גוון חלומי עם טעמים בלתי נשכחים

הואה מפורסמת לא רק בזכות נופיה הטבעיים המרתקים, אלא גם בזכות המטבח העשיר והייחודי שלה ששובה את הלב. לכל מנה בהואה זהות משלה, טעם משלה והגשה ייחודית שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר. הסופר נגוין טואן ציין פעם שאנשי הואה אוכלים עם העיניים והאף לפני שהם נהנים מהאוכל עצמו.

באן בוט לוק

כיסוני הטפיוקה של הואה הכי טעימים כשהם מאודים טריים, עדיין חמים ומהבילים. טבלו את הכיסונים ברוטב הדגים החריף וברוטב הצ'ילי ותיהנו מהרכות והלעיסות של כיסוני הטפיוקה, בשילוב עם עושר הבשר השומני ומתיקות שרימפס הנהר שממלאים את הפה.

באן באו

באן באו מוכן בכוסות קטנות ומאודה. על העוגה המבושלת מפזרים שרימפס מיובש, עור חזיר מטוגן פריך, מעט שמן ובצל ירוק קצוץ. אנשי הואה משתמשים בקפידה גם במקלות במבוק דק כדי להכין מקלות אכילה לחיתוך הבאן באו. זו הסיבה שלתושבי הואה יש את הביטוי "סכין במבוק, כוס אבן" כדי לתאר את אופן אכילת הבאן באו בסגנון הואה האמיתי.

ספרינג רולס

באן ראם הוא שילוב של שני סוגים שונים של עוגות, פריכות ולעיסות, ריחניות ומתוקות: באן רך ולעיס בחלק העליון ובאן ראם ריחני ופריך בחלק התחתון. מילוי הבאן עשוי משרימפס מוקפץ בשמן בצל ירוק ומאודה.

את הבאן ראם אין צורך למלא, הוא מטוגן במחבת שמן עד שהוא פריך ובעל צבע זהוב עמוק. השילוב של הטעם הפריך של הבאן ראם עם הטעם הריחני והלעיס של הבאן איט והטעם המלוח והמתוק של רוטב דגים מספק כל סועד שמגיע להואה. בפולקלור של הואה יש שיר עם על טעמו של הבאן ראם כדלקמן:

"היי, פשוט תשאיר את זה בפה שלך ותקשיב."

ככל שהאורז המטוגן הזהוב פחות דביק, כך הטעם טעים יותר.

חדש בהתמחויות של Hue

"צבעי וניחוחות חצר המלוכה מחפשים זה את זה"

מרק מתוק של הואה

מרק מתוק של הואה עשיר מאוד. בכל אזור בווייטנאם, אנשים מעבדים שעועית להכנת מרק מתוק. ניתן להשתמש בשעועית שחורה, שעועית ירוקה, כל סוגי השעועית להכנת מרק מתוק. אבל בהואה יש גם מרק מתוק של שעועית אדומה, מרק מתוק של שעועית רחבה ומרק מתוק של שעועית מלכותית. השעועית הרחבה הלבנה והטהורה מושרת במרק מתוק צלול. שעועית אדומה ושעועית מלכותית נראות במבט ראשון כשעועית שלמה, אבל הוסיפו מעט חלב קוקוס וכף של קרח גרוס ויש לכם מנה טעימה, שמנמנה ומתפוררת; או שעועית ירוקה מעובדת וטוחנת עד שהיא מזהיבה.

בהואה יש יותר מסתם מרק מתוק משעועית. בבוקר, יש מרק מתוק מזרעי לוטוס. זרעי הלוטוס של הואה אינם גדולים, אך כל זרע לוטוס עשיר וריחני בניחוח שמים וארץ. תושבי הואה מוכרים רק לוטוס מבושל, לא מרק מתוק עטוף בלונגן. משפחות הואה מבשלות אותו רק כמנחה ואז אוכלות אותו. או שבמלונות גדולים, לפעמים יש במזנונים מרק מתוק עטוף בלונגן, אך במקומות מפוארים כאלה, המנה מאבדת את טעמה של הבירה העתיקה.

בהואה יש גם כמה סוגים של קינוחי בטטה. קינוח הטארו הסגול כמו השמלה הארוכה של סטודנטיות דונג חאן הוא הטיפוסי ביותר, הכי הואה. אחר כך קינוח בטטה, קינוח בטטה סגול, קינוח תירס... חותכים את הפירות לקוביות, מערבבים כמה סוגים, משרים במי סוכר, ומתי נהנים מוסיפים קרח גרוס, נקרא גם קינוח. קינוח פירות: פרי דרקון, אבטיח, אננס, ג'קפרוט... לכל עונה יש את הפירות שלה, פירות השמיים והארץ כולם נוכחים בכוס של קינוח פירות הואה. מתיקות הסוכר והקרירות של הפירות הטריים משתלבות יחד ומשלימות את הטעם.

מָגָזִין