ורמיצ'לי בין לו וסימן המדריך

מר נגוין נגוק אן, הבעלים של קואופרטיב ייצור ורמיצ'לי בקהילת בינה לו, עוסק במקצוע למעלה מעשור והפך ל"מותג" המקושר למוצרי ורמיצ'לי מקומיים.

בגיל למעלה מ-60, מר נגוין נגוק אן, מנהל הקואופרטיב החקלאי והשירותים בין לו (קומונה בין לו, מחוז לאי צ'או), עדיין עובד קשה בעבודתו, ומרוויח מיליארדי דונג מדי שנה. הוא ידוע כאדם ש"עשה שם" לורמיצ'לי בין לו.

מחפש נואשות דרך לצאת מהעוני

במעלה ובמורד כביש לאומי 4D לכיוון מרכז קומונת בין לו, משני צידי הכביש ניצבים בתים מוצקים ברמה 4, החצר מלאה בלוחות במבוק מסודרים בקפידה וממתינים לייבוש רצועות הוורמיצ'לי הלבנות והמבריקות. מדי פעם, אופנועים הנושאים קסאווה ובטטות חוצים את דרך הבטון, בדרכם לכיוון מפעלי העיבוד בקומונה. שם, מר אן מכונה בחיבה על ידי האנשים "המיילדת" של מותג הוורמיצ'לי המקומי.

הוא נולד וגדל בתאי בינה (כיום הונג ין), בעקבות קריאת המפלגה, והתנדב לנסוע לאזור הצפון-מערבי כדי לבנות כלכלה חדשה לפני מספר עשורים.

מר נגוין נגוק אן (בחולצה שחורה), חלוץ בפיתוח אטריות צלופן בבינה לו. צילום: דוק בינה.

בימים הראשונים של הקשיים, היו באדמה זו רק תירס וקסאווה כדי להתפרנס ולהילחם ברעב. מהידע שנצבר מילדותו, מר אן ובני בית אחרים דנו כיצד להכין ורמיצ'לי כדי לשפר את הארוחות. לאחר מכן, מקצוע הכנת דונג ורמיצ'לי "השתרש" בהדרגה באדמה זו.

לארץ בין לו יש אזורים שטוחים רבים, אקלים ממוזג, קריר כל השנה. פקעות שורשי החץ מתאימות לקרקע, נותנות יבול טוב, פקעות גדולות, עשירות בעמילן - "בונות" את הרצועות הראשונות של ורמיצ'לי שורשי החץ. התוצרת הובאה לשפלה ואנשים ביקשו לקנות אותה. מאז, הוא וכמה אחים החלו בייצור ניסיוני, ואז נתנו אותם כמתנות. כשהכמות גדלה, הם עברו למכירה. "בדיוק ככה, המקצוע הגיע באופן טבעי. כשעוד ועוד לקוחות באו לקנות, הרגשתי את הפוטנציאל האמיתי של המקצוע", אמר מר אן.

עד שנת 2014, 13 משקי בית בכפר Km2 (הישן) הקימו יחד קואופרטיב בעידוד ממשלת הקומונה ומשרד החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז לאי צ'או (כיום משרד החקלאות והסביבה). הכיוון של הקואופרטיב קשור לתוכנית החדשה לפיתוח הכפר. מר אן והחברים הסכימו על נקודת המבט: זוהי "משפחה שנייה", עליה לבנות יחד תהליך ייצור, לרשום סימנים מסחריים קיבוציים, לעקוב אחר אזורי גידול ולפתח כלכלה קולקטיבית בת קיימא.

השם "בין לו" נבחר כדי להנחות את מסע בניית מוצרי OCOP עבור היישוב. קואופרטיב החקלאי והשירותים בין לו הפך למוביל, והוביל עשרות משקי בית לייצר דונג ורמיצ'לי לכיוון VietGAP, ויצר שטח חומרי גלם של יותר מ-200 דונם וארגן ייצור בקנה מידה גדול.

מוצרי ורמיצ'לי בין לו פופולריים מאוד בקרב תיירים בכל פעם שיש להם הזדמנות לבקר במחוז לאי צ'או. צילום: דוק בין.

לאחר 6 שנות מאמצים, בשנת 2020, מוצרי הוורמיצ'לי של הקואופרטיב הוכרו על ידי המחוז כבעלי תקן OCOP של 3 כוכבים. בתחילת 2021, הסכימה ועדת העם המחוזית לאפשר לוועדת העם של מחוז טאם דואנג (הישן) להשתמש בשם המקום "בין לו" כדי לרשום את סימן ההסמכה "בין לו ורמיצ'לי". שם זה הוכר רשמית בסוף אוקטובר 2022.

שיפור המותג

מוצרי ורמיצ'לי בין לו הם כעת התגבשות של חץ-שורש וג'ינסנג - שילוב שנוצר על ידי ה"אומן" אן סאנג עצמו. בהתאם לכך, היחס בין ג'ינסנג לאבקת חץ-שורש מחולק שווה בשווה כדי להבטיח איכות ויתרונות בריאותיים. "ג'ינסנג הוא מוצר חקלאי הגדל באופן טבעי עם יתרונות רבים לעיכול, לב וכלי דם, מערכת האנדוקרינית, ניקוי רעלים מהכבד... ועוזר לאזן את התכונות החמות של חץ-שורש", הסביר מר אן.

מר אן מוביל תיירים לביקור באזור גידול הקסאווה. צילום: דוק בין.

נוסחה זו מיושמת על ידי מתקני עיבוד ורמיצ'לי בבינה לו. מר פאם נגוק קוה, הבעלים של מתקן הייצור של ורמיצ'לי נגוק קוה בקהילת בינה לו, אמר: "כל מפעל קונה 5 טון ג'ינסנג מאנשים במחיר של 9,000 דונג וייטנאמי לק"ג. "הודות לנוסחה של מר אן, למוצר הוורמיצ'לי יש כעת טעם לוואי מתוק מוגבר, האהוב על הלקוחות. אנו יוצרים גם סוגים רבים אחרים של מוצרים כמו ורמיצ'לי שעועית שחורה, ורמיצ'לי שעועית ירוקה, ורמיצ'לי קסאווה... כדי לגוון את המוצרים שלנו."

בעידן הדיגיטלי, מוצרי ורמיצ'לי בינה לו מקודמים באופן נרחב בפלטפורמות כמו טיקטוק ופייסבוק. "תיירים רבים מגיעים ללאי צ'או לטיולי תיירות, עוצרים בחנות שלי כדי לקנות ורמיצ'לי, וסקרנים לחוות ישירות את תהליך ייצור הוורמיצ'לי", אמר מר אן. בנוסף לקואופרטיב החקלאי והשירותים בינה לו, בקומונה יש גם שני מתקני ייצור ויותר מ-100 משקי בית המשתתפים בייצור. מדי שנה, בינה לו מייצרת כ-200 טון ורמיצ'לי, עם הכנסות של כמעט עשרה מיליארד וונד, מה שיוצר מקומות עבודה והכנסה יציבה לאלפי עובדים מקומיים.

כולם רוצים לראות את תהליך ייצור הוורמיצ'לי במו עיניהם. צילום: דוק בינה.

מתוך יסוד זה, אישרה קהילת בין לו פה אחד את הפרויקט לבניית אשכול של כפרי ייצור ורמיצ'לי מסורתיים, הכוללים אזורי משנה רבים: אזור ייצור, אזור חוויה ואזור תצוגת מוצרים.

מר טראן ואן הופ, סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת בין לו, אמר כי לאזור יש תוכנית לארגן אזור קרקע נפרד כדי ליצור מרחב כפר אומנות מרוכז. כמעט 100 מתקני ייצור בקומונה יתוכננו באזור מרוכז כדי להגן על הסביבה. "כל תייר שמגיע לכאן יחווה את שלבי הכנת ורמיצ'לי, ולאחר מכן ירכוש את המוצרים ישירות במגוון עיצובים. מודל זה ישלב פיתוח חקלאי עם תיירות חווייתית מקומית", אישר מר הופ.

בנוסף, הקומונה משתפת פעולה עם משרד החקלאות והסביבה של מחוז לאי צ'או כדי להקים אזורים לגידול קסאווה וג'ינסנג כדי לבסס עקיבות, וליצור אספקה ​​יציבה למתקני ייצור ורמיצ'לי. מתהליך השתילה ועד לייצוא ואריזה, התהליך יהיה סגור, מה שיבטיח בטיחות והיגיינה של המזון בהגיעו לצרכנים.

במסע ייצור ורמיצ'לי בין לו, חותמו של מר אן עדיין ניכר בכל צעד ושעל בכפר המלאכה.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html