במשך זמן רב, קוואנג נאם ודאנאנג היו מפורסמות בזכות אטריות הקוואנג שלהן. זוהי מנה אופיינית לאדמות אלו, אהובה על ידי תיירים מכל רחבי העולם בעת עצירתם בארץ זו. לדברי התושבים המקומיים, אטריות הקוואנג הן מנה כפרית, קיימת זמן רב, נשמרה והפכה למנה עשירה במורשת הקולינרית של קוואנג נאם ודאנאנג.

אטריות קוואנג עשויות מאורז טחון, נמרחות לעוגות ולאחר מכן נחתכות לרצועות דקות להכנת המנה. מנת אטריות זו היא בדרך כלל לבנה מאורז או צהובה מגרדניה או כורכום. האטריות שטוחות ועבות יותר מאשר אטריות באזורים אחרים. האטריות נחתכות באופן שווה ושומרות על רכותן כשהן חמות.



אטריות קוואנג הן התמחות קולינרית של קוואנג נאם ודאנאנג .

תהליך הכנת אטריות קוואנג חשוב מאוד ליצירת הטעם הייחודי של מאכל זה. כדי לקבל קערה טעימה של אטריות קוואנג, תהליך הבחירה וההכנה של המרכיבים להכנת המילוי חשוב מאוד. אנשי קוואנג בוחרים לעתים קרובות במרכיבים כמו עוף, חזיר, שרימפס, ביצי שליו, סרטנים, בקר, בשר צפרדע, דג ראש נחש. קערת אטריות קוואנג יכולה להכיל סוג אחד של מילוי בשר או שילוב של שניים או שלושה סוגים כדי ליצור טעם עשיר יותר.

הטבח בדרך כלל מקפיץ את המרכיבים המעובדים מראש עם תבלינים עד שהם נספגים היטב, ואז יוצק מים לרתיחה עד שהבשר רך. ציר הבשר ישמש כציר לשפוך על קערת האטריות בעת האכילה כדי לשמור על חום ולא יבש. בנוסף, יש צורך בתוספים נוספים כמו בוטנים קלויים, ירקות טריים, בצל ירוק, פרחי בננה פרוסים דק, לימון, צ'ילי, פלפל וכו'.

לאחר הכנת כל המרכיבים, מניחים את האטריות הפרוסות בקערה הראשונה, לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומרכיבים אחרים למעלה, ואז יוצקים מעט ציר לקערה, מכסה את האטריות ולא ממלא אותן כמו פו. בזמן ההנאה, הסועד יכול להוסיף עוד תבלינים, לאכול עם ירקות טריים לפי הטעם.

אטריות קוואנג טעימות ועשירות בטעם כשהן נאכלות חמות. השילוב הזה יוצר טעם בלתי נשכח. יש טעם מתוק ומעט לעיס של אטריות, טעם שומני של בשר, מתיקות של ציר, טעם ריחני ופריך של בוטנים קלויים, טעם קריר של ירקות טריים מעורבב עם חריפות עדינה של צ'ילי. אטריות קוואנג מתאימות להנאה בכל עונה, טעימות ומזינות.

בעצירה ביעדי תיירות בקואנג נאם או דא נאנג, המבקרים יכולים בקלות לבחור מסעדות ובתי אוכל המוכרים אטריות קואנג ולהזמין קערת אטריות קואנג כדי ליהנות ולהרגיש. מנת אטריות זו, לאחר האכילה, תגרום לתיירים מקומיים וזרים כאחד לזכור אותה, והיא גולת כותרת קולינרית אטרקטיבית של אדמות אלה.

כתבה ותמונות: נגוין דה לואנג

*אנא בקרו במדור הטיולים כדי לראות חדשות ומאמרים רלוונטיים.