מרק אצות קריר | עיתון מקוון קוואנג נאם

[מודעה_1]

בעונה החמה, עבור אדם שגר רחוק מהבית כמוני, אין דבר מרענן יותר מליהנות ממרק אצות נוי טאן, להקשיב ל"קול הגלים בליבי" בנוסטלגיה למולדתי...

בבוקר סוף שבוע אחד, כשקיבלתי מתנה מחברתי מעיר הולדתי יחד עם המסר "שולחת לך טעימה מהים כדי להפיג את געגועיך הביתה", הרגשתי פתאום אושר מוזר. חבילת המתנה הייתה קטנה וקלה אך היא נסעה מאות קילומטרים מנוי טאן לכאן, כך שהיא הייתה מלאה באהבה רבה. אפילו בלי לפתוח את החבילה, יכולתי לנחש שהיא מכילה אצות.

חבר שלי הוא אדם שאוהב את ים עיר הולדתו בכל ליבו. הוא ביקר כמעט בכל חלק בים עיר הולדתו. בעזרת טלפון בלבד, הוא צילם מאות תמונות יפות של חוף נוי טאן, חלקן טובות כמו של צלם.

יש לו זוויות ייחודיות מאוד שרק מי שאוהב את ים עיר הולדתו יכול לראות. בכל עונת אצות, הוא מצלם תמונות ושולח לי אותן עם המסר "תמונות קודם, אצות ייכנסו אחר כך". עזבתי את עיר הולדתי מוקדם כדי ללמוד, אחר כך התחלתי קריירה רחוקה וכמעט ולא חזרתי לעיר הולדתי, אבל בזכות הכנות של חבר ילדותי, אני יודע שעיר הולדתי תמיד איתי...

אני אוהב אצות ים יותר מפירות ים אחרים. אצות ים הן בריאות, קרירות, מזינות, קלות לאכילה, וניתן להכין מהן מנות טעימות רבות. אם מכינים מרק, אפשר לבשל אצות ים עם שרימפס, בשר, קציצות דגים או טופו.

בישול מרק אצות עם מקרל, דג זנב שיער או פומפרט כסוף הוא אפילו יותר טעים. אחרת, פשוט להשרות את האצות, לשטוף אותן, לבשל אותן עם מעט שמן בוטנים מפורק, להוסיף מעט אבקת תיבול, מונוסודיום גלוטמט וחופן בצל ירוק ויש לכם קערת מרק אצות טעימה. באמצע ימי הקיץ החמים, לגימת קערת מרק אצות מרגישה כל כך מרעננת.

מבחינתי, טעמו של מרק אצות טמון ב"טעם הים של מולדתי", כפי שחברי היה אומר. אנשים אומרים שאם שמים את האוזן על צדף, אפשר לשמוע את קריאתם של אלפי גלי האוקיינוס. מבחינתי, מספיקה מקל אכילה של אצות כדי לשמוע את הטעם המלוח והקריר של הים של מולדתי.

כל מי שעבר את עונות הים הסוערות, חיכה בסבלנות לעונות האצות, כל מי שהזיע וספג מים כדי לקטוף אצות יכול להבין היטב את ליבם של אנשי החוף, יכול לשמוע היטב את האהבה העמוקה לים בכל קערת מרק אצות. בזיכרונות ילדותי, עונות האצות הקשות חלפו, הארוחות שאמי בישלה עם קערת מרק אצות חמה הן מקומות של אהבה שתמיד עדינה וכמיהה.

לארוחת צהריים, בישלתי קערת מרק אצות עם שרימפס לכל המשפחה. מנקים את השרימפס, מקלפים ומסירים את הוורידים, ואז משריינים אותו עם מעט תיבול, פלפל, בצלצלי שאלוט או בצל. מחממים את שמן הבוטנים עם בצלצלי השאלוט עד שיעלה ריח, מוסיפים את השרימפס ומערבבים במהירות, מוסיפים קערת מים ומביאים לרתיחה.

אצות צריכות לכלול מעט קונכיות של חלזונות. יש להשרות, לשטוף, להוציא ולסנן. כשהמים רותחים, להוסיף אצות, לתבל לפי הטעם ולהוסיף בצל ירוק קצוץ וכוסברה, לאחר מכן לכבות את האש. אצות כבר מלוחות, לכן בעת הטעימה, היזהרו לא להגזים אחרת המרק יאבד את מתיקותו.

בזמן הבישול, ניצלתי את ההזדמנות לקרוא את העיתון בעיר הולדתי כדי לעקוב אחר החדשות על עיר הולדתי. למדתי שבשנים האחרונות, אצות נוי טאן הפכו מוכרות במקומות רבים, ושלתושבי עיר הולדתי יש מקור הכנסה נוסף ויציב מאצות. הרגשתי מאושר. אכילת ארוחה בארץ זרה הייתה כמו ארוחה בבית כשהייתי צעיר, לשבת עם ההורים שלי בתחילת הקיץ, להקשיב לרוח הים. קערת מרק אצות באמצע העיר הפכה פתאום לטעימה בצורה מוזרה...

[מודעה_2]
מָקוֹר