יומן של "הסתננות" למטבח לילה לצעירים: תהליך שלא מפספס פעימה

(דן טרי) - גלו מודל מסעדה המנוהל על ידי צעירים, המאורגן באופן שיטתי כמו עסק מקצועי, שבו טכנולוגיה תומכת בתפעול, נתונים מנחים החלטות וחוויית הלקוח ניצבת במקום הראשון.

נגוין טו (בן 30), שהיה בעבר פנים מוכרות בקהילת משחקי האסטרטגיה, עזב את אור הזרקורים בשידור חי כדי להיכנס לתחום חדש: יזמות.

עסק זה, שמקורו במטבח מקוון קטן המשרת את קהילת גיימינג הלילה, הוא תוצאה של זוג צעיר: בחורה מערבית עם תשוקה לבישול - זו שהציתה את האש, וסטרימר - זו ששמרה על האש. הם בחרו בתעשיית הקולינריה כדי להתחיל מסע חדש עם שתי מטרות: סיפוק התשוקה שלהם ודאגה לכלכלת המשפחה.

בכל יום בשעה 18:00, כשאורות הרחוב נדלקים, המטבח מתחיל לפעול. המצרכים מוכנים לפי נהלים סטנדרטיים, כל שלב מחושב כדי לעמוד בקצב ההזמנות המהיר מדמדומים ועד חצות.

לפי הודאתם, הם מגישים לא פחות מ-300 ארוחות ללקוחות שמזמינים דרך ערוצי מדיה חברתית ופלטפורמות משלוחי אוכל.

הצוות הוא בעיקר מדור ה-Z, שעובד במשרה חלקית. הם נוהגים לקיים פגישות קצרות לפני כל משמרת כדי לעדכן בשינויים במהלך היום: מנות חדשות בתפריט, התאמות תהליכים או הערות מיוחדות בנוגע לתפעול.

טכנולוגיה היא החוט העובר ומחבר את כל חלקי המטבח.

בתמונה, הצוות משתמש בתוכנת KiotViet - פלטפורמה המסייעת לנהל הזמנות באופן מרכזי מ-ShopeeFood, GrabFood וערוצים אחרים על גבי מסך אחד. בעבר, הם היו צריכים להזין כל הזמנה באופן ידני, אך כעת הכל אוטומטי ומדווח למטבח בזמן אמת.

חשבוניות אלקטרוניות שנוצרות מהקופה הרושמת הפכו כיום לחלק בלתי נפרד מהמטבח הזה. "אפילו לארוחה אחת בלבד, יש חשבונית אלקטרונית", אמר הצוות שיצר את החשבונית.

פלטפורמות משלוחי המזון ושירותי המשלוחים של המסעדה מתואמות היטב, אין דחיפות אפילו בשעות העומס. יש להם אזור המתנה משלהם, ומקבלים את הארוחות שלהם בתורן ברגע שהמטבח מסיים את ההזמנה.

יישום טכנולוגיה בכל רחבי הפעילות עוזר למר טו לא רק לשמור על הכנסות יציבות ממודל ההסעדה המקוונת, אלא גם לאזן את זמן המשפחה שלו.

מקור: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ky-su-tham-nhap-bep-an-dem-cho-gioi-tre-mot-quy-trinh-khong-chech-nhip-20250615161726057.htm