מנות סתיו טיפוסיות בוין לונג - טעם הגן מושך סועדים

וין לונג, ארץ פורייה במערב, מפורסמת לא רק בגני הפרי שלה, אלא גם משאירה רושם עמוק על המבקרים עם מנות הסתיו האופייניות שלה, פשוטות, כפריות ובלתי נשכחות. כאשר מזג האוויר מתחיל להתקרר, הסתיו מגיע לתעלות, לנהרות ולשדות, וזה גם הזמן שבו המטבח של וין לונג מקבל טעם חדש, עשיר ועדין כאחד כמו קצב החיים כאן.

מה טעים בוין לונג בסתיו?

גלו את הסתיו במערב עם הטעמים האופייניים של וין לונג. (צילום: Collected)

בניגוד לעונת השיטפונות במחוזות רבים אחרים במערב, הסתיו בוין לונג הוא זמן מקסים של עונות מתחלפות - שמיים כחולים, שמש נעימה, אוויר נעים, עצי פרי בעונת הקציר ופירות ים בשפע רב יותר. המרכיבים ה"ייחודיים" של עונה זו הופכים לנשמתה של סדרה של מנות סתיו טיפוסיות, וגורמים לכל מי שניסה אותן פעם אחת לזכור אותן לנצח.

מנות סתיו טיפוסיות שאסור לפספס בוין לונג

1. סיר דגים לינה עם פרחי מימוזה מים - סתיו בגינה בסיר חם

קדרת דג לינה ופרחי מימוזה מים – מנה סתווית מיוחדת שאסור לפספס. (צילום: Collected)

כאשר שיחי הססבניה מתחילים לפרוח לאורך הנהר, הסיר החם של דגי הלינה ופרחי הססבניה הופך לגולת הכותרת של כל ארוחה. דג הלינה הצעיר רך ומתוק, מבושל עם פרחי הססבניה הזהובים - פרח בר הפורח רק בסתיו. הטעם החמוץ של התמרינדי, הארומה הריחנית של מימוזת המים, מימוזת המים וירקות בר אחרים יוצרים טעם עשיר ומושך.

הערה: מנות עונתיות כמו דג לינה, פרחי ססבן, פקעות קוקוס... זמינות רק בסביבות ספטמבר ואוקטובר, אז אם אתם מבקרים בוין לונג בעונה הנכונה, אל תחמיצו אותן!

2. חלזונות תפוחים צלויים עם פלפל ירוק – טעם חריף וחם אחר צהריים סתווי קריר

חלזונות תפוחים צלויים עם פלפל ירוק, חטיף סתיו טעים במערב. (צילום: Collected)

בסתיו, חלזונות תפוח הם שמנמנים ומתוקים. צלויים עם פלפל ירוק, מעט למון גראס קצוץ ורוטב דגים טוב, הם הופכים לחטיף "ממכר". הארומה עולה, כששואפים את החלזונות החריפים והחמים בצהריים סוער - שום דבר לא יכול להחליף את התחושה הזו.

3. פנקייק שורש קוקוס – מאכל סתיו טעים שמוצאים רק במערב

פנקייקים משורש קוקוס, התמחות של וין לונג, טעם הסתיו העשיר של דלתת המקונג. (צילום: Collected)

בניגוד לבאן שיאו הדק והפריך של האזור המרכזי, הבאן שיאו של האזור המערבי גדול ומלא בפקעות קוקוס צעירות ומתוקות ופריכות, שרימפס, נבטי שעועית ושעועית ירוקה מאודת. מגולגל עם ירקות בר וטבול ברוטב דגים חמוץ מתוק, זוהי מנה כפרית אך מושכת במיוחד. הסתיו הוא הזמן שבו עצי הקוקוס במיטבם, ולכן זה הזמן האידיאלי ליהנות ממנה זו.

4. מרק חמוץ של דג – טעם עשיר של הכפר

מרק חמוץ טעים עם דגי טיפוס טריים - מרק מרענן של סתיו וין לונג. (צילום: Collected)

דג הטלפיה בסתיו הוא שמנמן ומוצק, שנתפס בשדות האורז לאחר הקציר. מרק טלפיה חמוץ המבושל עם תמרינדי צעיר, עגבניות, יאם רגל פיל, נענע וכוסברה וייטנאמית הוא מאכל הכרחי על שולחן האוכל של האזור המערבי. הטעם החמוץ, הדג הרך והמרק החם, שאפשר לאכול ולשמוח בו במזג האוויר הסתיו המתון.

5. טאן טאנה נאם רוי אשכולית – קינוח סתיו נפלא

אשכולית נאם רוי – פרי סתיו מתוק מיוחד של האזור המערבי. (צילום: Collected)

אשכולית נאם רוי, שהיא לא רק פרי מיוחד, נמצאת גם בסלטים טעימים רבים כמו סלט אשכוליות עם שרימפס ובשר. הסתיו היא עונת הקציר העיקרית של זן אשכוליות זה בטאן טאן (בין מין - וין לונג). בתקופה זו, האשכולית מתוקה וקרירה, בעלת מעט גרעינים, אפילו פלחים והיא עסיסית, אידיאלית לקירור ולקינוח לאחר הארוחות.

אל תשכחו ליהנות מפירות גינה אחרי הארוחה: גם תותי רמבוטן, מנגוסטין ותות הא צ'או נמצאים בעונתם האחרונה.

המטבח הסתיו בוין לונג אינו ראוותני, אינו מתוחכם, אלא משאיר בלבבות האנשים טעמים בלתי נשכחים. החל מתבשיל דג לינה המהביל ועד לבאן שאו הפריך ליד הבריכה, כולם עוטפים את הרוח הכנה והכפרית של אזור דלתת הנהרות.

אם אתם מחפשים מסע קולינרי עדין ומרגיע כדי "להירפא" אחרי ההמולה וההמולה, אז הסתיו בוין לונג הוא בהחלט היעד האידיאלי.

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-dac-trung-vao-mua-thu-tai-vinh-long-v17915.aspx