כיצד מעובד התה היקר ביותר בהאנוי, שמחירו מעל 10 מיליון וונד לק"ג?

(חדשות VTC) - בכל פעם שפרחי הלוטוס של אגם ווסט פורחים, חובבי תה בהאנוי מצפים לעונת תה הלוטוס, למרות שהם יודעים שמחירו של תה מיוחד זה "יקר" ביותר.

עם מחיר של יותר מ-10 מיליון דונג וייטנאמי לק"ג, תה הלוטוס מעובד בקפידה רבה.

ממאי עד יולי בכל שנה, בריכות הלוטוס באגם המערבי (רובע טאי הו, האנוי ) זוהרות בפרחים לבנים וורודים, ואנשים עסוקים בקצירתם כדי למכור אותם לדוכני פרחים או למשקי בית לייצור תה, ויוצרים את התמחותו המפורסמת ביותר של תה לוטוס בהאנוי.

בלגונה טרי, החל מהשעה 5 בבוקר, מגדלים רבים יצאו בסירה לקטוף לוטוס, בעוד הסוחרים המתינו לקנות על החוף. השנה, עקב מזג אוויר הפכפך וגשמים עזים, פרח זה פרח מאוחר יותר, וגם היבול ירד.

"השנה הקציר היה גרוע, הפרחים פרחו מאוחר ולא היו גדולים כמו בכל שנה, התפוקה הייתה רק מחצית מהשנה שעברה כך שמחיר הקמעונאי של הלוטוס היה גבוה יותר, כ-15,000 דונג וייט לפרח, עלייה של 5,000 דונג בהשוואה לשנה שעברה", אמר מר טאנה - מגדל לוטוס מטאי הו.

הלוטוס הגדל בבריכה זו הוא בעיקר לוטוס בעל מאה עלים, שהוא גם המרכיב העיקרי שיוצר את "מותג תה הלוטוס הראשון בהאנוי". כל פרח לוטוס הוא התגבשות של מים נקיים, קרקעית בריכה עמוקה ושכבת בוץ עבה, תנאים ייחודיים שלא ניתן למצוא בשום מקום אחר מלבד האגם המערבי.

בניגוד לשנים קודמות, יבול הלוטוס של טרי דאם השנה היה דל, כך שהקציר הפך קשה יותר ולקח יותר זמן. ברגע שמספיק מנות הגיעו לחוף, מומחי תה לוטוס חיכו להם כדי לבחור ולרכוש אותן במהירות.

כאחת המשפחות בעלות מקצוע מסורתי של הכנת תה לוטוס, גב' לה צ'או ג'יאנג אמרה שבכל פעם שמגיעה עונת הלוטוס לאגם המערבי, היא טורחת לבחור פרחי לוטוס טריים, יפים וריחניים בלגונה טרי משעות הבוקר המוקדמות. "לא לכל מיני הלוטוס יש מספיק ניחוח כדי להכין קנקן תה טעים. עבור חובבי תה, רק לוטוס מלגונה טרי באגם המערבי יכול לספק אותם", אמרה גב' ג'יאנג.

גב' ג'יאנג חשפה: "הסוד הראשון של תה הלוטוס המפורסם של האנוי טמון בפרחי הלוטוס. הלוטוס של דאם טרי הוא לוטוס בעל עלי כותרת רבים, ניחוח עדין ומתמשך, לא חזק מדי אלא עמוק וטהור."

יש לקצור את פרחי הלוטוס עם שחר, כי אז הם מדיפים את הניחוח הרב ביותר.

לאחר קטיף הפרחים, עליכם לאסוף במהירות את זרעי הלוטוס, שהם שקי הריח והתמצית של פרח הלוטוס. לדברי גב' ג'יאנג, זהו השלב הקשה ביותר, משום שאם לא תהיו מהירים, זרעי הלוטוס יאבדו את ריחם, אך אם לא תיזהרו, הם עלולים להישבר בקלות.

התה המשמש להכנת תה לוטוס נבחר גם הוא בקפידה, כלומר תה שאן טויאט ותה תאילנדי נגוין - שני סוגי התה הטובים ביותר בווייטנאם.

מעטים יודעים שכדי להכין ק"ג אחד של תה לוטוס משובח, יצרן התה זקוק ל-1,000-1,200 פרחי לוטוס. תהליך החליטה נמשך ימים רבים עם החלפות רבות של אורז לוטוס. כל פעם מדובר בסדרה של שלבים קפדניים: הפרדת אורז, ערבוב התה, רישום, ייבוש... הכל נעשה ביד, פעולה אחת רשלנית יכולה להפוך את ניחוח הלוטוס ללא שלם. "כל שכבת תה היא שכבה של אורז לוטוס, החלוטה במשך 2-5 ימים, לאחר מכן מוציאה החוצה כדי לנפות את שכבת אורז הלוטוס, ולאחר מכן קלויה ידנית במחבת. יש לחזור על תהליך זה 5-7 פעמים כדי לייצר ק"ג אחד של תה מוגמר. בעת החליטה, כדי לדעת אם התה "אוכל" את ניחוח הלוטוס, יש לבדוק זאת בקפידה רבה. אם הוא אינו עומד בתקן, יש לסנן שוב את אורז הלוטוס, לייבש קלות את התה ולאחר מכן לחזור על השלבים מההתחלה", שיתפה גב' ג'יאנג.

בשנים האחרונות, בנוסף לשיטה המסורתית של ריחום אורז לוטוס, יצרו יצרני תה גם שיטה חדשה של ריחום פרחים שלמים מיובשים. בשיטה זו, התה מוריח, מונח ישירות בלב פרח לוטוס טרי, עטוף בעלי כותרת ועלי לוטוס, ומיובש.

תה מיובש מפרחי לוטוס שלמים הוא יפהפה, קל לשמירה, נוח להנאה ובעיקר בעל מחיר "רך יותר", והוא הופך בהדרגה לבחירה של לקוחות רבים.

בהתאם, כל פרח לוטוס עולה 40,000 - 80,000 דונג וייטנאמי, תלוי בסוג.

סוג התה המוכן בקפידה מעצי התה שאן טויאט עתיקים עולה עד 1.2 - 1.7 מיליון וונד לטאאל (שווה ערך ל-12 - 17 מיליון וונד לק"ג). הסוג המוכן מתה נגוין תאילנדי יקר באותה מידה, במחיר של 800,000 - 1,500,000 וונד לטאאל (שווה ערך ל-8 - 15 מיליון וונד לק"ג). גב' ג'יאנג אמרה בביטחון שלמרות היותם יקרים מאוד, סוגי התה הללו עדיין פופולריים בקרב הלקוחות ומעולם לא נמכרו מכיוון שהם מפורסמים כל כך בארומה העדינה והטעימה שלהם.

מין דוק