רוסיה מפתחת טכנולוגיה ליצירת מזון חכם

[מודעה_1]

קבוצת מדענים באוניברסיטה הפדרלית של צפון הקווקז (NCFU) ברוסיה פיתחה שיטה של מיקרו-קפסולציה להעברת ויטמינים, פרוביוטיקה וחומרים מועילים אחרים ישירות למעי. טכנולוגיה זו גם הופכת את המזון למזין יותר, עם מרכיבים וייצור יסודות קורט מועילים יותר.

על פי חוקרים מהאוניברסיטה הפדרלית של צפון הקווקז (NCFU), הרגלי האכילה המודרניים של בני אדם מובילים לעיתים קרובות למחסור בחומרים מזינים חיוניים. כדי לפתור בעיה זו, מומחים מפתחים שיטות שונות להעשרת מזון, אחת מהן היא מיקרוקפסולציה - שיטה פופולרית ליצירת רכיבים שימושיים.

באופן ספציפי, מדענים תכננו מכונת אריזה היוצרת מיקרו-קפסולות בגודל קטן ביותר (כ-0.099 מ"מ לקפסולה). כל קפסולה עשויה משני קליפות גליליות: החלק העליון נקרא המכסה, והחלק התחתון נקרא הגוף. בתוך הגוף ניתן להניח תמציות ביו-אקטיביות, או אורגניזמים של חומצת חלב, שמרים התסיסה של חלב, כדי לספק חומרים מועילים לגוף.

הקליפה נקראת כיטוזן - פולימר ביולוגי שמקורו בקליפות של סרטנאים כמו שרימפס וסרטן. לכיטוזן תכונות חשובות רבות כגון יכולת יצירת שכבה, הפחתת אובדן מים, התכלות ביולוגית, תכונות אנטיבקטריאליות, והוא מתאים ליצירת מיקרוקפסולות.

לדברי מומחים, להחדרת חומרים תרופתיים וביולוגיים פעילים לגוף בכמוסות יש יתרונות רבים על פני שיטות אחרות. היתרונות העיקריים הם המינון המדויק והיכולת להגן על התרופה מהסביבה החומצית של הקיבה, ולאחר מכן לשחרר את התרופה במעי.

בנוגע ליישום טכנולוגיה ליצירת מזונות חכמים, לאחרונה חוקרים יפנים אימצו גם את השימוש באור אינפרא אדום קרוב לזמן קצר (0.1 שניות), מה שפירות יהפכו טריים וטעימים, מה שמגדיל את זמן השמירה. זוהי ההמצאה האחרונה של מכון המחקר שיקוקו (תאגיד החשמל שיקוקו, יפן) כדי למנוע בזבוז מזון, וכן לסייע לפירות להישאר טריים וטעימים יותר.

בהתאם לכך, הטכנולוגיה, המכונה iR Fresh, פועלת על ידי גירוי סגירת הפיוניות על פני הפירות והירקות, ובכך מונעת אובדן מים. משם, היא משפרת את יכולת נוגדת החמצון כדי לעכב את גדילתם והתפשטותם של חיידקים.

לפי קניין רוחני

[מודעה_2]
מקור: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nga-phat-trien-cong-nghe-tao-ra-thuc-pham-thong-minh/20250201030711045