העלאת רמת המלח בעיר

"מקצוע המלח" - שתי מילים פשוטות, קרובות ויקרות. קרובות משום שהן זיכרונות ילדות של דורות רבים. יקרות משום שמקצוע המלח לא רק יוצר מוצרים חיוניים אלא גם משקף את התרבות, המנהגים, האמונות והתנאים הטבעיים האופייניים למולדת. זה מה שדחף את ילדי כל שדות המלח של קא מאו לטפח את השאיפה להעלות את איכות גרגירי המלח.

• המחלקה לשיתוף פעולה כלכלי ופיתוח כפרי עובדת עם משרד החקלאות ופיתוח כפרי על ההכנות לפסטיבל המלח 2025.
• פגישת ועדת המשנה ללוגיסטיקה, קבלה, אבטחה וסדר בפסטיבל המלח של וייטנאם - בק ליו בשנת 2025
• בדיקת בטיחות מזון לפסטיבל המלח של וייטנאם - בק ליו 2025
• סיכום הפרויקט לשימור ייצור מלח מסורתי הקשור לפיתוח תיירות חוף

אהבה כבדה למלח עיר הולדתו

מר טיאן יי נגוין (קומונה של דאם דוי) נולד וגדל באזור החוף שטוף השמש והסוער של טאן תואן, ומאז ילדותו עקב אחר הוריו לשדות כדי לגרוף מלח, יותר מכל אחד אחר, מבין את קשיי תושבי הכפר המלח בעיר הולדתו. שנים חלפו, הרחק מביתו, נכנס לאולם ההרצאות של האוניברסיטה, אך אהבתו למקצוע המלח לא דעכה בתודעתו של מר נגוין.

" לעולם לא אוכל לשכוח את האווירה התוססת של עונות המלח בעיר הולדתי. עובדי המלח נאלצים לסבול את המחניקות והחום של הימים החמים כדי להתפרנס. ככל שמזג האוויר שטוף שמש, כך עובדי המלח מאושרים יותר, למרות שהשמש שורפת את גבו של אבי, הזיעה מרטיבית את כתפי אמי ומכהה את עורן של הבנות... אלה הדברים שדוחקים בי לחזור לטאן תואן כדי 'להחליף את הבגדים' של גרגירי המלח של עיר הולדתי", שיתף נגוין.

בשנת 2020, מר נגוין פתח את עסק המלח שלו. הדבר הראשון שעשה היה לרכוש גרגירי מלח מחקלאי מלח בעיר הולדתו. בתחילה, הוא ייצר רק מלח מזוקק, אך אז הוא הבין שהמוצר מונוטוני ושוק הצריכה קטן, ולכן גייס מספר אחים ואחיות בעלי דעות דומות כדי להקים את קואופרטיב המלח קא מאו. כאשר הקואופרטיב הוקם, הרעיונות הפכו בהדרגה למציאות. ממלח מזוקק, מר נגוין שילב שרימפס ותבלינים כדי ליצור 5 קווי מוצרים הכוללים: מלח שרימפס מתוק, מלח צ'ילי מתוק, מלח צ'ילי ירוק, מלח צ'ילי אדום ומלח קצוץ.

קצירת מלח בקומונה של וין האו. (צילום: HUU THO)

משאלתו של מר נגוין הופכת למציאותית יותר ויותר כאשר בסוף שנת 2024, כל 5 מוצרי המלח של הקואופרטיב מוכרים כעומדים בתקני OCOP של 3 כוכבים. מר נגוין שיתף: "שדות המלח של טאן ת'ואן מוערכים על ידי מומחים כבעלי מליחות בינונית ועשירים בחומרים מזינים מכיוון שהם ממוקמים בשפך הנהר המזרחי - שם יש שאריות סחף רבות. יחד עם היתרונות הקיימים, השקענו כעת בציוד מודרני, מוכן לייצור בכמויות גדולות. במהלך תהליך הייצור, אנו "אומרים לא" לתוספים. המרכיבים העיקריים הם מלח ושרימפס, בשילוב עם שום, צ'ילי, סוכר, קלויים ומיובשים לפי הנוסחה, ויוצרים מוצר בעל טעם ייחודי."

מביאים גרגירי מלח רחוק יותר ויותר

כיום, קואופרטיב המלח קא מאו מוכר לשוק מאות סוגים שונים של מוצרי מלח בכל חודש. הצלחת הקואופרטיב לא רק מסייעת לחקלאי המלח לייצב את תפוקת המלח הגולמי, אלא גם יוצרת מקומות עבודה לעובדים מקומיים. אותות חיוביים אלה הם המוטיבציה של מר נגוין להמשיך ולממש את שאיפתו לשפר את איכות המלח בעיר הולדתו בעתיד.

מוצרי המלח של קואופרטיב המלח קא מאו מוכרים כעומדים בתקני OCOP בעלי 3 כוכבים, מה שעוזר למר נגוין להגשים את שאיפתו לשדרג את רמת המלח בעיר הולדתו.

"מטרת הקואופרטיב היא לשדרג מוצרי מלח לדירוג 4 ו-5 כוכבים של OCOP, לפתח את מותג המלח טאן תואן ברחבי המדינה ולפנות לשווקים זרים. כך שעונות המלח לא יהיו מרות יותר, אלא יהפכו למתוקות ועשירות כמו האהבה והחיבה של אנשי קא מאו, שתמיד חמות ועמוקות", מקווה מר נגוין.

"מר טראן הואן באך, סגן יו"ר הוועד העממי של קהילת טאן תואן, אמר בגאווה על מקצוע ייצור המלח בטאן תואן : "בחמש השנים האחרונות, מקצוע ייצור המלח בקומונה התפתח מאוד, עם יותר מ-135 דונם של ייצור מלח, התפוקה מגיעה ל-75-80 טון/דונם/יבול/שנה, מה שיוצר מקור הכנסה יציב לחקלאי המלח. בקדנציה החדשה, הקומונה נחושה להמשיך לשמר ולפתח את מקצוע ייצור המלח המסורתי, לקרוא להשקעה בפיתוח התמחויות מקומיות ולעודד הקמת קואופרטיבים חדשים שיצטרפו יחד בעיבוד ובחיבור הצריכה של תוצרת חקלאית מקומית."

לאחר המיזוג, מחוז קא מאו הוא לא רק בירת השרימפס, או מחזיק באחד משדות אנרגיית הרוח הגדולים והיפים ביותר בווייטנאם, אלא גם ידוע כמחסן המלח הגדול ביותר במדינה, עם שטח ייצור של למעלה מ-3,000 דונם. כעת, על "מפת" שדות המלח קא מאו, הוא משגשג יותר ויותר עם מקומות כמו מלח טאן תואן, מלח לונג דיאן, מלח וין תין...

ביולי האחרון, בסבב הראשון של הערכת וסיווג מוצרי OCOP הלאומית בשנת 2025, הכריזה מועצת OCOP המרכזית על 47 מוצרים חדשים שעמדו בתקן OCOP בן 5 כוכבים. מתוכם, מחוז קא מאו דורגו ראשונים עם שני המוצרים: מלח מזוקק Bac Lieu ומלח דגנים Bac Lieu של חברת Bac Lieu Salt Joint Stock. עבור מגדלי מלח בשדות המלח של קא מאו, אירוע זה הוא אבן דרך חשובה במסע שימור ופיתוח תעשיית המלח, המאשר את טווח ההשפעה של טעם המלח המקומי.

הונג נגי - טיין לואן

מקור: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html