מישלן ממליץ על מסעדות טעימות, במחירים נוחים ועד יוקרה בהאנוי

מדריך מישלן מציע סדרה של מקומות אוכל עם טעמים אסייתיים בכלל וטעמים וייטנאמיים בפרט עבור תיירים זרים המטיילים בהאנוי.

מסעדת Au Trieu Beef Pho ממוקמת ברחוב Au Trieu, ברובע הואן קיאם, ומוכרת גם בשם Pho Tu Lun. זוהי אחת ממסעדות הפו המפורסמות והעתיקות ביותר בהאנוי . המאפיין המיוחד של המסעדה הוא שמרק הפו אינו צלול, אלא עכור, בעל טעם עשיר ושומני, המבושל מעצמות בקר במשך כמעט 24 שעות. בשנת 2023 הוענק למסעדה פרס Bib Gourmand מטעם מישלן (מסעדה טעימה במחירים נוחים). קערת פו כאן עולה בין 55,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי.

מרק אטריות בקר או טריו מפורסם בהאנוי בזכות ציר עשיר ושומני. צילום: מדריך מישלן

בון צ'ה הואנג ליין (Bun Cha Huong Lien) הממוקמת ברחוב לה ואן הו, ברובע האי בה טרונג, המסעדה זכתה לארח את נשיא ארה"ב לשעבר ברק אובמה ואנשים מפורסמים רבים אחרים. כל מנת בון צ'ה תכיל גם קציצות וגם חתיכות. קציצות הבשר עשויות מבשר רזה טחון, מושרות במלח, פלפל ורוטב דגים, מגולגלות לכדורים עגולים ולאחר מכן נצלות על הגחלים. חתיכות הקציצה עשויות מבטן חזיר רכה, חתוכה לחתיכות בגודל ביס, לאחר מכן מושרות בתבלינים ונצלות על גחלים לוהטות. לחתיכות הבשר ריח מעושן ריחני, נאכלות עם מעט רוטב חמוץ מתוק, מה שהופך את הטעם למושלם עוד יותר. מנת בון צ'ה כאן עולה החל מ-60,000 דונג וייטנאמי (VND).

בנוסף לקציצות וקציצות, סועדים יכולים לנסות אגרולים עם סרטנים, אגרולים צמחוניים, שיפודי בשר צלוי... צילום: Foody

1946 קואה בק זוהי מסעדה עם סגנון קולינרי וייטנאמי חזק. המנות כאן מתוארות כמכילות את מלוא "הטעם ההינדוסיני" שיש למסעדות מעטות אחרות. בנוסף למנות פופולריות המוכרות לאנשים וייטנאמים כמו בוטנים מלוחים וצ'ילי, כרוב כבוש, הסועדים יכולים לטעום מנות המשלבות בהרמוניה מאפיינים מסורתיים ומודרניים כמו כרוב חתולים מוקפץ עם פטריות, בשר בקר מפוצל וסלט בוטנים... בנוסף לאוכל, החלל הנוסטלגי והנעים הוא גם גולת הכותרת שעוזרת ל-1946 קואה בק לשמר את הלקוחות.

למנות במסעדת 1946 קואה בק יש טעם וייטנאמי מסורתי חזק. צילום: מסעדת 1946

מנות עם טעמים מסורתיים של המטבח הוייטנאמי. צילום: מסעדת 1946

אזאבו (Azabu) מסעדה מפוארת זו, הממוקמת בקומה השנייה של מלון דו פארק, מתמחה במטבח יפני. היא מפורסמת בזכות הקאיסקי (Kaiseki) - ארוחה קלה המורכבת מ-9 מנות מוכנות בקפידה ומוגשות כמו יצירת אמנות, אהובה על המעמד הגבוה היפני. לעתים קרובות הסועדים לא יודעים מה יאכלו, שכן השף יחליט על סמך מרכיבים עונתיים. בנוסף, המסעדה מגישה גם מנות מסורתיות רבות אחרות של ארץ השמש העולה שהוכנו על ידי השף המפורסם קוואבון נגויה.

הארוחה מכילה את תמצית המטבח היפני. צילום: אזאבו

Hibana by Koki Hibana by Koki היא אחת המסעדות היפניות הראשונות בווייטנאם שקיבלה כוכב מישלן. היא ממוקמת במלון קפלה האנוי, ומציעה אמנות קולינרית של טפניאקי - הכנת מנות ממש מול הסועדים. מנות הדגל של המסעדה הן מרק בקר יאיאמה קיורי, לובסטר קוצני או בקר צלוי פריך. אם אתם רוצים ליהנות מארוחת ערב כאן, עליכם להזמין שולחן מראש ולהוציא סכום כסף גדול, כ-5.5 - 8.5 מיליון דונג וייטנאמי.