תעשיית הקפה של דק לק: בעיית ה"צמא" למשאבי אנוש איכותיים

DNVN - דאק לק, בירת הקפה של וייטנאם, מתמודדת עם פרדוקס: היא מובילה את המדינה בייצור הקפה אך סובלת ממחסור חמור במשאבי אנוש מוסמכים ומיומנים. מחסור זה נחשב לצוואר בקבוק עיקרי המעכב את הפיתוח בר-קיימא של התעשייה כולה בהקשר של אינטגרציה עמוקה ותחרות עולמית.

Tạp chí Doanh Nghiệp•17/09/2025

פער מדאיג במשאבי אנוש

עם למעלה מ-214,000 דונם, המהווים 30% משטח הקפה במדינה, דאק לק ממלא את תפקיד "בירת" הקפה. עם זאת, בסיס הייצור הנוכחי עדיין מסתמך בעיקר על חקלאים בקנה מידה קטן, המטפחים על סמך ניסיון מסורתי. כוח זה הוא חרוץ וקשור לעצי הקפה, אך מגלה יותר ויותר מגבלות רבות כאשר השוק דורש איכות גבוהה וערך מוסף.

Nguồn nhân lực về rang xay cà phê đang thiếu trầm trọng.

יש מחסור חמור במשאבי אנוש לקליית קפה. צילום: עיתון דק לק.

מר טרין דוק מין, יו"ר איגוד הקפה בואון מא ת'וט, אמר לעיתון דק לק: "יש לנו משאב אנושי עשיר יחסית עם בסיס של ידע מעשי כללי. עם זאת, המציאות המדאיגה היא שכוח העבודה בגני הקפה מזדקן, מתקשה לגשת למדע וטכנולוגיה; בעוד שהדור הצעיר בעל הכישורים והדינמיות כבר אינו מעוניין בעבודה קשה ובהכנסה לא יציבה. זה מוביל למחסור במשאבי אנוש איכותיים לא רק בשלב הייצור אלא גם מתפשט לאורך כל שרשרת הערך, ויוצר פער גדול שמעכב את הפיתוח."

ראוי לציין, כי "הבדל הפאזות" בהכשרה הופך את פער המשאבים האנושיים לבלתי נמנע עוד יותר. בעוד שחקלאים זוכים במהירות לפופולריות של תהליכי חקלאות בני קיימא, בשלב העיבוד, התעשייה סובלת מחסור חמור במומחים וטכנאים המסוגלים להפעיל מכונות מודרניות, לפתח מוצרים או לשווק מומחים לבניית מותגים.

מר לה דין טו, מנהל חברת מינודו פארם-קייר בע"מ, אמר לעיתון דק לק: "עיבוד עמוק מזוהה כמפתח להגדלת ערך פולי הקפה הווייטנאמיים, תוך מעבר מיצוא גולמי למוצרים ממותגים. עם זאת, הצוות, החל ממפעילי מכונות מודרניות, טועמים ועד צוות פיתוח מוצרים... כולם במחסור.

הבעיה של בניית מערכת אקולוגית של משאבי אנוש

לא רק מחסור במשאבי אנוש בעיבוד, מפעלי קפה וקואופרטיבים רבים מתקשים גם למצוא עובדים שהוכשרו כראוי בניהול ויישום טכנולוגיה דיגיטלית בכל שרשרת הערך - מייצור, עיבוד ועד צריכה. לכן, שיתוף פעולה עם אוניברסיטאות ומכוני מחקר להכשרת משאבי אנוש בעלי מומחיות ומיומנויות מעשיות הופך לצורך דחוף.

על פי איגוד הקפה בואון מה ת'וט, אם רק ייעצר יצוא חומרי הגלם, רווחי תעשיית הקפה לא יהיו גבוהים. כדי לשנות את המצב, בנוסף לחקלאים טובים, התעשייה זקוקה ליותר טכנאים, מומחי עיבוד, מפתחי שוק וכו'. עם זאת, כיום, קורסי הכשרה ייעודיים בנושאי קלייה, עיבוד חושני ועיבוד מאורגנים רק על ידי מספר קטן של יחידות פרטיות, עם עלויות גבוהות וגישה קשה.

בהקשר זה, בניית מרכזי הכשרה ייעודיים לקפה המקושרים קשר הדוק לשיטות הייצור נחשבת לצעד אסטרטגי, היוצר בסיס בר-קיימא למשאבי אנוש.

Các học viên tham gia khóa đào tạo chế biến cà phê chất lượng cao do Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức. Ảnh: Báo Đắk Lắk.

מתלמדים משתתפים בקורס הכשרה איכותי לעיבוד קפה שאורגן על ידי איגוד הקפה בואון מה ת'וט. צילום: עיתון דק לק.

ציפיות מהמדיניות החדשה

לאחרונה, פרסמה הוועדה העממית של מחוז דאק לק תוכנית להכשרה מקצועית חקלאית לעובדים כפריים בשנת 2025, שמטרתה להקים צוות של חקלאים מקצועיים ולהכשיר כוח אדם איכותי לשרת חקלאות חכמה, אורגנית ודיגיטלית.

בפרט, תוכנית ההכשרה המקצועית למנהלי קואופרטיבים חקלאיים צפויה לסייע בשיפור יכולת הניהול ולחבר שווקים בצורה יעילה. זה נחשב לצעד קונקרטי, התורם להסרת צווארי בקבוק במשאבי אנוש, ויוצר מוטיבציה לתעשיית הקפה של דאק לק לא רק לשמור על מעמדה כבירה, אלא גם להגיע לסטנדרטים בינלאומיים.

נו י (על פי עיתון דאק לק)

מקור: https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/nganh-hang-ca-phe-dak-lak-bai-toan-khat-nhan-luc-chat-luong-cao/20250917024545819