ירקות המסייעים במניעת סרטן, מחלות לב וסוכרת

שתי תזונאיות העובדות בארה"ב, גב' אנתיאה לוי ולינדזי דה-סוטו, מצביעות על ההשפעות החיוביות של מאכלי ירקות שהם מקור הסולפורפן על הגוף.

תמיכה במניעת סרטן

סולפורפן נחקר בשל תכונותיו האנטי-סרטניות הודות להשפעותיו:

הפחתת דלקת: סולפורפן מפעיל חלבון בשם Nrf2, אשר מגביר את פעילותם של נוגדי חמצון המגנים על תאים מפני דלקת. במקביל, תרכובת זו מעכבת גם את NF-κB - גורם המגביר תגובות דלקתיות בגוף.

Món rau ngon miệng không ngờ chống ung thư, giảm bệnh tim, tiểu đường - Ảnh 1. — סולפורפן הוא תרכובת שנוצרת כאשר לועסים, קוצצים או טוחנים ירקות מצליבים כמו ברוקולי, כרוב וכרובית.

מנטרל רעלים: סולפורפן הוא מקור רב עוצמה לנוגדי חמצון, המסייעים בנטרול רדיקלים חופשיים - אטומים לא יציבים שעלולים לפגוע בתאים.

מגן על ה-DNA: מספר מחקרים הראו שסולפורפן מסייע בהגנה על ה-DNA מפני מוטציות שעלולות להוביל לסרטן.

מאט את צמיחת הגידול: תרכובת זו יכולה למנוע מתאי סרטן להתחלק, ובכך להאט את התפשטות הגידולים בגוף.

ניסוי קליני משנת 2015 מצא כי גברים עם סרטן הערמונית שנטלו תוספי סולפורפן מדי יום במשך שישה חודשים הפחיתו או עיכבו את שיעור ההישנות ב-86%.

סולפורפן עשוי גם להפחית את הסיכון לסרטן השד וסרטן הריאות, על פי אתר חדשות הבריאות Health .

מניעת מחלות לב

המזונות המפורטים לעיל המסייעים לגוף לייצר סולפורפן מספקים גם חומרים מזינים רבים התומכים בלב. נוגדי החמצון מסייעים בהפחתת הסיכון למחלות לב, בעוד שהסיבים הרבים בהם הוכחו כמסייעים בהפחתת כולסטרול ואת הסיכון למחלות לב.

להפחית את רמות הסוכר בדם

מחקר משנת 2017 מצא כי אנשים עם סוכרת שצרכו נבטי ברוקולי מדי יום במשך 12 שבועות הראו ירידה משמעותית ברמות הסוכר בדם.

הגן על המוח

סולפורפן עשוי לסייע בהגנה על תאי עצב מפני מחלות ניווניות כמו אלצהיימר ופרקינסון, ולכן אכילה קבועה של ירקות מצליבים עשויה לסייע בהגנה על המוח ועל הבריאות הכללית.

איך להכין סולפורפן מירקות

ירקות מצליבים אינם מכילים סולפורפן; התרכובת נוצרת כאשר ירקות המכילים גלוקוזינולט, חומר מקדים לסולפורפן, נחתכים, קוצצים או לועסים. מזונות עשירים בגלוקוזינולט כוללים: בוק צ'וי, ברוקולי (במיוחד נבטים), נבטי בריסל, כרוב, כרובית, צנוניות, חסה וגרגר הנחלים.

כמות הסולפורפן הנספגת תלויה באופן הכנתו: ירקות גולמיים מספקים יותר מירקות מבושלים. עדיף לאדות עדינות במשך מספר דקות, אך יש להימנע מהרתחה, חימום במיקרוגל או בישול בלחץ, אשר עלולים להרוס עד 90% מהגלוקוזינולטים.

על פי Health, ירקות מצליבים, כאשר מוכנים כך, יכולים להכניס יותר נוגדי חמצון וסיבים תזונתיים שטובים ללב, למוח ולרמת הסוכר בדם.

מקור: https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm