ירק ה"ג'ינסנג" הוא אוצר בריאותי, אל תפספסו אותו בחורף הזה.

בין המרכיבים הרבים המחזקים את הבריאות של החורף, יש אוצר המכונה "ג'ינסנג הירקות". יש לו ארומה קלה וטעם פריך המסייעים לקדם את העיכול ולעורר תיאבון.

אוצר בריאות

החורף מגיע, האוויר הקר נעשה סמיך יותר ויותר. בעונה זו, תזונה וטיפול בריאותי חשובים במיוחד.

מזג אוויר קר מאט את חילוף החומרים האנושי ומשבש בקלות את תפקוד מערכת העיכול. בתקופה זו, אנו זקוקים למזונות שיכולים לחמם את הגוף, להזין את הקיבה ולקדם את העיכול.

בין המרכיבים הרבים המחזקים את הבריאות לחורף נמצא אוצר המכונה "הג'ינסנג של הירקות" - נבטי ג'ינג'ר צעירים.

נבטי ג'ינג'ר (ג'ינג'ר צעיר) הם נבטים צעירים שגדלים משורשי ג'ינג'ר ישנים יותר. נבטי ג'ינג'ר צעירים אלה מכילים את אותם חומרים מזינים כמו שורשי ג'ינג'ר ישנים יותר.

השימוש בהם בבישול יכול לסייע בגירוש רוח קרה, לקדם עיכול מזון ולעורר תיאבון. יש להם ארומה קלה וטעם רענן ופריך.

זהו מעדן נדיר על שולחן האוכל החורפי. בהשוואה לשורשי ג'ינג'ר ישנים, לנבטי ג'ינג'ר צעירים יש יותר מים, טעם פחות חריף, ארומה רעננה ופחות גירוי, ולכן הם מתאימים יותר לחורף.

נבטי ג'ינג'ר צעירים הם לא רק טעימים אלא גם אוצר בלום של יתרונות בריאותיים. הם עשירים בג'ינג'רול, שמנים נדיפים, ויטמין C ומינרלים שונים.

במיוחד בחורף הקר, צריכה מתונה של נבטי ג'ינג'ר צעירים טומנת בחובה יתרונות רבים.

היתרונות של "ירקות ג'ינסנג"

לקדם את העיכול: ג'ינג'רול יכול לעורר הפרשת קיבה, לסייע בעיכול ולהפחית תסמיני עיכול לקוי.

לחמם את הבטן, להפיג הצטננות: בחורף, כאשר הקור מחמיר, נבטי ג'ינג'ר צעירים יכולים לעזור להפיג הצטננות, לחמם את הבטן ולשפר תסמינים של ידיים ורגליים קרות.

נוגדי חמצון: נבטי ג'ינג'ר צעירים עשירים בנוגדי חמצון, המסייעים בעיכוב ההזדקנות.

רוח מרעננת: הארומה הייחודית של ג'ינג'ר מסייעת לרענן את רוחכם, ומפחיתה עייפות בחורף.

מכיוון שנבטי ג'ינג'ר צעירים טעימים וטובים, אפשר לקנות עוד לאחסון ולעיבוד כרצונכם כדי לקבל מנה טעימה, פריכה ומרעננת.

מנות טעימות מנבטי ג'ינג'ר צעירים

נבטי ג'ינג'ר כבושים

מַרכִּיב:

500 גרם נבטי ג'ינג'ר צעירים, 2-5 פלפלי צ'ילי (בהתאם לטעם), כמות בינונית של שום פרוס, מעט פלפל, 20 גרם מלח, 30 מ"ל רוטב סויה, 20 גרם סוכר לבן, 10 מ"ל יין לבן, 2 כוכבי אניס, 2 עלי דפנה, חתיכת קינמון אחת.

הֲכָנָה:

שלב 1: שטפו את נבטי הג'ינג'ר הצעירים, קלפו את הקליפה וחתכו אותם בעזרת סכין לחתיכות קטנות. לאחר העיבוד, פזרו את הג'ינג'ר על משטח שטוח ואוורירי ותנו לו להתייבש בכ-70% (יבש באוויר במשך יומיים). שטפו את הצ'ילי וחתכו אותו לחתיכות. קלפו את השום, פרסו אותו לפרוסות והניחו בצד.

אם רוצים לקצר את זמן הייבוש, פשוט סננו את המים, פזרו 10 גרם מלח, ערבבו היטב והניחו במרינדה למשך יום. לאחר מכן סננו את המים.

שלב 2: קחו צנצנת זכוכית נקייה שעברה עיקור במים רותחים. לאחר מכן שימו את נבטי הג'ינג'ר לתוך הצנצנת.

לאחר מכן, יוצקים כ-500 גרם מים לסיר, מוסיפים סוכר, את המלח הנותר, פלפל, אניס כוכבי, עלי דפנה, צ'ילי (או צ'ילי מיובש) ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

שימו לב, אם השריתם ג'ינג'ר במלח בעבר, כמות המלח שנותרה לערבב במי התבלינים היא 10 גרם.

