חנות אטריות ובצק מטוגן "בוקר בשבילך, צהריים בשבילי" של 6 אחים במרכז הו צ'י מין סיטי

זוהי חנות האטריות המיוחדת של משפחתו של מר הא הונג טאנג (בן 60), הממוקמת ממש בחזית רחוב וו ואן טאן (רובע 3, הו צ'י מין סיטי), לשם במשך זמן רב סועדים מקרוב ומרחוק מגיעים באופן קבוע ליהנות.

ממעצב לבעל חנות נודלס

רבים מכירים את המסעדה מהסיפור שבבוקר, בין השעות 6:00 ל-13:00, גיסתו של מר טאנג מוכרת. אחר הצהריים, בין השעות 15:00 ל-23:00, הוא "הפנים" של המסעדה, עומד במטבח ומכין מנות ללקוחות. כבר עשרות שנים, לקוחות נוטים לכנות את המסעדה הזו בצחוק "בוקר בשבילך, צהריים בשבילי".

מר טאנג, שעבד כמעצב בתים, פתח מסעדה משפחתית משלו כבר יותר מ-20 שנה.

מנות עשירות וטעימות אהובות על ידי סועדים רבים.

בסביבות השעה 11 בבוקר ביום חול, הלכתי למסעדה לאכול צהריים עם קערת אטריות וכמה כיסונים, והבעלים הודיע ​​לי: "נגמרו לנו האטריות! נשאר לנו רק בצק מטוגן. אם אתם רוצים אטריות, תחזרו אחר הצהריים!"

שאלתי מסביב וגיליתי שהמסעדה כל כך עמוסה שהיא הייתה אזלה לחלוטין, ובימים רגילים היא לא הייתה מסתיימת עד שעות אחר הצהריים המוקדמות. כשראיתי זאת, קניתי מנת בצק מטוגן כדי למלא את הבטן והחלטתי לחזור מוקדם יותר אחר הצהריים.

בזמן שחיכיתי לבצק המטוגן, ביליתי זמן מה בשיחה עם מר טאנג וקרוביו. הבעלים אמר שלפני יותר מ-20 שנה הוא החליט לפתוח את המסעדה הזו בזכות עצתו של חבר קרוב.

המסעדה ממוקמת ברחוב וו ואן טאן (רובע 3).

באותה תקופה עבדתי כמעצב/ת בכמה בתי מלון ואתרי בנייה, מה שהיה מספיק כדי לגמור את החודש. המשפחה שלי גם מכרה צבע באותה תקופה, ולא היה לה שום קשר לאוכל ושתייה. עם הבית שבו כל המשפחה גרה, רציתי לנסות לפתוח חנות כדי לראות איך העסק יתפתח!

מר הא הונג טאנג, בעלים

הוא פתח את המסעדה מאפס, ושכר עובדים לבישול. כמו כן, בימים הראשונים של פתיחת המסעדה, דרך העובדים שעבדו במסעדה שלו, הוא למד גם מתכונים רבים לבישול אטריות, וונטונים, בצק מטוגן, אורז מטוגן... בסגנון קולינרי סיני. בהמשך, עובדי המטבח של המסעדה שלו פתחו מסעדות נוספות בכוחות עצמם, ועם הידע והניסיון שצברו, ששת האחים במשפחתו יכלו לבשל ולתחזק את המסעדה בעצמם.

הוא הצביע על התפריט ובו עשרות מנות מגוונות בצבעים שונים, ואמר שאחיו חילקו את הבישול, כל אדם היה אחראי על מנה נפרדת. כאשר לקוח הזמין מנה, אותו אדם היה מכין אותה במהירות להגשה. באשר לו, הוא בישל בעיקר אטריות ווונטונים, שהן התמחויות המסעדה. גם בעיניי, זה דבר "מוזר" למסעדה משפחתית.

בבוקר, גיסתו מוכרת. בערב, מר טאנג עומד בחנות.

קצת מאוחר יותר, הובא הבצק המטוגן שנמכר בצהריים. אני חייב לומר, הבצק המטוגן כאן היה די לטעמי. למרות שהטעם לא היה שונה בהרבה מעגלות הבצק המטוגן הסיניות המסורתיות שאכלתי בצ'ו לון, זו עדיין הייתה ארוחת צהריים טעימה ומשביעה.

נחוש לשמור על מסעדה ייעודית

מר טאנג אמר כי כיום, עסקים מתמודדים לעיתים עם קשיים רבים כאשר מספר הלקוחות אינו צפוף כמו בעבר. בעל החנות ציין כי זהו המצב הנפוץ של חנויות רבות בהו צ'י מין סיטי כיום.

"מסעדות רבות נסגרו לאחרונה משום שאנשים שכרו את המקום אך לא יכלו לעשות עסקים. למרבה המזל, המסעדה הזו היא גם בית המשפחה שלי, כך שזה לא נורא. אחרת, אם היינו שוכרים אותה, היה קשה להישאר פתוחים", הוא אמר.

מנת כיסוני אטריות עולה 76,000 דונג וייטנאמי.

[קליפ]: חנות אטריות סינית "אתה בבוקר, אני אחר הצהריים" ממש במרכז הו צ'י מין סיטי.

עם זאת, לאחר שעסק בעבודה זו למעלה מ-20 שנה, הוא רואה בה לא רק עבודה, אלא גם "קריירה". המסעדה תמכה במשפחתו ובאחיו במשך כל השנים הללו. הודות למסעדה זו, מר טאנג גידל את שלושת ילדיו לבגרות, שכולם למדו באוניברסיטה.

הבעלים אסיר תודה ללקוחות שתמכו בו לאורך השנים. לראות את הלקוחות נהנים מאוכל טעים, מרוצים ומשבחים אותו, מהווה מוטיבציה גדולה עבורו ועבור אחיו לתחזק ולפתח את המסעדה הזו מדי יום עד שלא יהיה להם עוד כוח.

התפריט מגוון, כל צבע במנה מייצג אדם במשפחתו שאחראי על הכנתה.

הבעלים נחוש בדעתו להשאיר את המסעדה פתוחה כמה שיותר זמן.

אחר הצהריים, החנות ממשיכה למכור, עדיין עם לקוחות קבועים. כאחד הלקוחות הקבועים של החנות ב-6 השנים האחרונות, מר הונג (בן 35, מתגורר במחוז 3) אמר שמכיוון שביתו לא רחוק מהחנות, הוא מגיע לכאן לעתים קרובות. המאכל האהוב עליו כאן הוא הו טיאו מי, לפעמים הוא משנה אותו לכופתאות הא בשביל טעם אחר.

"המחירים במסעדה גם סבירים, ממש במרכז, והאוכל סיני אז המחיר סביר. המסעדה פתוחה עד מאוחר בלילה, אז לפעמים כשאני רעב בלילה, אני פשוט יוצא ואוכל קערה וזה נהדר. מבחינתי, האוכל כאן מתאים לטעמי, יש הרבה מנות לבחור מהן, אני יכול לשנות את התפריט כל השבוע", העיר הלקוח.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm