אורז דביק מונג פאנג: מזני אורז מסורתיים ועד למאכלים מקומיים

DBP - בשדות מונג פאנג, האורז העונתי נקצר, אך שדות האורז הדביק עדיין מצהיבים, כבדים בפרחים, וממתינים לקציר. אורז דביק הוא זן אורז מקומי, התמחות מפורסמת וטעימה של ארץ היסטורית זו. אורז דביק, שהיה קשור לחייהם של בני האתניה התאילנדית במשך דורות, חרג ממטבח מסורתי והפך למצרך יקר ערך, המסייע למגדלי האורז להשיג הכנסה יציבה.

מר לואונג ואן דאי, ראש כפר פאנג 1, ביקר בשדות האורז הדביק בתקופה של איסוף המוהל להזנת הגרגרים, המבשילים לצהוב זהוב, וסיפר: "ליבול האורז הדביק יש עונה ארוכה. מדי שנה, לאחר 6 חודשי טיפול, באמצע נובמבר, המשפחות קוצרות יחד. בכל הכפר 78 משקי בית, כמעט בכל בית יש שטח גידול אורז דביק בשטח כולל של כ-15 דונם."

שדות האורז הדביק עדיין נמצאים בתקופת הקציר הכבדה.

מר דאי הסביר שהסיבה שאנשים מתחברים לזן האורז הזה היא משום שאורז דביק אינו משמש רק לארוחות יומיומיות, אלא גם המרכיב העיקרי להכנת "קאו הו" כדי לסגוד לאבות הקדמונים בחגים, ראש השנה או אירועים שמחים של המשפחה והכפר.

אורז דביק מונג פאנג הוא חזק ועדיף על זני אורז נפוצים אחרים. לאורז דביק גרגירים עגולים ויציבים וצבע לבן חלבי. כאשר מאודים אותו לאורז דביק, הגרגרים מבריקים, לא דביקים, רכים ומתוקים באופן טבעי. עם הזמן ודורות של תאילנדים במונג פאנג, זן אורז זה עדיין שומר על טעמו המקורי. בעבר, אורז דביק גודל בעיקר על ידי אנשים כדי לשרת את צרכי משפחותיהם וכמתנות לאורחים מכובדים. כעת, מזן אורז מסורתי, אורז דביק מונג פאנג הפך למוצר מיוחד - מצרך מבוקש בשוק. עם יבול יציב של 54 - 56 קווינטל/דונם ומחיר גבוה, אורז דביק מביא הכנסה טובה לאנשים.

גרגרי אורז דביקים הם קצרים, שמנמנים, לבנים אטומים, וכאשר הם מבושלים הופכים מבריקים, דביקים וריחניים.

גב' טונג טי הונג, מכפר פאנג, אמרה: "אורז דביק של מונג פאנג עולה 16,000 - 20,000 דונג וייט לק"ג, אורז עולה 35,000 - 42,000 דונג וייט לק"ג. הרבה יותר יקר מזני אורז רגילים. יתר על כן, אורז דביק פופולרי מאוד, הביקוש בשוק גבוה, אנשים רבים מחפשים לקנות אותו. בנוסף לשימוש משפחתי, קל למכור אותו ויש לו מחיר טוב."

עם ערכה הכלכלי ומעמדה הייחודי, קומונה הוותיקה של מונג פאנג (לפני הסדרת השלטון המקומי בשתי רמות והמיזוג לקומונה חדשה) החליטה לפתח אורז דביק שיהפוך למוצר OCOP טיפוסי של היישוב. שטח נטיעת האורז הדביק במונג פאנג נשמר והורחב מאז ומתמיד, וכיום הוא משתרע על פני יותר מ-60 דונם, ויוצר אזור גידול מרוכז ויציב.

בקהילת מונג פאנג יש כיום כ-60 דונם של שטח אורז דביק לשנת היבול 2025.

בפרט, כדי לשמר משאבים גנטיים יקרים, בגידול זה של 2025, משרד המדע והטכנולוגיה תיאם עם הוועדה העממית של קהילת מואנג פאנג כדי ליישם את פרויקט שיקום זן האורז הדביק החום-צהוב בשטח פיילוט של 2,500 מ"ר (2 משקי בית). מר לו ואן דיין, משק בית המשתתף במודל, אמר: "באמצעות יישום תוכנית השיקום, מזן האורז הדביק החום-צהוב המקומי מהגידול הקודם, משפחתי השתתפה בבחירה קפדנית של כל פרח גדול ומוצק משדות אורז דביק חום רבים בקהילת הגידול, לשימוש כזרעים לגידול זה. נכון לעכשיו, שדות האורז המשוחזרים גדלים היטב, נקיים ממזיקים ומחלות, ויש להם זרעים מלאים. זה מבטיח להיות מקור לזרעים איכותיים לגידול האורז הבא."

לדברי מר טרין דואן הואנג, ראש המחלקה הכלכלית של קהילת מונג פאנג, היישוב מתואם בשיתוף פעולה הדוק עם מגזרים מיוחדים כדי לבצע ביעילות את עבודת השיקום והבחירה של זני אורז דביק. משקי הבית מקבלים הדרכה גם על טכניקות גידול נכונות ובחירת זנים טובים כדי לשמור על איכות גרגירי האורז. יחד עם זאת, הקומונה שואפת לקדם את תכנון אזורי הגידול, לקדם מוצרים, להציג את התמחויות האורז הדביק של מונג פאנג לשוק ולבנות מותג למוצרים חקלאיים מקומיים.

אורז דביק מתוכנן להגדיל את שטחו ואיכותו ולהפוך למוצר חקלאי מקומי טיפוסי ומומחיות.

אורז דביק של Muong Phang כיום הוא לא רק תוצר יקר ערך של האדמה ההיסטורית, אלא גם עדות לשינוי בחשיבת הייצור של החקלאים. Muong Phang, המשמר ומקדם את ערכם של זני האורז המסורתיים, מחזקת את מעמדה על מפת המוצרים החקלאיים המיוחדים של Dien Bien .

נגוין היין

מקור: https://dienbientv.vn/tin-tuc-su-kien/kinh-te/202510/nep-tan-muong-phang-tu-giong-lua-truyen-thong-den-dac-san-dia-phuong-5821430/