מזיע מהמטבח לחצר כדי להכין עוגות לאחסן לעונת הגשמים הקרה

[מודעה_1]

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 1

כפר דונג נהאט (קומונה צ'או נהאן, מחוז הונג נגוין, נגה אן ) מתמחה בייצור נייר אורז (הידוע גם כעוגה יבשה) וממתקי בוטנים. אם ממתקי בוטנים מבוקשים מאוד בסוף השנה, "העונה הגדולה" לנייר אורז היא בקיץ, כאשר הטמפרטורה גבוהה ומספר שעות השמש ביום ארוך.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 2

לדברי מר לה חאן קוואנג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת צ'או נהן, ישנם יותר מ-20 משקי בית בכפר דונג נאט המייצרים נייר אורז בקנה מידה בינוני.

"בעבר, תהליך ייצור נייר האורז היה ידני לחלוטין. כעת, אנשים השקיעו במכונות והפכו את התהליך לאוטומטי, כך שהפרודוקטיביות גבוהה יותר, נדרשת פחות עבודה וההכנסה השתפרה בהשוואה לבעבר", אמר מר קוואנג.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 3

נייר האורז דונג נהאט עשוי מאורז שהושרה למשך הלילה, טחון דק, מאודה ומפזר בשומשום שחור. ארומת האורז הכפרי והטעם הריחני, העשיר והשומני של השומשום יוצרים את הטעם הייחודי של מתנה כפרית זו.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 4

לאחר ציפוי ואידוי דרך מערכת הדוד, לעוגה מקבלת צבע שקוף, היא לעיסה, בעלת ריח ריחני וטעם מתוק קל של אורז. בממוצע, ק"ג אורז יכול לצפות 20-25 ניירות אורז, תלוי בעובי ובדקות בהתאם לדרישות הלקוח.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 5

לאחר אידוי, נייר האורז מוציאים אותו ומונח על מחצלת במבוק דקה לייבוש. במהלך הקיץ, אנשים מנצלים את אור השמש החזק כדי להגדיל את הייצור, לאחסן במלאי ולאספק לשוק במהלך מזג אוויר קר וגשום.

למרות שדוד הפחמים הוחלף במערכת ציפוי אוטומטית, עובדי ציפוי נייר האורז ועובדי יציקת נייר האורז עדיין מזיעים בימי הקיץ ב"מחבת האש" של נגה אן.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 6

לאחר פריסת נייר האורז על מחצלות במבוק, הוא נלקח לחצר, לחצר או לשני צידי סוללת טא לאם לייבוש. בשמש, נייר האורז יתייבש במהירות, יהיה בעל צבע יפה וישמור על הארומה הטעימה של המרכיבים.

"במקרה זה, בממוצע, המשפחה שלנו מייצרת 100 ק"ג אורז ביום, שווה ערך ל-2,000 עוגות. העבודה מתחילה בדרך כלל בסביבות השעה 4 לפנות בוקר כדי להתייבש בזמן לשמש", אמר מר נגוין דין קאנג (בן 67), בעלים של מפעל נייר אורז בכפר דונג נהאט.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 7

בטמפרטורה של 37-39 מעלות צלזיוס, יש לייבש נייר אורז במשך כשעתיים.

למרות שהעוגות מיובשות רק שעתיים, עבור כל מנה של בצק, האדם המייבש אותן חייב לעבוד ברציפות כדי להעביר את העוגות לחצר, להפוך ולסובב את העוגות ולחשב את הזמן לאיסוף העוגות. בימים שטופי שמש, משקי הבית הייצור חייבים להעסיק עובדים נוספים. שכר משולם מדי יום, ועומד על מעל 200,000 דונג וייטנאמי לעובד.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 8

עובדים חובשים כובעים, מסכות וכפפות כדי להימנע מהשפעות החום, במיוחד בשעות השיא בין השעות 10:00 ל-12:00 בכל יום, כאשר הטמפרטורה בחצר הייבוש מגיעה ליותר מ-40 מעלות צלזיוס.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 9

מזג אוויר חם ורוחות דרום-מערביות יבשות הם תנאים אידיאליים להכנת נייר אורז. עם זאת, אם ייבוש יתר על המידה, נייר האורז יהפוך קשה, שביר, מעוות ויאבד את טעמו המקורי. לכן, תזמון והערכת רמת היובש של נייר האורז חשובים ביותר.

Mướt mồ hôi từ trong bếp ra ngoài sân làm bánh tích trữ cho mùa mưa rét - 10

"מוצרי נייר האורז מכפר דונג נהאט בנו לעצמם מותג ומיוצאים לסוכנים ולאזורי תיירות במחוזות נגה אן והא טין."

לפני שנתיים, שוק נייר האורז של דונג נהאט הצטמק עקב השפעת מגפת הקורונה, מה שאילץ את החקלאים להאט את הייצור. מתחילת השנה, הייצור הראה סימני התאוששות חזקה.

"ייצור נייר אורז תורם משמעותית להכנסה של משקי הבית ויוצר מקומות עבודה לעובדים מקומיים", אמר מר לה חאן קוואנג, יו"ר הוועדה העממית של קהילת צ'או נאן.

תוכן : הואנג לאם

תמונה : היין קוואן

[מודעה_2]
קישור למקור