דבש אינו רק ממתיק, אלא תרופה רבת עוצמה שיש להשתמש בה כראוי כדי להפיק את המרב ממנה. דבש גולמי מסייע לעיכול, מרגיע שיעול ומספק דחיפה עדינה של אנרגיה. עם זאת, חימום יתר או שילוב עם מזונות לא נכונים עלולים לשנות את הרכבו ולהפעיל לחץ על הגוף. הבנת אמצעי הזהירות הללו היא המפתח לשימוש בטוח וחכם בדבש.
1. כיצד משפיעה הטמפרטורה על הדבש?
- 1. כיצד משפיעה הטמפרטורה על הדבש?
- 2. כיצד להשתמש בדבש בבטחה
- 4. מדוע עדיף דבש גולמי?
מחקרים מודרניים מראים שחימום דבש משנה באופן משמעותי את הרכבו הטבעי.
מחקר שפורסם באתר PubMed Central ציין כי כאשר דבש נחשף לטמפרטורות גבוהות, ריכוז ה-5-HMF (5-hydroxymethylfurfural) עולה משמעותית, בעוד שפעילותו נוגדת החמצון פוחתת. משמעות הדבר היא שהדבש מאבד את ערכו התזונתי ואת תכונותיו המועילות.
HMF מיוצר במהלך חימום או אחסון ממושך של דבש. ברמות גבוהות, תרכובת זו עשויה להיות קשורה לעקה חמצונית ולעומס מטבולי מוגבר על הגוף. מחקרים שפורסמו ב-BMC Chemistry מצביעים גם על כך שרמות HMF מוגברות עשויות להפחית את איכות הדבש; עם זאת, הראיות להשפעותיו על בני אדם מוגבלות.
כאשר מוסיפים דבש למים רותחים, למזונות חמים, או מבשלים אותו ישירות, האנזימים הטבעיים, נוגדי החמצון והתרכובות הצמחיות המועילות נהרסים במהירות. כתוצאה מכך, היתרונות המקוריים מצטמצמים בעוד שתוצרי לוואי לא רצויים גוברים.
לכן, מומחים ממליצים להשתמש בדבש גולמי, להימנע מחימום ממושך או עיבוד בטמפרטורות גבוהות. שמירה על המבנה הטבעי של הדבש מסייעת לשמר את ערכו התזונתי ולהבטיח ספיגה טובה יותר על ידי הגוף.
השתמשו בדבש גולמי, הימנעו מחימום ממושך או עיבוד בטמפרטורות גבוהות.
2. כיצד להשתמש בדבש בבטחה
באיורוודה (רפואה הודית מסורתית), דבש עדיף בצורתו הגולמית והלא מחוממת כדי לשמר את האנזימים והתרכובות הטבעיות שבו. חשיפה לטמפרטורות גבוהות יכולה לשנות את הרכב הדבש ולהפחית את ערכו התזונתי. לכן, אם רוצים לערבב דבש עם נוזל, בחרו מים פושרים.
דרך פשוטה לבדוק היא לנסות לגעת בו עם האצבע: אם אתם יכולים להחזיק אותו במשך כמה שניות מבלי להרגיש תחושת צריבה, הטמפרטורה נחשבת מתאימה.
על פי עקרונות איורוודה מסורתיים, אין להוסיף דבש לתה, קפה או מאכלים חמים מכיוון שחום יכול לשנות את מבנה הדבש. למרות שהראיות המדעיות בבני אדם מוגבלות, ישנם מחקרים המצביעים על כך שחימום עשוי להגביר את ריכוז ה-HMF ולהפחית את הפעילות נוגדת החמצון של הדבש.
בנוסף, אפילו דבש גולמי מכיל סוכרים טבעיים, לכן יש להשתמש בו במתינות. כמות גדולה מדי עלולה לגרום לבעיות עיכול או להשפיע על בקרת הסוכר בדם אצל אנשים מסוימים. שימוש בכמויות קטנות, בהתאם לסוג הגוף ולצרכים האישיים, יעזור לדבש להפוך לעזר מועיל ולא לנטל.
הימנעו משימוש בדבש כשיש לכם חום או במצבים דלקתיים חריפים.
3. מאכלים שיש להימנע מהם בשילוב עם דבש
באיורוודה, דבש מסווג כצמח מרפא בעל תכונות מיוחדות, לכן מומלץ להימנע משילובים מסוימים כדי להגביל הפרעות עיכול או הצטברות של אמה (פסולת מטבולית):
- שילובים שיש להיזהר בהם כוללים דבש עם חלב חם, דגים, בשר אדום, צנון או ערבוב דבש עם גהי או שמן שומשום בפרופורציות שוות.
- בעת שימוש בדבש עם פירות מתוקים מסוימים, יש לשים לב גם לכמות, מכיוון שהוא יכול להעלות את רמת הסוכר בדם אצל אנשים רגישים. לעומת זאת, דבש גולמי בשילוב עם ג'ינג'ר, כורכום, קינמון או פלפל שחור משמש לעתים קרובות באיורוודה כדי לסייע בהפחתת שיעול, אף סתום או הצטננות עונתית.
איורוודה ממליצה גם להימנע מדבש בזמן חום או דלקות חריפות. אנשים הסובלים מריפלוקס קיבה, בעיות עור כרוניות או דלקת חמורה צריכים להתייעץ עם מומחה לפני השימוש בו.
4. מדוע עדיף דבש גולמי?
תקני בטיחות מזון רבים ברחבי העולם מגבילים את ריכוז ה-HMF (5-הידרוקסימתילפורפורל) בדבש, כדי למנוע שינויים המתרחשים בעת חימום או אחסון בטמפרטורות גבוהות. דבש המעובד מתחת ל-95 מעלות צלזיוס עדיין יכול לעמוד בתקנות, אך שיטות בישול כגון אפייה, טיגון או הרתחה ממושכת עלולות להגביר את ה-HMF מעבר לרמה הרצויה. אחסון ממושך של דבש בסביבה חמה עלול גם הוא לגרום להצטברות HMF.
מנקודת מבט איורוודית ובהתאם להמלצות מודרניות, דבש גולמי ולא מחומם נותר הבחירה המועדפת כדי לשמור על האנזימים הטבעיים שלו ועל ערכו הביולוגי.
בהתאם לכך, על המשתמשים:
- הימנעו מחשיפת הדבש ישירות לחום גבוה.
- יש לאחסן במקום קריר ויבש
- בחרו דבש גולמי, אורגני או מעובד מינימלית
- השתמשו במידה, בהתאם למצבכם הבריאותי...
דרך שימוש זו מסייעת למקסם את היתרונות של הדבש מבלי להפעיל לחץ מיותר על מערכות העיכול והחילוף חומרים.
הערה: מאמר זה מיועד למטרות מידע כללי בלבד ואינו מהווה תחליף לייעוץ רפואי מקצועי, אבחון או טיפול.
אנא צפו בסרטונים נוספים:
מקור: https://suckhoedoisong.vn/mat-ong-duoc-lieu-quy-co-the-hoa-doc-neu-xu-ly-sai-cach-169251123110819425.htm
תגובה (0)