בכפר בסוק טראנג, לפני טט, לקוחות מתקשרים "חם" כדי להזמין ללא הרף דגים מיובשים ונקניקיות סיניות.

ראש השנה הירחי 2025 מתקרב, עסקים ויצרנים של סוגים שונים של דגים מיובשים ונקניקיות עסוקים בהכנת סחורתם לקראת "השקה" לשוק ממש לרגל טט.

מכיוון שבנוסף למוצרים חקלאיים, בשר טרי ודגים, משתמשים בוחרים לקנות גם דגים מיובשים מכל הסוגים ונקניקיות סיניות. אלו מאכלים יבשים שניתן לשמור לאורך זמן, מהירים להכנה, טעימים ומתאימים לאירוח אורחים כשהם מגיעים לבקר במהלך השנה החדשה.

בימים אלה, גב' הואה טי לאן אן, מכפר בונג טרופ א', בקומונת אן הייפ, במחוז צ'או טאן ( סוק טראנג ), הכינה כמות גדולה של דגים מיובשים למכירה בשוק. לדברי גב' לאן אן, היא מייצרת דגים מיובשים למכירה כבר יותר מ-10 שנים. בשנה החמישית של "הקמת עסק" במקצוע ייבוש דגי ראש נחש, היא הרחיבה את היקף ייצור הדגים המיובשים, משום שקיבלה תמיכה מהתעשייה המקצועית עם מכונת ייבוש.

מאז 2020, כמות הדגים הטריים המיובאים מדי יום היא 500 ק"ג, והתפוקה החודשית הממוצעת של דגים מיובשים לשוק היא 3 טון. כל סוגי הדגים המיובשים פופולריים בקרב צרכנים ונמכרים לעתים קרובות ללקוחות בתוך המחוז ומחוצה לו, כולל קמעונאות בשווקים מסורתיים במחוז.

במהלך ראש השנה הירחי 2024 לבדה, כמות הפירות היבשים שנמכרה בשוק טט היא 5 טון. באשר לשנת הירחי החדשה 2025 הקרובה, גב' לאן אן עסוקה בעובדים המייצרים פירות יבשים, מספקת אותם לשוק והפירות היבשים הוזמנו באופן רציף על ידי לקוחות.

בעל עסק לדגים מיובשים הואה טי לאן אן, בקומונת אן הייפ, במחוז צ'או טאן (סוק טראנג), מציג מוצרי דגי ראש נחש מיובשים למכירה בחג טט הזה. צילום: THUY LIEU

עם זאת, בעונה היבשה השנה חלה ירידה בתפוקת הפירות היבשים בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד, עקב מחסור בחומרי גלם, מה שדחף את מחירי חומרי הגלם לעלות ב-20-30% בהשוואה לעונה היבשה בשנה שעברה. ההערכה היא כי תפוקת הפירות היבשים שתסופק לשוק לקראת ראש השנה הירחי 2025 תעלה על 3.5 טון.

מחירי הדגים המיובשים מכל הסוגים כגון: דגים מיובשים שלמים עם עצם, דגים מיובשים ללא עצם, דגים מיובשים קשים, פילה דג מיובש... נעים בין 220,000 ל-300,000 דונג וייט לק"ג (בהתאם לסוג). אם מחיר הדגים הגולמיים יעלה ליד טט, מחיר הדגים המיובשים יעלה עוד יותר, אך העלייה תהיה רק ​​20-30% לק"ג.

בנוסף לדגי ראש נחש מיובשים, נקניק סיני נחשב למוצר "חם" במהלך טט. כיום, עסקים רבים ומתקני ייצור נקניקיות מגדילים את יכולתם להגדיל את ייצור הנקניקיות כדי לספק את שוק הטט. חלק מאתרי ייצור נקניקיות מסורתיים בעבודת יד מגייסים גם הם כוח אדם לייצור נקניקיות לפי הזמנות הלקוחות.

