בעתיד, נהון טרץ' תהיה עיר חדשה במחוז דונג נאי . קצב העיור של אזור זה מתרחש במהירות. עם זאת, נהון טרץ' מפורסמת במנות כפריות מיוחדות רבות, במיוחד במנות פירות ים המיוצרות במים מליחים.
בעלת מפעל השרימפס החמוץ של גברת טאם בקומונה פואוק אן, מחוז נהון טרץ', מחוז דונג נאי, אורזת משחת שרימפס חמוץ. צילום: ב. נגוין
לא רק שיש להם מגוון רחב של מאכלים טריים ומעניינים, מה שתופס את הביקוש הגבוה למנות מקומיות מיוחדות באזורים עירוניים, חלק מהמקומות במחוז מייצרים מאכלים מקומיים מיוחדים, ובונים לעצמם מוניטין איכותי למותגים כדי לספק אותם לשוק.
תיהנו מהתמחויות כפריות
למרות פיתוח עירוני חזק, בנון טרך עדיין יש יישובים עם חוזק בפיתוח בעלי חיים וגידולים חקלאיים.
נהון טראך ממוקמת ליד ערים גדולות כמו הו צ'י מין סיטי, וונג טאו סיטי וביין הואה סיטי, כך שזהו מקום מפגש המושך אליו סועדים רבים מאזורים עירוניים אלה ליהנות ממאכלים כפריים.
הקומונות פואוק חאן, פו דונג ופואוק אן הן יישובים לגדות נהר עם שדות אורז רבים ומערכת נהרות עם תעלות ותעלות ארוכות רבות, כך שהן יכולות לפתח את מקצוע גידול ברווזים לביצים.
ברווזים ביישובים אלה גדלים בשדות ובתעלות. בנוסף לאורז ותירס, מקורות המזון של הברווזים משלימים עם מזונות טבעיים כגון דגים, שרימפס, חלזונות, צדפות, צמחי ברווז ועוד.
לביצי ברווז נהון טרך חלמונים גדולים בצבע כהה, הן טעימות ועשירות בחומרים מזינים, ולכן הן מפורסמות זה מכבר כמאכל מועדף על ידי השוק.
ביצי ברווז נהון טרך מבוקשות על ידי צרכנים באזורים עירוניים גדולים לשימוש עצמי או כמתנות, ולכן הן נמכרות לעתים קרובות במחירים גבוהים יותר ממחיר השוק הכללי, אך ההיצע עדיין לא יכול לעמוד בביקוש.
מומחיות ברווזים בגריל הכפרי של Dai Hiep בעיר Hiep Phuoc, מחוז Nhon Trach, מחוז דונג נאי.
בנוסף לגידול ברווזי מטילות, אזור זה מפורסם גם בברווזי החופש שלו המספקים בשר טעים. מסעדת האורז הגריל דאי הייפ קאנטריסייד בעיירה הייפ פואוק קיימת כבר למעלה מ-20 שנה.
מסעדת ברווז צלוי בסגנון כפרי זו מגישה רק ברווז צלוי וחלקי חזה מוקפצים, אך היא תמיד שוקקת לקוחות. הברווז נצלה על ידי הבעלים עצמו באמצעות גחלים בדרך המסורתית ממש מול המסעדה.
לדברי בעל מסעדת דאי הייפ, הסוד להכנת מנת ברווז צלוי טעימה ומרשימה הוא בחירת ברווז טוב. הברווזים במסעדה הם ברווזי חופש, וחייבים להיות גדולים מספיק כדי להכין מנת צלוי טעימה, עם בשר לעיס אך לא קשה מדי.
כדי להשיג את הטריות הטובה ביותר, השף משאיר את הברווז הטרי לצלוי על גחלים מבלי להשרות אותו תחילה. המרינדה היא הסוד של המסעדה והיא מיושמת באופן רציף במהלך תהליך הצלייה.
האדם שצולה את הברווז חייב להיות בעל ניסיון בהתאמת חום תנור הפחמים לרמה הנכונה, כך שבשר הברווז יתבשל לאט, יספוג את התבלינים וישמור על מתיקות הבשר. הברווז הצלוי טבול ברוטב למון גראס תוצרת בית. המלח אינו מלוח מדי ובעל טעם למון גראס ריחני, מה שהופך את מנת הבשר והאורז למושכת עוד יותר.
לכן, לא רק מקומיים, מסעדת ברווז כפרית זו על הגריל היא גם מקום מפגש המושך אליו סועדים רבים בערים גדולות, במיוחד קבוצות תיירים הנוסעות לוונג טאו ועוברות דרך היישוב הזה, כולן עוצרות ליהנות.
בימי חול, החנות מוכרת 50 דגים ביום, החל מהצהריים, אך לפעמים הם נמכרים תוך מספר שעות בלבד. בסופי שבוע ובחגים, החנות מוכרת 80-100 דגים ביום.
בנון טראך יש גם חנויות מתמחות רבות המוכרות תרנגולות חופש, המכונות גם צ'יקן. לקוחות יכולים לצאת לגינה ולבחור עוף חופש.
באותה תקופה, בעל המסעדה עיבד אותו למנות טעימות רבות כמו עוף מאודה, עוף בגריל... ביניהן, המנה הייחודית ביותר היא סלט עוף ובטטה. נבטי הבטטה הירוקים והטריים מעורבבים בסלט, הירקות סופגים את התבלינים אך עדיין שומרים על פריכותם, טריותם וטעמם.
הודות למיקומו הגיאוגרפי ולמשאביו הטבעיים העשירים, מחוז נהון טרך מושך אליו פיתוח משמעותי של מודל תיירות אקולוגית. בכל המחוז ישנם כיום 8 אתרי עסקים של פארקי שעשועים ותיירות אקולוגית, המושכים אליהם למעלה מ-20 אלף מבקרים מדי שנה.
שרימפס חמוץ נהון טרץ' מפורסם
נהון טראך התברכה גם באזור מים מליחים גדול, כך שיש שם התמחויות רבות במים מליחים כגון: שרימפס, סרטן, תמנון, קרפיון ודגים חומים, בורי, שפמנון...
כיום, מעדנים מקומיים אלה הפכו למאכלים תיירותיים המושכים תיירים.
סועדים המגיעים לארץ הפורייה של נהון טרך לא רק נהנים מאכלי ים טריים, אלא גם בוחרים מגוון של מאכלים מעובדים כדי להביא הביתה כמתנות.
ניתן למנות מנות מעובדות כ: שרימפס מיובש, שרימפס מיובש, דגים חומים מיובשים... ביניהם, המיוחד ביותר הוא משחת שרימפס חמוצה העשויה משרימפס טבעי.
בנון טראך, ישנם מספר מקומות המכינים את המנה המיוחדת הזו, אך המפורסמת שבהם היא משחת השרימפס החמוצה של גברת טאם בקומונה של פואק אן.
בממוצע, מפעל זה מספק אלפי צנצנות של רוטב דגים לשוק מדי שנה. בנוסף למכירה לאנשים מקומיים, לקוחותיו הקבועים של המפעל הם בעיקר תושבי ערים גדולות המעוניינים ליהנות ממאכלים מקומיים מיוחדים.
שרימפס חמוץ - התמחות כפרית בקומונה פואוק אן, מחוז נהון טרץ', מחוז דונג נאי.
כדי להכין משחת שרימפס חמוצה וטעים, על היצרן לבחור שרימפס בר שזה עתה נתפס ועדיין בחיים, לשטוף אותם, להשרות אותם ביין, לסנן אותם, ואז להשרות אותם בשום, צ'ילי, רוטב דגים וסוכר.
לכל מקום יש מתכון סודי משלו לבישול רוטב דגים עם כמות מליחות ומתיקות הנכונה שתתאים לטעמם של סועדים רבים. בדרך כלל, ניתן להשתמש בשרימפס לאחר כחודש של השריה.
לדברי גב' פאן טי תאי, בעלת מפעל השרימפס החמוץ בה טאם, בעבר, שרימפס חמוץ יוצר רק לצריכה משפחתית, ובמהלך חג הטט יוצרו עודפים למכירה לשכנים.
בעבר, כשהכינו אותו למסעדות, אנשים נהגו להשאיר את ראשי השרימפס. מאוחר יותר, לקוחות מאזורים עירוניים מאוד אהבו את המנה המיוחדת הזו, אז היא הכינה אותו כל השנה כדי למכור. שיטת ההכנה השתנתה מעט, ראשי השרימפס מוסרים, ומי הסוכר מותאמים למלוח או למתוק בהתאם לטעמם של רוב הלקוחות.
גב' פאן טי תאי הוסיפה כי סוד משפחתה להכנת מאכל משחת שרימפס חמוצה זו הועבר מדור לדור.
העסק שלה קיים כבר למעלה מ-20 שנה. היא מגישה בקשה כעת להסמכת OCOP (קומונה אחת מוצר אחד) עבור התמחות זו כדי להציג אותה לסועדים ברחבי הארץ.
[מודעה_2]
מקור: https://danviet.vn/nhon-trach-se-la-thanh-pho-tre-nhat-dong-nai-sao-o-day-he-ra-khoi-ngo-dung-ngay-dac-san-dong-que-20240921002837806.htm
תגובה (0)