו לקח אותו למסעדת פו בכל בוקר לפני שהלך לבית הספר. התרשם מטעם הפו העשיר, ובחר בפו כארוחת בוקר כמעט כל יום במשך שנים רבות.

קצת יותר מבוגר, כשלמד יותר על קולינריה, קיי וי הבין שלא היה רק ​​סוג אחד של פו שהוא אוכל לעתים קרובות, אלא שלמעשה פו היה עשיר מאוד. זה עורר בו סקרנות והוא ביקש לחוות את מגוון הפו. "לכל מסעדה בווייטנאם יש דרך שונה לבשל פו. זה עוזר לטריות של הפו לא ללכת לאיבוד אפילו כשאוכלים את אותה מנה" - אמר וי.

לדברי קי וי, המטבח הוא הדלת הקרובה ביותר לחלוק עם חברים מכל העולם. הוא חייך חיוך רחב כשסיפר לו על תוכניותיו לעתיד לטובת התשוקה שלו למטבח: "אני עדיין אשתמש בדרכי שלי כדי להציג את האוכל, המדינה והאנשים הווייטנאמיים לחברים שבהם אני לומד וחי. מי יודע, יום אחד חברים זרים במקום הלימודים שלי יוכלו ליהנות מפו וייטנאמי שאני מכין."

דינמיים, בטוחים בעצמם, טובים באנגלית, ניתן לומר שגורמים כמו Vi הם הגשר של הדור הצעיר להפצת מאכלים מסורתיים וערכים תרבותיים של העם הווייטנאמי לעולם.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/hanh-trinh-quang-ba-pho-cua-chang-trai-viet-tren-dat-nhat-185231019101059723.htm