עם למעלה מ-30 שנות ניסיון בייצור נקניקיות מסורתיות, גב' טראן טי נגוק הא, מכפר אן טרך, בקומונת אן הייפ, במחוז צ'או טאן (סוק טראנג), מספקת לשוק עשרות קילוגרמים של נקניקיות מוכנות מדי יום.

לגב' טראן טי נגוק הא, מכפר אן טראץ', בקומונת אן הייפ, במחוז צ'או טאן (סוק טראנג), יש 30 שנות ניסיון בהכנת נקניקיות מסורתיות. צילום: ת'וי ליו

גב' נגוק הא התוודתה: "אני מכינה נקניקיות בעבודת יד כדי שלקוחות באמת יאהבו לקנות אותן, כי אני בוחרת בקפידה את המרכיבים ומעבדת אותם בקפידה, כולל שלב המעקב אחר האש לייבוש הנקניקיות. האש חייבת להבטיח חום יציב כדי שהנקניקיות יהיו טעימות מאוד ועשירות בטעם. אני מכינה נקניקיות מדי יום לקמעונאות ולסיטונאות, בממוצע אני מוכרת יותר מ-600 ק"ג של נקניקיות מוכנות לשוק מדי חודש, במחיר של 250,000 דונג וייטנאמי לק"ג."

במהלך ראש השנה הירחי בכל שנה, כמות הנקניקיות המיוצרת תגדל כמעט פי שניים מהחודש הרגיל. לקראת ראש השנה הירחי הקרוב, הכנתי יותר מ-2 טון של נקניקיות גמורות לאספקה ​​לשוק ומחיר המכירה עדיין נשמר על 250,000 דונג וייטנאמי לק"ג, רק ליד טט המחיר יעלה בכ-10-20% לק"ג.

החבר בוי באו קווק - סגן יו"ר הוועדה העממית של קהילת אן הייפ אמר כי בקומונה ישנם שני משקי בית המייצרים דגי ראש נחש מיובשים כדי לספק את השוק, מתוכם, לעסקי דגי ראש נחש מיובשים של הואה טי לאן אנה, יש מוצר דגי ראש נחש מיובש שהשיג 3 כוכבי OCOP.

כמות דגי ראש הנחש המיובשים מסופקת היטב לשוק על ידי היצרנים בימים רגילים, במיוחד במהלך ראש השנה הירחי בכל שנה, כמות הדגים המיובשים המיוצרים עולה.

בנוסף, בקומונה יש גם עשרות מפעלים ומפעלים המייצרים נקניקיות בקנה מידה גדול, קטן ובינוני, כולל ייצור נקניקיות מסורתי בעבודת יד, היוצר מקור שופע של מוצרי נקניקיות לאספקת השוק בתוך המחוז ומחוצה לו במהלך חג הטט, ומשרת את שוק היצוא. רוב המוצרים מבטיחים היגיינת מזון ובטיחות טובה בהתאם לתקנות המגזר המקצועי.

ראש השנה הירחי הוא הזדמנות עבור כל משפחה וכל אדם לנוח אחרי שנה של עבודה קשה ולפגוש ולבקר קרובי משפחה וחברים. לכן, רכישת מוצרים חיוניים ומזון לעצמו, למשפחה ולמתנות לקרובי משפחה וחברים תגדל מאוד.

עם זאת, כדי לקנות מזון בטוח, צרכנים צריכים לקנות מוצרים עם מקור ברור, אריזה מודפסת עם תאריך ייצור ותאריך תפוגה. במיוחד בעת קניות, אנשים יכולים לשים לב יותר לבחירת מוצרים שקיבלו את תו OCOP star של מחוז סוק טראנג. מכיוון שמוצרי OCOP star הוערכו ואושרו על ידי מגזרים מיוחדים לבטיחות מזון ואיכות היגיינה.

מקור: https://danviet.vn/mot-lang-o-soc-trang-cu-sap-tet-la-khach-goi-chay-may-dat-hang-lien-tuc-kho-ca-lap-xuong-20250115162416506.htm