תפוח קרם טאי נין: מאפה מיוחד מפורסם של האזור הדרומי

ממתנה כפרית מהכפר, תפוח הקרם טאי נין מגיע בהדרגה לציבור - נוכח במערכות הפצה גדולות, משתתף בירידים חקלאיים, ומבסס בהדרגה את מעמדו בשווקים המקומיים והבינלאומיים כאחד.

תפוח קרם טאי נין .

למרגלות הר בה דן - הר קדוש המקושר לאגדות רבות על ארץ טיי נין, שם השמש היא כמו אש אך הארץ עדיין ירוקה, שם הרוח נושבת בכל ארבע העונות אך ליבם של האנשים עדיין עדין כמו שדות אורז; שם ישנם גני תפוחים מלאים בפירות לעונת הפירות המתוקים, המרכיבים את נשמת הארץ הדרומית.

חמוץ – או תפוח קרם כפי שהוא מכונה בדרך כלל בצפון – הוא עץ שמקורו באזורים הטרופיים של אמריקה אך השתרש, גדל והוא מחובר היטב לאדמה ולשמיים של טאי נין.

לסועות כאן בדרך כלל צורתן אחידה למדי, עגולות ובעלות קליפה דקה. הגודל הממוצע בדרך כלל גדול יותר מסועות הגדלות במקומות רבים אחרים, עם קוטר של כ-7-8 ס"מ ומשקל ממוצע של כ-180 גרם.

לא צבעוני כמו פרי הדרקון, וגם לא ריחני כמו דוריאן, לפרי כפרי זה קליפה ירוקה ועבשה יפהפייה, שמצהיבה מעט כשהיא בשלה, מכוסה בקוצים רכים - כמו חולצת בד פשוטה וגסה, המכסה בזהירות ובאהבה את הבשר הלבן החלק, הריחני והמתוק שבפנים.

לא רק מושך בזכות טעמו הטהור, הסוער הוא גם "אוצר" טבעי של תזונה. כל פלח של הפרי מכיל גלוקוז, סוכרוז, עמילן, חלבון ומינרלים חיוניים רבים כמו סידן, זרחן וויטמינים - טוב מאוד לבריאות, מתאים במיוחד לקשישים ולילדים.

נכון לעכשיו, טאי נין הוא היישוב עם אזור גידול תפוחי הקרם הגדול ביותר במדינה. גני תפוחי הקרם הירוקים העצומים מרוכזים בעיקר בקומונות סואי דה, פאן, באו נאנג (מחוז דונג מין צ'או); טאן הונג (מחוז טאן צ'או); ובקומונות טאנה טאן, טאן בין, נינה טאנה ונינה סון (עיר טאי נין). מבין הזנים הפופולריים, תפוח הקרם החזק הוא כיום הפופולרי ביותר בשוק.

עם מאפיינים יוצאי דופן כמו פרי גדול ויפה, מעט גרעינים, טעם נפלא ויכולת שימור והובלה טובים, זן תפוח הקרם הזה לא רק עונה על צרכי הצריכה המקומית אלא גם מרחיב את פוטנציאל היצוא. הודות לכך, תפוח הקרם טאי נין מבסס בהדרגה את מעמדו בשווקי החקלאות הווייטנאמיים והבינלאומיים.

אנשים אומרים זה לזה לעתים קרובות: אם אתם רוצים לאכול תפוחי עץ טעימים, אתם בהחלט חייבים ללכת לגן שלמרגלות הר בה דן. לא במקרה הארץ הקדושה נחשבת ל"בירת" הפרי הזה - משום שלארץ זו יש תנאים טבעיים נדירים.

האקלים ממוזג כל השנה, עם שפע של שמש במהלך היום אך לא קשה מדי, וקריר בלילה עם טמפרטורות נמוכות למשך זמן רב. האדמה פורייה ורפויה - כל אלה יוצרים מערכת אקולוגית אידיאלית לעץ התפוח לגדול בצורה בריאה, לשאת פרי ולהניב פירות באיכות יוצאת דופן.

זהו החן הטבעי שיצר טעם ייחודי מאוד לתפוחי הקרם כאן: כל פלח בצרו לעיס, ריחני, ובעל טעם מתוק בלתי נשכח - שונה לחלוטין מאותו הסוג שגדל באזורים אחרים.

אולי זו הסיבה שתפוח קרם נפלא למרגלות הר בה דן הוא לא רק התמחותו המקומית, אלא גם גאוותם של אנשי טאי נין - מתנה מתוקה משמיים וארץ לאנושות.

אנשים רבים עדיין אומרים זה לזה שגם אם ייקחו את זן תפוח הקרם שגדל למרגלות הר בה דן, יחברו אותו וישתלו אותו בארץ אחרת, הפרי שהם מקבלים עדיין לא יוכל להשתוות לטעם המקורי כאן.

כי לא רק זרעים טובים מספיקים – אלא שרוח הארץ המיוחדת הזו יחד עם הידיים החרוצות, טכניקות החקלאות הנבונות והמדעיות של האנשים הם שעושים את ההבדל. כאילו כל סנטימטר של אדמה, כל בריזה, כל טיפת טל לילה חלחלה לכל פלח תפוח, והפיחה חיים בכל פרי מתוק.

אכילת תפוח רפרפת של טאי נין היא לא רק טעימה של מתנה מקומית, אלא גם תחושה של נשמת הארץ והאנשים בארץ שטופת השמש והסוערת הזו. הטעם המתוק מחלחל בהדרגה לכל בלוטת טעם, ומתפשט בעדינות עד לגרון, כך שלפני שנסיים לטעום, רצינו לאכול עוד חתיכה.

הניחוח כה עדין, הטעם כה טהור שהוא גורם לאנשים לעצום את עיניהם, ליהנות ממנו במלואו בכל נשמתם. אולי בגלל זה, אנשים מאמינים בתוקף ש: תפוח הרים הוא לא רק טעים - הוא גם יודע איך "לשמור על רגלי האנשים". שמור עליו במתיקותו העשירה ובלבם הטוב של אנשי טיי נין בכל עונת פרי.

ילדותי עברה עליי בשלווה בצל עץ תפוח עתיק בגינה קטנה למרגלות הר בה דן - עץ שנטע אבי כשהייתי ילד קטן. העץ אינו גבוה, גזעו מחוספס ומשובש עם השנים, אך חופתו מתפשטת ומצלה על פינה בחצר שטופת השמש.

בכל עונה, כשהפרי היה בשל, היינו הילדים מטפסים על העצים בהתלהבות, מתחרים על קטיף תפוחי הקרם הבשלים. תמיד קיבלנו סל מלא.

אמא בחרה בקפידה את הפירות הטעימים, השמנמנים והריחניים ביותר והניחה אותם על המזבח כדי לעבוד את אבותינו. התאספנו באמצע החצר, גיששנו כדי להפריד כל פלח, ואז שמנו אותם בפה.

הרוח מההרים נשבה קרירה, ציקדות צייצו על הענפים הגבוהים, ריח האמנוס התפשט בעדינות באוויר - ריח לא חזק אך מוכר מאוד.

פשוט אכלתי וחייכתי, כי הפרי היה כל כך מתוק, בגלל התחושה של להיות אהובה, להיות עטוף בפשטות, בשלווה ובטוהר של ילדותי.

גדלתי, טיילתי רחוק, טעמתי כל מיני פירות מיובאים, אבל אף אחד מהם לא גרם לי להתגעגע אליהם כל כך. רק מלנגוס בתפוח הקרם מעיר הולדתי, כל הזיכרונות כאילו חוזרים אליי - מלאים בצחוק פריך, באור השמש המנצנץ מבעד לעלים ובריח של אדמה לחה אחרי גשם אחר הצהריים בכפר.

ישנן דרכים ייחודיות רבות ליהנות מחמצת טאי נין, מהפשוטות ועד למתוחכמות. הדרך הטובה ביותר לחוות באופן מלא את טעמו של מחמצת טאי נין היא לאכול אותו טרי. כל שעליכם לעשות הוא לקלף כל פלח, להסיר את הקליפה והגרעינים, ואז ליהנות מהטעם המתוק והארומה האופיינית. בנוסף, מחמצת טאי נין היא גם מרכיב אידיאלי ליצירת קינוחים רבים ומושכים, המתאימים במיוחד לימים חמים.

אפשר בקלות להכין שייק סאונסופ קריר על ידי ערבוב הפרי עם חלב טרי וקרח. אם אתם אוהבים גלידה, גלידת סאונסופ עם הטעם העשיר של שמנת טרייה והארומה האופיינית של סאונסופ בוודאי תספק אתכם.

או קינוח החמוץ המרענן, המשלב את המתיקות הטבעית של הפרי עם חלב קוקוס עשיר, הוא בחירה נהדרת אחר צהריים מרגיעים.

כיום, בכל פעם שתיירים מבקרים בטאי נין, מלבד המסע לביקור בהר בה דן הקדוש, לסגוד לכס הקדוש קאו דאי המלכותי או ליהנות מנייר האורז המיובש המפורסם, שקית תפוחי עץ עם קרם נענע להביא הביתה כמתנה הפכה לחלק הכרחי.

תפוח הקרם של טאי נין כבר אינו "פרי שגדל בבית" כמו בעבר, אלא חרג מהגינה הקטנה למרגלות ההר, והפך למותג חקלאי טיפוסי, חדור בנשמת הכפר ובזהות הארץ.

ממתנה כפרית מהכפר, תפוח הקרם של טאי נין מתרחב בהדרגה את טווח ההגעה שלו - מופיע במערכות הפצה גדולות, משתתף בירידים חקלאיים, ומבסס בהדרגה את מעמדו בשווקים המקומיים והבינלאומיים. הוא לא רק תוצאה של אדמה טובה וזנים טובים, אלא גם של המאמץ, האהבה והאמונה של דורות רבים של אנשי טאי נין שהושקעו בכל עונת פרי מתוק.

בתוך ההמולה וההמולה של החיים המודרניים, לפעמים בין אינספור מעדנים מתוחכמים, אנשים פתאום משתוקקים לטעם פשוט ומקורי. ותפוח הקרם של טאי נין - עם טעמו הכפרי והעשיר - הוא תזכורת לאזור כפרי שליו, שבו הטבע והאנשים פועלים יחד כדי ליצור מוצרים שיספיקו כדי לרתק כל מי שמבקר.

מאי טאו

מקור: https://baotayninh.vn/mang-cau-tay-ninh-dac-san-tru-danh-cua-mien-dat-phuong-nam-a191046.html