"הרעלת מזון אינה סתם מקרה אקראי"

לכן, מניעת הרעלת מזון דורשת הן מאנשים והן מעסקי מזון להעלות את המודעות ולנקוט בפעולות ספציפיות.

עבור צרכנים

בחרו מזונות ממקור ברור. קנו בשווקים, סופרמרקטים או חנויות העומדות בתקני היגיינה ובטיחות מזון. בדקו תוויות, תאריכי תפוגה ותנאי אחסון. אין לרכוש מוצרים צפים ממקור לא ידוע, במיוחד בשר, פירות ים, חלב, ממתקים ומזונות פונקציונליים ללא אישור.

יש לאחסן כראוי במקרר. יש לשמור מזון טרי ומזון מבושל בנפרד ובמיכלים אטומים. יש לשמור על טמפרטורת המקרר בכ-5 מעלות צלזיוס ועל המקפיא בכ-18 מעלות צלזיוס-. אין לעשות שימוש חוזר במזון שהושאר בחוץ יותר משעתיים, במיוחד במזג אוויר חם ולח, או במזון המראה סימני קלקול כגון שינוי טעם, רפש, עובש וכו'.

אכלו אוכל מבושל - שתו מים רותחים - שטפו ידיים לפני האכילה. זהו עקרון "3 הנקיות" הבסיסי אך עדיין המגן היעיל ביותר. יש לנקות את כלי העיבוד באופן קבוע כדי למנוע זיהום צולב בין מזון נא למזון מבושל.

היזהרו ממזונות "זולים במיוחד" או "אטרקטיביים במיוחד". אוכל רחוב ומזון מהיר עם תהליכי עיבוד לא ידועים מהווים סיכון גבוה לזיהום בסלמונלה, אי קולי, סטפילוקוקוס אאורוס...

זיהוי וטיפול מוקדם בחשד להרעלה. תסמינים שכיחים כוללים בחילות, הקאות, שלשולים, כאבי בטן וחום. אין ליטול תרופות נגד שלשולים או אנטיביוטיקה באופן עצמאי. יש לפנות במהירות למתקן הרפואי הקרוב ביותר לקבלת טיפול בזמן ולדווח על מקור המזון שנצרך.

Góc Blouse: Ngộ độc thực phẩm không chỉ là sự cố ngẫu nhiên - Ảnh 1. — תסמינים נפוצים של הרעלת מזון כוללים בחילות, הקאות, שלשולים, כאבי בטן וחום.

עבור מפעלי ייצור - עיבוד - מסחר במזון

הקפדה מוחלטת על תקנות בטיחות המזון

בעל תעודת היגיינה ובטיחות מזון, ביצוע בדיקות בריאות והדרכות לעובדים באופן תקופתי. ביצוע בדיקות חומרי קלט, במיוחד למזונות מתכלים כגון בשר, ביצים, חלב וירקות טריים.

יישום עקרון "חמשת מפתחות הזהב" של ארגון הבריאות העולמי

שמרו על ניקיון. הפרידו בין מזון נא למזון מבושל. בישלו את המזון היטב. שמרו על מזון בטמפרטורות בטוחות. השתמשו במים ובמרכיבים בטוחים.

פיתוח תהליך מעקב אחר מזון ואחסון דגימות

יש לשמור דגימות מכל ארוחה משותפת למשך 24 שעות לפחות לצורך בדיקה בעת הצורך. יש לשמור יומן של רכיבים - עיבוד - הפצה בהתאם לתקנות.

שליטה הדוקה בשרשרת האספקה

אין לייבא סחורות צפות ממקור לא ידוע. עדיפות ניתנת למוצרים המאושרים על ידי VietGAP, HACCP או ISO 22000.

תיאום הדוק עם רשויות הבריאות

דווחו בהקדם בעת גילוי חשד להרעלת מזון. שתפו פעולה באופן פעיל בבדיקות, ניטור ומעקב.

ניתן למנוע לחלוטין הרעלת מזון אם כל שלב בשרשרת "מהחווה לשולחן" יהיה מבוקר בקפדנות. כדי להגן על בריאות הציבור, כל אזרח צריך להיות צרכן חכם, וכל מוסד ייצור ועסק חייב להעמיד את האתיקה המקצועית במקום הראשון.

עמידה בתקנות לא רק מונעת השלכות מצערות עבור המשתמשים, אלא גם בונה אמון - בסיס בר-קיימא למותגים ולקהילות.

מקור: https://thanhnien.vn/goc-blouse-ngo-doc-thuc-pham-khong-chi-la-su-co-ngau-nhien-185251111171729528.htm