סיכון להידבקות בתולעים מ-6 מאכלים נפוצים

סלט פירות ים, בשר נדיר, דגים ובשר כבושים, איברי בעלי חיים, ירקות גולמיים, מיצי ירקות וכו' נמצאים בסיכון להידבק בתולעים טפיליות, המזיקות לבריאות.

זחלי תולעים טפיליות יכולים לעבור לבני אדם דרך מזון בעת ​​צריכת מזון נא או לא היגייני המכיל ביצים או ציסטות הנושאות זחלים. סוגים אחרים יכולים לחדור לגוף האדם דרך מגע עם העור.

ד"ר וו טרונג חאן (ראש מחלקת גסטרואנטרולוגיה, בית החולים הכללי טאם אנה , האנוי ) אמר כי כאשר חולים נגועים בתולעים, לרוב יש תסמינים של כאבי בטן, הפרעות עיכול, ירידה במשקל, עייפות וגירוד בעור. המחלה מתקדמת בשקט, ומקרים רבים מתגלים בטעות בעת בדיקה רפואית הכוללת בדיקות והדמיה. אם לא מתגלות ומטופלות במהירות, תולעים עלולות לגרום לסיבוכים מסוכנים רבים כגון חסימת מעיים או צינורות מרה, דימום במערכת העיכול, אנמיה, דלקת כולנגיטיס, שיעול דם, מורסה בכבד, דלקת המוח, דלקת קרום המוח... לאחר ההחלמה, חולים עדיין עלולים להידבק שוב אם הם לא אוכלים בצורה היגיינית ולא נוהגים לתולעים באופן קבוע.

להלן מספר מאכלים המהווים סיכון לזיהום טפילי, שאנשים צריכים להיזהר בשימוש בהם, על פי הצעותיו של ד"ר חאן.

סלט פירות ים

סלטים של פירות ים כמו סלט דגים, סושי, סשימי, סלט שרימפס... אהובים על אנשים רבים. פירות ים החיים בים נוטים פחות להידבק בחיידקים ובטפילים. עם זאת, פירות ים הגדלים במים מליחים, שפכי נהרות כמו שרימפס ודגים רגישים לטפילים. בפרט, חלזונות יכולים להכיל אלפי טפילי תולעי צינור בשל הרגלם לחיות חבויים עמוק מתחת לשכבות של בוץ.

אם מנות אלה אינן מוכנות בצורה היגיינית או מבושלות היטב, הסיכון לזיהום טפילי גבוה מאוד. עיבוד ידני ושיטות שימור לא סניטריות גם מעמידות את פירות הים בסיכון גבוה לזיהום טפילי. לאחר חדירתם לגוף, טפילים פוגעים בכבד ובכיס המרה, וגורמים לכאבי ראש, בחילות ושלשולים.

מנות גולמיות, אם לא מוכנות בצורה היגיינית, נמצאות בסיכון להזדהם בזחלים טפיליים. צילום: Freepik

פודינג דם

פודינג דם עשוי מדם גולמי, ללא טיפול בחום, חיידקים וטפילים אינם מושמדים. לכן, אכילת פודינג דם כרוכה בסיכון גבוה לזיהום טפילי ומחלות במערכת העיכול, במיוחד דם מחזירים, ברווזים, עיזים... נגועים.

לדברי ד"ר חאן, אנשים רבים שאוכלים דם נא נדבקים בתולעים. הן נודדות למוח, מקננות במוח וגורמות לדלקת קרום המוח או שהתולעים לוחצות על המוח, וגורמות לחולה לכאבי ראש עזים ועוויתות שקל לטעות בהם כשבץ מוחי. במקרה זה, אם לא יטופל במהירות, החולה עלול לסבול מהימפלגיה ומתופעות רבות אחרות כמו ראייה מופחתת, אפילפסיה...

