מופתע מקינוח סרטנים קה מאו: מנה שנשמעת מפחידה אבל כשתאכלו אותה... תאהבו אותה

קינוח הסרטנים שזכה בפרס הראשון בתחרות מאסטר שף הסרטנים 2022 מעורר סערה בפסטיבל הסרטנים קא מאו 2025. הטעמים המתוקים והמלוחים ההרמוניים, שנחשבו קשים לאכילה, הפתיעו את הסועדים בשל היותו כל כך טעים.

מרק מתוק של סרטן קא מאו , מתכון מורכב, טעם הרמוני

חלל המופעים הקולינרי בפסטיבל הסרטנים השני של קה מאו בשנת 2025 משך אליו מספר רב של מבקרים, אך המנה המוזרה ביותר הייתה... מרק סרטנים מתוק. מנה שרבים היססו לנסות רק משמע שמה. עם זאת, כשנהנו ממנה, רוב הסועדים הופתעו מהאיזון בין מלוח-מתוק, שומני-ארומטי, ולא דגי כלל כפי שחששו.

קינוח הסרטנים, המנה זוכת הפרס הראשון של מאסטר שף הסרטנים 2022, מרשים עם קרום האורז הדביק הייחודי שלו ומילוי בשר הסרטנים המתוק והמלוח.

תמונה: GB

קינוח סרטנים זה זכה בפרס הראשון בתחרות מאסטר שף הסרטנים לשנת 2022, שהוכן על ידי השף הצעיר נגוין איי לין (בן 30, מתגורר בקומונה דאט מוי). לין קיבל השראה מכיסוני הטפיוקה של הואה עטופים בבשר חזיר צלוי, אך שינתה את המילוי עם בשר סרטנים קה מאו, מאכל מיוחד המפורסם בבשרו המוצק והמתוק ובשומן הסרטן האדום השמן שלו. הודות לכך, לקינוח המסורתי ניתנת זהות "קה מאו" ייחודית מאוד, נועזת אך משכנעת.

מילוי הקינוח עשוי מבשר סרטנים מוצק ושומן סרטן אדום.

תמונה: GB

לדברי איי לין, המפתח לטעם המנה הוא בחירת הסרטנים המוצקים הנכונים עם ביצי ביצי אדומות יפהפיות. בשר הסרטנים מאודה, מוסר, ולאחר מכן מטוגן עם שעועית ירוקה ליצירת המילוי, ויוצר טעם מלוח ושומני הרמוני. מבחוץ, בצק האורז הדביק נלעס בצורה חלקה, מגולגל לכדור, ועוטף לחלוטין את המילוי בצבע כתום-אדום טבעי.

השף נגוין איי לין הוא יוצר קינוח הסרטנים הייחודי שמשמח תיירים רבים.

תמונה: GB

הציר המשמש לבישול הקינוח משתמש בסוכר סלעים, עלי פנדאן וג'ינג'ר ליצירת טעם קל, ויוצר איזון בין הקרום הלעיס למילוי המלוח.

הסועדים הופתעו כי... זה היה כל כך טעים

סועדים רבים היססו בתחילה משום שחששו מהטעם הדגי של סרטני ים, כולל הוין דה אנה (קומונה של קאי נואוק). "כששמעתי את שם קינוח הסרטנים, חששתי שיהיה לו טעם דגי, אז היססתי. אבל כשניסיתי אותו, הופתעתי מאוד: הטעמים המלוחים והמתוקים השתלבו יחד בצורה מוזרה מאוד, לא קשה לאכול בכלל אבל יצרו תחושה ייחודית ומעניינת יותר ממה שחשבתי", שיתף מר קוי.

שלושה כדורי סרטן נמכרים תמורת 69,000 דונג וייטנאמי.

צילום: ג',ב

גם גב' טראן צ'וק לי (אן שוין וורד) הגיעה ליהנות ממנו לאחר שראתה את ההקדמה ברשתות החברתיות. "בהתחלה חשבתי שמרק הסרטנים המתוק יהיה דגי וקשה לאכילה, אבל כשניסיתי אותו הופתעתי כי הוא היה טעים מאוד, כדורי המרק המתוקים היו לעיסים, המילוי היה מלוח, מתוק ושמן, עם ארומה נעימה של ג'ינג'ר ועלי פנדאן", אמרה.

תיירים באים ליהנות מקינוח סרטנים.

תמונה: GB

קינוח הסרטן לא רק טעים, הוא גם יפהפה עם קרום סגול-כחול מפרחי אפונה פרפרית, ומשאיר רושם חזק על תיירים ומשתמשי רשתות חברתיות.

מוצרי Ca Mau בדרך להגיע לקהל הרחב

סרטן קה מאו, ובמיוחד סרטן נאם קאן, מפורסם בבשרו המוצק והמתוק וביציו השמנות. הוא זכה לכבוד מארגון השיאים של וייטנאם (VietKings) ברשימת 100 התמחויות וייטנאמיות מובילות לתקופה 2020-2021 וקבע שיא של 69 מנות שהוכנו מסרטן בשנת 2022.

נאם קאן סרטן זכה בעבר לכבוד מארגון השיאים של וייטנאם בין 100 המנות הווייטנאמיות המובילות.

תמונה: GB

מהמרכיב האיכותי הזה, יצרו תושבים מקומיים סדרה של מנות אטרקטיביות כמו סרטן מאודה עם בירה, סרטן ברוטב חמאה ושום, סרטן מטוגן במלח... ועכשיו, קינוח הסרטנים הפך לכיוון מעניין, המראה את היצירתיות הבלתי מוגבלת של המטבח של הארץ הדרומית ביותר של המולדת.

הייחודיות של קינוח הסרטנים, מהסיפור מעורר ההשראה ועד לאופן הכנתו, צפויה לתרום להבאת התמחויות הסרטנים של קה מאו לכל עבר, ולהפוך לסמל חדש במסע קידום המטבח של קה מאו בקרב תיירים וקהילה מקוונת.

מקור: https://thanhnien.vn/ngo-ngang-che-cua-ca-mau-mon-nghe-so-nhung-an-vao-me-luon-185251118145940795.htm