פו לואונג בונה את מותג האורז הדביק של ליצ'י

האורז הדביק ואי במחוז פו לואונג ומוצרים העשויים מאורז ואי הם מתנות יקרות ערך, המושכות תיירים מקרוב ומרחוק בזכות הארומה העדינה, טעמו העשיר ודביקותו האופיינית. אם במחוז פו בין יש אורז דביק טאו דאו להכנת רוטב הסויה המפורסם אוק קי, פו לואונג השיגה גם הצלחה ראשונית בבנייה ופיתוח של אורז ואי דביק, שהפך אותו למוצר חקלאי מרכזי.

שדות אורז דביקים בקומונה און לואונג (פו לואונג) בעונת הקציר. צילום: וייט דונג

החייאת זני אורז יקרי ערך

מאז שנות ה-60, כמה משקי בית בקומונות און לואונג, פו לי והופ טאן (פו לואונג) הביאו את זן האורז הדביק ואי לזריעה באדמות מקומיות. לאורז הדביק ואי גרגירים בצבע לבן שנהב, הוא רך ודביק, בעל ארומה מתמשכת, והוא מתאים מאוד לבישול אורז דביק, להכנת עוגות צ'ונג, עוגות דיי וכו'.

עם זאת, בשנים קודמות, גידול האורז הדביק מסוג ליצ'י היה עדיין קטן ומקוטע, ולא יצר אזור ייצור מרוכז. החקלאים היו בעיקר עצמאיים בזרעים ובמוצרים, ולא השקיעו בטכניקות גידול, בקידום ובצריכה של המוצרים.

בשנת 2008, משרד החקלאות ופיתוח הכפר של מחוז פו לואונג (כיום משרד החקלאות והסביבה) תיאם עם משרד המדע והטכנולוגיה לביצוע פרויקט לשיקום זן האורז הדביק ואי, בשטח של 2 דונם. זה היה צעד ראשוני חשוב, שיצר את הבסיס לתהליך שיקום ופיתוח זני אורז מסורתיים.

עד שנת 2020, שטח גידול האורז הדביק מסוג ליצ'י הורחב ל-110 דונם, בעיקר בקומונות און לונג, פו לי והופ טאנה. במהלך תהליך הייצור, אנשים יישמו בתחילה טכניקות גידול אורז מתקדמות מסוג SRI (שיטת גידול אורז אקולוגית המבוססת על גורם עלייה-ירידה מתאים, ובכך מפחיתה את עלויות התשומות ומגדילה את הערך הכלכלי ).

עם זאת, השימוש בדשנים מיקרוביאליים אורגניים עדיין אינו פופולרי, בין היתר בשל הרגלי ייצור ישנים, ובין היתר בשל היעדר הדרכה טכנית מעמיקה מצד מומחים. בממוצע, התפוקה השנתית של ליצ'י בכל המחוז היא כ-400 טון, הנצרכת בעיקר באופן מקומי.

תושבי הכפר באן דונג, בקהילת און לואונג, מתחרים בהכנת עוגות מהאורז הדביק של עיר הולדתם.

לקראת ייצור בר-קיימא

משנת 2021 ועד היום, הוועדה העממית של מחוז פו לואונג הנחה באופן פעיל סוכנויות ייעודיות להפיץ ולהדריך אנשים להרחבת האזור וליישם במקביל התקדמות מדעית וטכנולוגית בייצור אורז דביק ליצ'י.

גב' הואנג טי הונג טו, מנהלת הקואופרטיב החקלאי אורז דביק און לואונג, אמרה: "עם ייצור בהתאם לתקני VietGAP ואוריינטציה אורגנית, מוצרי האורז הדביק של הקואופרטיב נמכרים כיום מיד עם ייצורם. בממוצע, בכל שנה, אנו מוכרים 20 טון של אורז דביק לשוק, עם מחיר מכירה ממוצע של 45-60 אלף וונד לק"ג. בתחילת 2025, מוצר זה של הקואופרטיב הוכר כ-OCOP בעל 4 כוכבים."

שטח האורז הדביק ואי בכל המחוז מרוכז כיום לא רק בשלוש קומונות: און לואונג, פו לי והופ טאן, אלא גם התרחב ליישובים שכנים כמו יין טרץ', יין דו, דונג דאט ועיירה דו, בשטח של עד יותר מ-200 דונם.

מר נגוין מאן דונג, סגן ראש מחלקת החקלאות והסביבה של מחוז פו לואונג, העריך: "מודלי החקלאות מיוצרים על פי תקני VietGAP, תוך שימוש בדשנים מיקרוביאליים אורגניים ובמוצרים ביולוגיים לטיפול באורז. הודות לכך, עלויות התשומות הופחתו משמעותית, איכות המוצר שופרה באופן מתמיד והסביבה האקולוגית נגנה. בפרט, היווצרות שרשרת חוליות בייצור ובצריכה עזרה לאנשים להרגיש בטוחים בהשקעה בייצור, מה שהגדיל את הערך המוסף של אורז דביק Vai."

בפרויקט לפיתוח ושיפור ערך מוצרים מרכזיים בתקופה שבין 2021 ל-2025, עם חזון לשנת 2030, מחוז פו לואונג מזהה את האורז הדביק של ואי כמוצר חקלאי מרכזי לאחר התה. מדי שנה, האזור מקצה מימון לתמיכה בקואופרטיבים וקבוצות קואופרטיבים המייצרים אורז דביק של ואי, במונחים של זרעים, דשנים מיקרוביאליים אורגניים, הכשרה טכנית, הסמכת VietGAP, תמיכה במייבשי אורז, מכונות לייצור פתיתי אורז, תוויות, אריזות וכו'.

הודות לכך, התפוקה השנתית הממוצעת של אורז דביק מסוג ליצ'י במחוז מגיעה ליותר מ-1,000 טון, מחיר המכירה של האורז מגיע ליותר מ-40,000 דונג וייט לק"ג (עלייה של 10,000 דונג וייט לק"ג בהשוואה לשנת 2021), מה שתורם להגדלת הכנסות מגדלי האורז.

אנשים אורזים מוצרי אורז ירוק העשויים מאורז דביק.

מוצרי האורז הדביק של פו לואונג קיבלו תו הסמכה מטעם המחלקה לקניין רוחני (משרד המדע והטכנולוגיה). נכון לעכשיו, במחוז, ישנם 2 מוצרים של אורז דביק העומדים בתקני OCOP של 3 ו-4 כוכבים.

למרות שהושגו תוצאות חיוביות רבות, ייצור הליצ'י בפו לואונג מתמודד גם עם קשיים רבים עקב מזג אוויר הפכפך, המשפיע על גידול צמחי האורז; שרשרת הייצור והצריכה אינה באמת בת קיימא; אנשים עדיין מהססים להשקיע במכונות ובטכנולוגיית עיבוד עמוק כדי להגדיל את ערך המוצר... אלו "צווארי בקבוק" שיש להסיר כדי שהמוצר יגיע רחוק יותר.

לכן, על הקהילות להמשיך להתמקד בפתרונות סינכרוניים לפיתוח מותג האורז הדביק Vai באופן בר-קיימא, תוך התמקדות בהרחבת מודל הקישור לשרשרת הערך; תמיכה בהסמכת VietGAP; השקעה במכונות מודרניות לייצור ועיבוד; תמיכה באריזה, תוויות; דשנים מיקרוביאליים אורגניים וכו'. במקביל, לקדם תקשורת וקידום מוצרים הקשורים לתיירות אקולוגית ולתרבות המקומית.

האורז הדביק Vai של פו לואונג הוא לא רק התמחות חקלאית, אלא גם תמצית תרבותית ומקור גאווה לעם. בעזרת גישה שיטתית, נחישות ממשלתית והסכמה של העם, האורז הדביק Vai מבסס בהדרגה את מעמדו בשוק, תורם להעשרת מולדתה של פו לואונג ולשימור הזהות התרבותית של החקלאות הוייטנאמית.

מקור: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202505/phu-luong-xay-dung-thuong-hieu-gao-nep-vai-df11ceb/