בשר נדיר

הרגל לאכול בשר עז, תאו, בקר, חזיר... שלא בושל מספיק יכול להכניס תולעים וטפילים לגוף. איכות בשר ירודה, עיבוד לא נקי ובישול לא מבושל לא יחסלו טפילים מזיקים. לאחר כניסתם לגוף, זחלי התולעים יימלטו מהציסטה ויתחברו למעי הדק, יחדרו דרך דופן המעי ולכל הגוף. יש לבשל בשר מן החי היטב לפני השימוש כדי להבטיח שלא יעביר תולעים וטפילים.

בשר ודגים כבושים

תבשילי בשר ודגים מותססים כמו נם צ'ואה, בשר חמוץ ודגים מלוחים חמוצים אינם מבושלים אלא מבושלים באמצעות תסיסה של עלים (עלי גויאבה, עלי תאנה, עלי פוליסיאס פרוטיקוזה), סובין אורז וכמה תבלינים. אם תבשילים אלה אינם מותססים מספיק, הביצים והזחלים של התולעים במזונות אלה לא יושמדו. אנשים שאוכלים תבשילים אלה עלולים להידבק בטפילים. בנוסף, עיבוד ידני ושימור לא סניטרי עלולים גם הם להעמיד בשר ודגים בסיכון גבוה להידבק בזחלי תולעים.

ירקות גולמיים, ירקות ימיים

ירקות הגדלים באדמה או במים נמצאים בסיכון גבוה לזיהום טפילי. אם מזונות אלה מושקים במים מלוכלכים, מדושנים בזבל טרי או גדלים באדמה מלוכלכת המכילה ביצי תולעים, אנשים ששותים באופן קבוע מיץ ירקות טרי, אוכלים ירקות גולמיים או טבולים מחדש של ירקות נמצאים בסיכון גבוה לזיהום תולעים ולמחלות עיכול אחרות כמו שלשולים, דיזנטריה והרעלה.

ד"ר חאן הוסיף כי טפילים שונים מחיידקים ווירוסים, וניתן לשטוף את ביציהם או הזחלים הנדבקים לפני השטח של הירקות על ידי שטיפה ישירה תחת מים זורמים נקיים. כדי למנוע זיהומים טפיליים, יש להגביל אכילת ירקות גולמיים או לשטוף היטב ירקות גולמיים תחת מים זורמים נקיים (כוסברה, חסה, עלי חרדל...), ויש לבשל היטב ירקות ימיים (גרגר הנחלים, סלרי, שורש לוטוס, תרד מים, תרד מים, כוסברה וייטנאמית). לפני עיבוד ירקות למזון, יש לשטוף אותם פעמים רבות ולהשרות אותם במי מלח.

איברי בעלי חיים

כאשר תולעים טפיליות חודרות לגוף בעל החיים, הן לעיתים קרובות מטפילות את האיברים הפנימיים, שקשה מאוד לנקות. אם צורכים אותן, הסיכוי לזיהום טפילי גבוה.

לאנשים רבים יש הרגל לשתות אלכוהול לאחר אכילת מזון נא או לא מבושל מספיק כדי "להרוג" טפילים. עם זאת, לדברי ד"ר חאן, ריכוז האלכוהול באלכוהול בעת כניסתו לקיבה יהיה מדולל ולכן הוא לא יהיה יעיל. טפילים יכולים לשרוד בסביבה חומצית של הקיבה, ולכן הוספת תבלינים חמוצים או חריפים לא יכולה להרוג אותם. עם זאת, טפילים יכולים למות כאשר הם מחוממים לטמפרטורות של כ-60-70 מעלות צלזיוס. הדרך היחידה להרוג אותם לחלוטין היא לבשל מזון ומשקאות בטמפרטורות גבוהות. בהתאם לסוג המזון, זמן העיבוד שונה.

כדי למנוע זיהום צולב, על כולם לוודא שכלי מטבח מחוטאים לאחר כל שימוש; להימנע מערבוב של מזון נא ומבושל; ללבוש כפפות מגן בעת ​​טיפול במזון נא; ולשטוף ידיים עם סבון לפני ואחרי הבישול.

טרין מאי

קישור למקור: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html