קה סאן (קוואנג טרי) – שם כל פול קפה נושא את "נשמת" הארץ והאנשים

(Chinhphu.vn) - קה סאן הוא לא רק אתר היסטורי אלא גם סמל לקפה מקומי, תיירות בת קיימא וללמידה נוספת על מדינת וייטנאם העמידה דרך ערכם של עצי הקפה המושטים אל העולם.

נגוין ביץ' צ'י - מנכ"ל ומייסד שותף של Cup'n'Care, שיתף מידע באירוע "COFFEE MEET 2025 - קפה מקביל: מספר סיפורים מארץ האש".

היום (27 ביולי), במרחב מיוחד של מצודת תאנג לונג הקיסרית, ולרגל יום נכי המלחמה והקדושים המעונים ב-27 ביולי, יתקיים האירוע "COFFEE MEET 2025 - קפה במקביל: סיפורים על ארץ אש" כמו מסע המחבר בין העבר להווה באמצעות פולי קפה מיוחדים מקה סאן ( קוואנג טרי ).

חיבור עבר והווה באמצעות פולי קפה מיוחדים של Khe Sanh

בארץ האש קוואנג טרי, שם פצצות וכדורים הרסו פעם כל סנטימטר של אדמה וכל צלע הר, כיום חוות קפה ירוק קמו לתחייה. זוהי תוצאה של ידיהם, מוחותיהם וליבם האיתן של החקלאים - במיוחד אנשי ברו ואן קיו בקה סאן.

תהנו מקפה בחלל מיוחד.

נגוין ביץ' צ'י - מנכ"ל ומייסד שותף של Cup'n'Care אמר כי האירוע של היום אינו רק תצוגה וטעימה של קפה מיוחד, אלא גם הכרת תודה עמוקה לדור הקודם.

האירוע הוא גם הזדמנות לחובבי קפה ולמומחים בתחומי החקלאות , התיירות וההיסטוריה ליהנות מקפה מיוחד של Khe Sanh הגדל באופן אורגני ובת קיימא; להשתתף בטעימות על פי הסטנדרטים הבינלאומיים של SCA עם מומחים; לקיים אינטראקציה עם צעירים ש"מספרים סיפורים מקומיים" עם מותגים וייטנאמיים; ללמוד על ההיסטוריה של קואנג טרי - ארץ ה"עדים" וה"התחדשות"...

לחובבי קפה יש הזדמנות ליהנות מקפה מיוחד של Khe Sanh, הגדל באופן אורגני ובת קיימא.

"כדי ליצור משהו מיוחד, צריך לבחור דרך מיוחדת מאוד."

נגוין ביץ' צ'י, תושבת האנוי, נסעה לקוואנג טרי כדי לבנות את מותג הקפה האורגני שלה. החל מהשתילה, הקציר ועד לעיבוד, הייבוש ולבסוף החליטה, כל צעד משקף את רוחה, חוסנה וקשר עמוק לאדמה הזו.

"עם תחילת המסע בשנת 2019, ליווינו את חקלאי קואנג טרי מימי ראשית שיפור הקרקעות, מגינות הקפה הקטנות הראשונות, וכיום, המוצרים שלנו נוכחים בקולקציות הקפה המיוחדות האופייניות לשפת האוקיינוס ​​השקט יחד עם אליפות דרום מזרח אסיה של חוות מאדאם הואנג, או הכבוד להיות בצמרת הקפה הווייטנאמי במשך שנים רבות ברציפות של קפה פאן היל", אמר ביץ' צ'י.

הבחירה בהואנג פונג, הואנג הואה, במסעה להקמת עסק קפה היא בחירתה של נגוין ביץ' צ'י לא ללכת בעקבות הרוב.

קפה הערביקה הטעים ביותר נמצא בקה סאן - קוואנג טרי.

לפי ביץ' צ'י בווייטנאם, כשמדברים על קפה מיוחד וייטנאמי, אנשים חושבים לעתים קרובות על קפה ערביקה מקאו דאט במחוז לאם דונג או קפה ערביקה מסון לה שגדל בגובה אידיאלי של מעל 1,000 מטר, מעטים יודעים שקפה הערביקה הטעים ביותר נמצא בקה סאן - קוואנג טרי. מצד שני, בהשוואה לאזורי גידול קפה אחרים, לחקלאים בהואנג פונג והואנג הואה יש הרבה יותר קשיים.

"אז כשחשבתי להתחיל להכין קפה, חשבתי על קוואנג טרי. המחשבות שלי באותו זמן היו לא רק לשכנע אנשים לנסות שיטות חקלאות אורגניות כדי שהחברה שלי תוכל לייצר קפה נקי, אלא גם לתרום חלק קטן כדי לשפר את חייהם של האנשים כאן", שיתף ביץ' צ'י.

Cup'n'Care פותחת גם שיעורי הדרכה להכנת קפה לאנשים ללא מטרות רווח.

יצירת מקורות מחיה בני קיימא עבור קהילות מקומיות

המטרה של Bich Chi ו-Cup'n'Care היא למצב את קפה Khe Sanh כמוצר מיוחד יוקרתי, ובמיוחד הבאת מוצרי קפה Khe Sanh לשוק הבינלאומי וכן פיתוח מוצרים נלווים; שנית, יצירת מקורות פרנסה בת קיימא עבור הקהילה המקומית; ולבסוף, הפיכת Khe Sanh ליעד תיירותי ירוק ובר קיימא.

מודל התיירות החווייתית בגני קפה אורגניים הוא גם פתרון עבור חקלאים להרוויח הכנסה נוספת. לדברי ביץ' צ'י, החוויה אינה רק עצירה בבית, שתיית כמה כוסות קפה ואז קניית סחורה. תיירות חווייתית כאן היא הרבה יותר מפורטת, החל מרכישת ביטוח לתיירים; שירותי לינה; חוויית קטיף הקפה משלב הבאתו לחצר לשטיפה, איסוף הקפה, תסיסתו, ייבושו, ערבובו במסננת, טחינתו, איסוף פגמים, קלייתו בעצמכם ואריזתו לקחת הביתה... זוהי באמת תיירות חווייתית בת קיימא. לקוחות שמכינים את פולי הקפה שלהם בעצמם מההתחלה ועד למוצר המוגמר יבינו יותר על הערך של כוס הקפה שהם שותים מדי יום.

Cup'n'Care פותחת גם שיעורי הדרכה לעיבוד קפה ללא מטרות רווח לאנשים פרטיים. בשיעור, בנוסף לשיתוף ידע, ניסיון והדרכת חקלאים, ביץ' צ'י משתפת גם כיצד Cup'n'Care זכתה בפרסי קפה, כך שבהמשך, חקלאים יוכלו לשלוח בביטחון את הקפה שלהם לתחרויות בינלאומיות כדי להוכיח את איכות קפה קוואנג טרי. כתוצאה מכך, קוואנג טרי זכתה באליפות ליבריה בדרום מזרח אסיה בשנת 2024 (Farm Madam Huong).

קה סאן לא נועד רק לגידול קפה, אלא לזרוע את האמונה שמארץ האש נוכל לייצר "גרגירים זהובים" שיביאו טעמים וייטנאמיים לעולם.

באשר לקפה Khe Sanh, Bich Chi ו-Cup'n'Care מיישמים רבע מהמודל היפני, קודם כל, את עקרון פיתוח המוצר: כיבוד זהות האזור הגדל, שליטה קפדנית באיכות מהקלט ועד לידי הצרכנים, מכירת ערכים "תרבותיים", לא מכירת מוצרים. במקביל, קפה Khe Sanh חייב להיות בעל הסמכת "קפה מקומי Khe Sanh" בכיוון של אורגניות, עקיבות, עיבוד מיקרוביולוגי ואיכות מיוחדת. יש זהות מותג מקצועית החל מהאריזה, הלוגו והסמל האזורי. כל שקית קפה מגיעה עם "סיפור"...

"באתי לקה סאן לא רק כדי לגדל קפה, אלא כדי לזרוע את האמונה שמארץ האש נוכל ליצור 'גרגירי זהב' שיביאו טעמים וייטנאמיים לעולם. בואו נהפוך את קה סאן לא רק לאתר היסטורי אלא גם לסמל של קפה מקומי, תיירות בת קיימא ווייטנאם שיודעת לספר סיפורים עם ערכים משלה", שיתפה ביץ' צ'י.

דיפ אן

מקור: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm