כמה מנות טעימות לפסטיבל האוכל הקר ביום השלישי של החודש הירחי השלישי

פסטיבל האוכל הקר הוא פסטיבל של אכילת אוכל קר. עיתון נגה אן מציג לקוראים כמה מאכלים טעימים ביום השלישי של החודש הירחי השלישי.

פסטיבל האוכל הקר הוא אירוע מיוחד בשנה, המתקיים ביום השלישי של החודש הירחי השלישי. על פי המסורת, זהו היום בו אנשים נוטים לאכול אוכל קר לזכר אבותיהם. בתרבות הוייטנאמית, מגש ההגשה של פסטיבל האוכל הקר לרוב אינו יכול להיעדר באן טרוי ובאן טרוי טאו צמחוניים.

מלבד שתי המנות המסורתיות הללו, כיום משפחות רבות מכינות גם מנות מרעננות וקלות לאכילה אחרות כדי להעשיר את ארוחות החג שלהן.

1. צלחת צפה צמחונית בחמישה צבעים

אחת הנקודות הבולטות היא העוגה הצפה בחמישה צבעים. העוגה עשויה מקמח אורז דביק, צבועה במרכיבים טבעיים כמו עלי פנדאן, כורכום, פרי גאק ועוד, מה שיוצר מראה מושך את העין וטעם עדין.

הכינו את קמח האורז הדביק וחלקו אותו ל-5 חלקים. השתמשו במרכיבים טבעיים ליצירת הצבע: פרי גאק לאדום, כורכום לצהוב, עלי פנדאן לירוק, עלי אמרנט סגולים ואבקת פחם במבוק לשחור. ערבבו כל צבע בבצק, לושו היטב, לאחר מכן עצבו כדורים קטנים, הניחו כדור סוכר סלע במרכז.

מבשלים את העוגה במים רותחים עד שהיא צפה. מוציאים ומניחים בקערה עם מים קרים, לאחר מכן מניחים על צלחת ופוזים שומשום לבן קלוי אם רוצים.

2. מנת באן טרוי טאו

באן טרוי טאו הוא גם מאכל פופולרי בזכות הקרום הרך והלעיס שלו ומילוי שעועית מונג שומני. הוא נאכל עם מי ג'ינג'ר חמים כדי לאזן את הטעם הקר של שאר המנות.

מנה זו מוגשת בדרך כלל חמה, בניגוד למנה ה"קרה" הטיפוסית, אך עדיין שומרת על רוח הפשטות והמשמעות הרוחנית של החג.

קמח האורז הדביק נלוש עד שהוא רך, עוצב לכדורים גדולים יותר מבאן טרוי צ'אי, ממלאים אותו בשעועית מונג מעוכה ומגלגלים אותו לכדורים. מרתיחים מי סוכר עם ג'ינג'ר כתוש לקבלת ניחוח. מרתיחים את הכדורים עד שהם צפים, מוסיפים אותם לסיר עם מי ג'ינג'ר וסוכר ומבשלים עוד כמה דקות. לפני האכילה, מפזרים שומשום קלוי וקוקוס מגורר כדי להעצים את הטעם.

3. Banh Cuon, Banh Muot, Banh Uot

בנוסף, באן קואן, באן מוט או באן אווט מתאימים מאוד גם הם לפסטיבל האן ת'וק. עוגות אלה עשויות מקמח אורז דק, נאכלות קרות עם נקניקיית חזיר ורוטב דגים קל, מה שמביא תחושה קלילה וקרירה לבטן.

ערבבו קמח אורז עם מים לפי ההוראות. השתמשו במחבת טפלון או בסיר אידוי מיוחד להכנת פנקייקים דקים. לאחר שהפנקייקים מוכנים, השתמשו במקלות אכילה כדי להוציא אותם, גלגלו אותם בבשר טחון מוקפץ ופטריות אוזני עץ (אם תרצו), או אכלו אותם רגילים כמו באן מוט. הגישו עם נקניקיית חזיר ורוטב דגים חמוץ מתוק.

3. סוגי תה

מרקים מתוקים כמו מרק מתוק של שעועית ירוקה, מרק מתוק של בטטה, מרק מתוק של לוטוס... זמינים לעתים קרובות גם בתקופה זו. הטעם המתוק והקרירות של המרק המתוק עוזרים לגוף להרגיש בנוח יותר בימי הקיץ המוקדמים.

גלידת קוקוס

בהתאם לסוג המרק המתוק, בחרו את המרכיבים העיקריים כגון שעועית ירוקה, שעועית אדומה, בטטה, זרעי לוטוס... הרתיחו את המרכיבים עד לריכוך, הוסיפו סוכר לאפור להמתקה. ניתן להוסיף חלב קוקוס כדי להגביר את העושר.

תה קהוק באך

תה אשכוליות

מרק מתוק מוגש לעתים קרובות קר או פושר בפסטיבל האוכל הקר כדי לשמור על רוח "אכילת אוכל קר".

4. עשו עוגה

מאכל מעניין נוסף הוא באן דו - עוגה מסורתית באזורים מסוימים, העשויה מקמח אורז דביק עם מילוי מתוק, קטנה וחמודה בצורתה, המסמלת מזל ושלום.

ערבבו קמח אורז דביק עם מים חמים, ללוש היטב ועטפו בפנים את מלית שעועית המונג המתוקה. עצבו את העוגה לצורה עגולה או ארוכה לפי הטעם. אדו את העוגה בסיר אידוי. לאחר קירור, העוגה רכה, ריחנית, קלה לאכילה וניתן לאחסן אותה לאורך זמן בימים קרירים.

הכינו עוגה עם מולסה

מנות פסטיבל האוכל הקר הן לא רק טעימות, אלא גם חדורות בתרבות הלאומית, ועוזרות לשמר את הערכים המסורתיים היקרים של העם הווייטנאמי.

מקור: https://baonghean.vn/mot-so-mon-an-ngon-tet-han-thuc-ngay-3-3-am-lich-10294137.html