מנות טט שאינן מעלות את רמת הסוכר בדם

[מודעה_1]

בצל כבוש, עוף מבושל, בצלצלי שאלוט כבושים, מרק מלון מר ממולא בבשר, מרק נבטי במבוק, נבטי שעועית, עשיר בנוגדי חמצון, סיבים תזונתיים, השפעה מועטה על רמת הסוכר בדם.

טט הוא יום של איחוד, חג מסורתי בווייטנאם. כל משפחה מכינה מגוון רחב של מנות טעימות לאירוח האורחים, המתאימות למאפיינים של כל אזור.

ד"ר טרונג טי ואן חויאן, מהמחלקה לאנדוקרינולוגיה - סוכרת, בית החולים הכללי טאם אן, הו צ'י מין סיטי, אמר שאנשים עם סוכרת חשים חרדה לעיתים קרובות כאשר מגיע טט, משום שהתזונה המשובשת שלהם משפיעה על בקרת הסוכר בדם.

ד"ר חויאן מציע כמה מנות טט מסורתיות עשירות בחלבון, דלות שומן, עשירות בסיבים, ומגבילות שינויים ברמות הסוכר בדם, המתאימות לאנשים עם סוכרת.

בצל כבוש מוגש לעתים קרובות במהלך חג הטט המסורתי, עשוי מבצלי שאלוט, סוכר, מלח ומים, מעובד על פי נוסחת תסיסה מיקרוביאלית טבעית. לבצל מותסס יש ארומה קלה, חמוץ, חריף וטעם חזק, ולעתים קרובות נאכל עם אורז, בשר, דגים...

בצל כבוש טוב למערכת העיכול, עשיר בנוגדי חמצון, ובעל השפעה מועטה על רמת הסוכר בדם. מטופלים צריכים לאכול במתינות ולהימנע מאכילת כמות גדולה מדי בבת אחת.

עוף מבושל מסיר שומן. עוף עשיר בחלבון, קל לעיכול, מכיל ויטמינים רבים B6, B12, מתאים לתזונה לשליטה במשקל וברמת הסוכר בדם של חולי סוכרת. חלבון מסייע בפיתוח שרירים, חיזוק עצמות ושליטה במשקל. מטופלים לא צריכים לאכול עור עוף מכיוון שהוא מכיל הרבה שומן שאינו טוב לבריאות.

נבטי במבוק מבושלים במרק חמוץ עם דגים. צילום: Freepik — נבטי במבוק מבושלים במרק חמוץ עם דגים. צילום: *Freepik*

לבצלי שאלוט כבושים יש ארומה ייחודית, טעם חריף ופריך. בצל שאלוט כבוש מכיל חומרים מזינים רבים המסייעים בהפחתת נפיחות, להילחם בדלקות ולהוריד את רמת הסוכר בדם, מה שהופך אותם למתאימים לחולי סוכרת. אנשים הכובשים בצל שאלוט כבוש לא צריכים להוסיף יותר מדי סוכר. למרות שמזונות מותססים אלה טובים לבריאות, הימנעו מאכילת יותר מדי בבת אחת.

מרק מלון מר ממולא בבשר הוא קריר, עשיר בסיבים תזונתיים, ויטמינים ונוגדי חמצון הודות לתכונותיו של מלון מר. לפרי זה יש גם השפעה של הורדת רמת הסוכר בדם, פחות סביר להעלות את רמת הסוכר בדם אצל חולי סוכרת. מלון מר בשילוב עם חזיר רזה ופטריות אוזניים יוצר מנה קלילה, מלאה בסיבים תזונתיים וחלבון. אנשים עם מחלת כבד מתקדמת, הפרעות עיכול, נשים בהריון ומניקות... צריכים להגביל את צריכת מלון מר.

מרק כדורי עור חזיר , המכונה גם מרק כדורי עור חזיר, הוא מאכל קל אך עשיר בסיבים וחלבון. המרכיבים להכנת מרק כדורי עור חזיר כוללים עור חזיר תפוח (עור חזיר ללא שומן, מיובש וצלוי), ג'ינג'ר, משחת חזיר (ניתן להחליף בנקניקיית שפמנון), פירות ג'אק, בצל, גזר, ברוקולי, אפונה, פטריות שיטאקי...

מרק נבטי במבוק מכיל תיאמין, ניאצין, ויטמין A, ויטמין B6, ויטמין E, עשיר בסיבים ופיטוסטרולים, ויש לו רמות כולסטרול נמוכות שטובות לבריאות.

במהלך טט, משתמשים לעתים קרובות בנבטי במבוק לבישול מרק עם עוף, ברווז, חזיר, דג ראש נחש, דג באסה... חולי סוכרת יכולים לבחור מגוון מרכיבים נלווים בהתאם להעדפותיהם, ועליהם לבחור בשר דל שומן.

ד"ר חויאן מייעץ לחולי סוכרת לבחור יותר מנות לטט שמאטות את עליית רמת הסוכר בדם לפי עקרון של דל שומן, סוכר, עמילן, עשיר בסיבים תזונתיים וויטמינים ומינרלים. בהתאם למצבו הפיזי, לכל מטופל יש רמת קלוריות מתאימה לתפריט היומי. מטופלים לא צריכים לאכול יותר ממגבלת הקלוריות היומית כדי להימנע מעלייה במשקל.

דין טיין

הקוראים שואלים כאן שאלות על סוכרת כדי שרופאים יענו עליהן

[מודעה_2]
קישור למקור