אבל האם מישהו תהה: לאורך ההיסטוריה, מה עוד שיקפו מאכלים ומשקאות מלבד טעם וזהות? שאלה זו נענתה על ידי הסופרת אריקה ג'יי פיטרס בספר "הנאה ותשוקה או סיפור האוכל והמשקה בווייטנאם של המאה ה-19" (בתרגום טרין נגוק מין, הוצאת הספרים הכללית של הו צ'י מין סיטי, 2023) בכך שהראתה שאוכל אינו רק לאכילה ולשתייה אלא גם מראה המשקפת את הכוח, המעמד והשאיפות של העם הווייטנאמי בתקופה היסטורית סוערת. הספר זכה בפרס C של פרס הספר הלאומי השביעי, 2024.

עטיפת הספר.

הסופרת אריקה ג'יי פיטרס חוזרת אחורה בזמן ומחזירה את הקוראים למאה ה-19, כשהיא מציבה את האוכל ביחס לפוליטיקה ולספרות. כמו בחצר המלוכה, המטבח הועלה לסמל של כוח באמצעות אופן הכנת מאכלים טעימים ואקזוטיים. בתקופת שלטונו של המלך טו דוק, "כל ארוחה כללה 50 מנות, שהוכנו על ידי צוות של 50 שפים. המרכיבים שהוצעו היו כולם התוצרת הטובה ביותר של וייטנאם." מאחורי המסיבות המפוארות עמדה הזעם כאשר מאכלים מיוחדים נסחפו מהכפר ומנות המזון הפכו לסימן של עוול כאשר רעב וכשלון יבולים עדיין התרחשו לעתים קרובות. או טרין הואי דוק ב"ג'יה דין טאנה טונג צ'י" תיארה את אזור הדרום העשיר והמגוון באוכל ובמשקאות כדי לקרוא לטיוב קרקעות ולעודד הגירה. ובשירתה של הו שואן הואנג, ג'קפרוט, כדורי אורז דביקים ועוגות צפות אינם רק אוכל אלא גם מעוררים אי שוויון מגדרי ואת הרצון לחופש. לכן, המטבח לא רק מזין אנשים אלא גם משתתף בשיח החברתי ככלי להבחנה מעמדית ולחשיפת עוול.

אחת מנקודות השיא של העבודה היא האופן שבו המחבר מתאר את מערכת היחסים הקולינרית בין הצרפתים לווייטנאמים בתקופת השלטון הקולוניאלי הצרפתי. הצרפתים הגיעו לווייטנאם עם חששות לגבי אוכל מקומי. הם בחרו במזון משומר ושמרו על דרך עיבוד משלהם לא בגלל נוחות, אלא בעיקר כדי להימנע מתחושת חוסר ביטחון. עם זאת, גבול זה לא היה חזק באמת, שכן במטבח, הווייטנאמים עדיין היו השפים, השפים עוזרים ומלצרים ישירים, והביאו בהדרגה טעמים מקומיים לשולחן הסעודה הצרפתי. מצד שני, המעמד הבינוני הווייטנאמי החל ללמוד כיצד לאכול מזון משומר וליהנות מפירות מיובאים כדי להשוויץ בשוני ולאשר את מעמדו החברתי. מאז ואילך, האוכל הפך לכלי להיכנס למעמד הגבוה, לפני שהפך לנשק פוליטי על ידי התנועה הלאומית באמצעות המאבקים נגד המונופול על אלכוהול, מלח ורוטב דגים, ופתח את הדרך לחיבור הסוגיה הקולינרית עם השחרור הלאומי והמעמדי המאוחר יותר.

הסופרת אריקה ג'יי פיטרס מביטה מעבר למטבח, וממקמת אותו במערכת יחסים רחבה יותר עם כוח, חברה, תרבות ושאיפות אנושיות. באמצעות מקורות מגוונים כמו ספרי היסטוריה, מכתבים וספרות, המחברת מדגימה שאוכל אינו רק השתקפות של טעם אלא גם מראה של תקופה סוערת בהיסטוריה של וייטנאם.

תוכן הספר מראה שמטבח מעולם לא היה רק ​​עניין של אכילה ושתייה. מאחורי גרגר אורז, חתיכת עוגה או משקה, ישנם סימנים של ריבוד חברתי, התנגשויות תרבותיות והמסע למציאת זהות, המאשרים את זכות החיים של אנשים ויתרה מכך של האומה. לכן, הספר לא רק מושך קוראים המתעניינים במטבח אלא גם את אלה שאוהבים היסטוריה, תרבות ופוליטיקה, משום שכל עמוד חושף סיפור על אנשים ועל זמנים עברו.

    מקור: https://www.qdnd.vn/van-hoa/sach/ket-noi-van-hoa-doc-ke-cau-chuyen-thoi-dai-qua-am-thuc-1007502