שלב 3: הניחו למי התבלינים המבושלים להתקרר, לאחר מכן הוסיפו יין לבן וערבבו היטב. לאחר מכן, שפכו את מי התבלינים לצנצנת עם נבטי הג'ינג'ר הצעירים. ודאו שכל חתיכות הג'ינג'ר שקועות במי התבלינים.

לאחר מכן, כסו את צנצנת הזכוכית היטב, השאירו במקום קריר והשרו במשך 3-7 ימים עד שהג'ינג'ר יגיע לטעם החמוץ האידיאלי.

נבטי ג'ינג'ר צעירים כבושים הם תוספת טעימה ומרעננת. ניצני הג'ינג'ר הצעירים הכבושים עדיין שומרים על הפריכות והחריפות העדינה של הג'ינג'ר, בשילוב עם ארומה של צ'ילי, שום, אניס כוכבי, קינמון...

כשנוגסים חתיכה, טעמה חמוץ, חריף ופריך, מרענן מאוד. כשיש תיאבון ירוד, חתיכת ג'ינג'ר צעיר כבוש תעורר מיד את התיאבון.

ברווז מבושל עם נבטי ג'ינג'ר צעירים

מַרכִּיב:

500 גרם בשר ברווז, 100 גרם נבטי ג'ינג'ר צעירים, 2 פלפלים מתוקים ירוקים ואדומים, 5 שיני שום, 20 מ"ל יין לבישול, 30 מ"ל רוטב סויה, 10 מ"ל רוטב סויה כהה, 5 גרם סוכר, מספיק מלח, כמות מתאימה של שמן בישול.

הֲכָנָה:

שלב 1: שטפו את בשר הברווז וחתכו אותו לחתיכות קטנות. שטפו את נבטי הג'ינג'ר הצעירים וחתכו אותם לרצועות עבות. חתכו את הצ'ילי לחתיכות קטנות. קלפו ופרסו את השום.

שלב 2: שמים את בשר הברווז בסיר, מוסיפים מים קרים, יוצקים פנימה יין לבישול, מבשלים כ-2-3 דקות, לאחר מכן מוציאים ומסננים.

לאחר מכן, הניחו את המחבת על הכיריים, חממו אותה והוסיפו שמן בישול. כאשר השמן חם בכ-50%, הוסיפו את בשר הברווז וטגנו תוך ערבוב על אש בינונית עד שפני בשר הברווז משחימים מעט.

מוציאים את הברווז, מסננים מעט מהשומן, מוסיפים שום ומטגנים עד שיעלה ניחוח. לאחר מכן מוסיפים את בשר הברווז, מטגנים תוך ערבוב לזמן מה, מתבלים ברוטב סויה, רוטב סויה כהה וסוכר לבן, וממשיכים לטגן תוך ערבוב. מוסיפים מספיק מים חמים כדי לכסות את הבשר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.

שלב 3: לאחר שהמים רותחים, הנמיכו את האש ובשלו במשך 40 דקות כדי לאפשר לבשר הברווז לספוג את התבלינים. לבסוף, הוסיפו את הצ'ילי ונבטי הג'ינג'ר הקצוצים, הגבירו את האש כדי לצמצם את המים.

כאשר המים מצטמצמים לרמה הרצויה, אם אתם רוצים טעם חזק יותר, הוסיפו כף של רוטב צדפות וערבבו היטב. הוציאו את המנה ותיהנו.

ברווז מבושל עם נבטי ג'ינג'ר צעירים הוא מאכל חורפי מלא צבע וטעם. הפריכות של נבטי הג'ינג'ר הצעירים בשילוב עם הטעם הנפלא של בשר הברווז וצבע הפלפלים המתוקים הירוקים-אדומים הופכים את המנה ליפה וטעימה כאחד.

חריפותו של הג'ינג'ר ועושר בשר הברווז משלימים זה את זה; ג'ינג'ר לא רק מסיר את ריח הדגים ומפחית שומן אלא גם מגביר את הטריות והארומה. בחורף הקר, מנת ברווז מבושל עם נבטי ג'ינג'ר צעירים תחמם את הקיבה ותספק את בלוטות הטעם.

נבטי ג'ינג'ר צעירים הם מרכיב יקר ערך בחורף, לא רק טריים, רכים, עשירים בחומרים מזינים אלא גם קלים להכנה, בין אם מושרים, מוקפצים או מבושלים... כולם מביאים תחושה טעימה.

בחורף הזה, תוכלו גם לקנות כמות גדולה של נבטי ג'ינג'ר צעירים לאגור ולבשל כרצונכם. זה לא רק יעזור לכם לאכול טעים, אלא גם יחמם את הגוף ויזין את הקיבה לאורך כל החורף!

מקור: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm