פקעת זו מקורה בברזיל והובאה לסין ומיד הפכה למנה טעימה.

[מודעה_1]

צמח זה מקורו בברזיל והובא לסין בשנות ה-1820. כיום, הוא עובד למאכלים טעימים רבים כמו פניני טפיוקה בתה חלב שכולם אוהבים לשתות, שהוא קסאווה.

תמונה

קסאווה נשמעת דומה לבטטות ותפוחי אדמה, אך למעשה היא ההפך הגמור. היא מכילה חומר רעיל מאוד שעלול לגרום להרעלה אם לא מטפלים בו כראוי.

ישנם שני סוגים של קסאווה: מתוקה ומר, אך שניהם רעילים. עם זאת, קסאווה מתוקה פחות רעילה, אך לא ניתן לאכול אותה ישירות. יש לקלף אותה, לשטוף אותה ולבשל אותה לפני האכילה. לעומת זאת, קסאווה מרה רעילה ביותר, ומכילה סוג של לינמרין. לאחר האכילה, היא מגיבה עם חומצת קיבה ויוצרת חומצה הידרוציאנית, נוירוטוקסין.

תמונה

לכן, לפני אכילת קסאווה מרה, יש לטפל ברעל זה על ידי בישולו לפני האכילה. באזורים כפריים, קשישים נוטים לומר "אכילת יותר מדי קסאווה תגרום לכם להשתכר", וזהו סימן להרעלה קלה.

מכיוון שהקסאווה רעילה, עליכם לזכור לא לאכול אותה גולמית או לא מבושלת מספיק, אחרת תורעלו.

תמונה

הקסאווה מכונה "מלך העמילן", למרות היותה רעילה, היא הפכה למזון עבור כמעט 600 מיליון איש בעולם , וגדלה באופן נרחב ביותר מ-100 מדינות וטריטוריות ברחבי העולם.

אם מעובדים כראוי, ומסירים לחלוטין רעלים, לקסאווה יתרונות בריאותיים רבים כגון קירור הכבד, נוגדי חמצון, ניקוי רעלים, מניעת סרטן, מכיוון שהיא מכילה חומרים מיוחדים כמו קוורצטין, קמפפרל, רוטין, בטא-קרוטן, ... מועילים לגוף.

תמונה

לקסאווה טרייה יש חיי מדף קצרים, יש לאכול אותה רק תוך יומיים לאחר הקטיף. אם רוצים לשמר אותה לאורך זמן, כדאי להקפיא אותה לאחר קילופה, או להשרות אותה במים.

לפני שנות ה-50, הסינים גידלו קסאווה כמזון עיקרי. עד שנות ה-80 נפתרה בעיית המזון והביגוד לעם, כך שהסינים כבר לא השתמשו בקסאווה כמזון עיקרי אלא בעיקר כמרכיב לעיבוד מזון ויין.

תמונה

בסין, קסאווה מופצת בעיקר באזור האוטונומי גואנגשי ג'ואנג, במחוז גואנגדונג, במחוז האינאן ובמקומות אחרים. אזורי הגידול הגדולים ביותר נמצאים בגואנגדונג ובגואנגשי.

כיום, מוצרי קסאווה נמכרים באופן נרחב בצורת עמילן, המעובדים בקלות למנות רבות כמו עוגות, קמח טפיוקה, ורמיצ'לי, אטריות, מרכיבים לתה חלב...

תמונה