חנות אטריות בת 3 דורות בהו צ'י מין סיטי, שגורמת ללקוחות לחזור אליה שוב ושוב בזכות המרק ללא מונוסודיום גלוטמט.

[מודעה_1]

בכל אחר צהריים, חנות האטריות של גב' פונג טראנג, הממוקמת בפינת רחוב טראן בין טרונג - טרונג נו וונג (רובע הוק מון), הופכת לשוקקת חיים, עם לקוחות הממלאים את השולחנות וצוות שעסוקים בהכנת מנות. אנשים כאן אינם זרים למסעדה הזו, שכן היא כמעט בת חמישה עשורים.

עזבה את החשבונאות כדי ללכת בעקבות סבתה ואמה

כשהיא מביטה בשלט של המסעדה הקרויה על שם אמה, "מיס בה נהאן", גב' פואנג טראנג אמרה בגאווה שהמסעדה הזו קיימת עוד מדור סבה וסבתה. חנות האטריות באותה תקופה הייתה למעשה רק עגלת אטריות סינית ישנה מעץ שסבי וסבתי מכרו באזור שוק הוק מון. אנשים קראו לו לעתים קרובות בשמו "חנות האטריות של מר אין".

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 1. — גב' טראנג ירשה את המסעדה מסבתה.

לאחר שמכרו במשך זמן מה, בעל בית ליד השוק ריחם עליהם והחליט להשכיר להם את הנכס. לאחר מכן, אמה עזרה לסבתה למכור. "מאוחר יותר, החנות עברה למקום הזה והיא מוכרת עד עכשיו, כמעט 40 שנה, לא זמן קצר. אז עכשיו אנחנו מכירים את הלקוחות."

"מאוחר יותר, סבי וסבתי נפטרו, כדי שאנשים יוכלו לזהות את משפחתי בקלות, קראנו למסעדה על שם אמי כדי שאנשים יוכלו לזהות אותה בקלות ומכרנו כאן עד עכשיו. בשנים האחרונות, בריאותה של אמי לא הייתה טובה, אז ירשתי את המסעדה שלה, יחד עם 4-5 עובדים להפעלתה", אמר הבעלים.

[קליפ]: חנות האטריות בת 3 הדורות בהוק מון מושכת בזכות המרק שלה.

למעשה, האוכל במסעדה שלי לא כל כך מיוחד, האטריות, הוונטונים, הבשר... כולם טריים וטעימים וניתן להכין אותם בכל מקום. מתכון הציר שאימי העבירה לי הוא מה שהלקוחות הכי אוהבים, הציר מתוק, עשיר אך אינו מכיל מונוסודיום גלוטמט. המתיקות מגיעה כולה מירקות ומציר עצמות.

גב' Nguyen Ngoc Phuong Trang, בעלים

היא התוודתה שבזכות חנות הנודלס הזו, סבה וסבתה גידלו 5 ילדים עד בגרות. מאוחר יותר, דודיה ודודותיה ניהלו משפחות יציבות והפכו לעובדי מדינה. רק אמה עדיין ירשה את המסעדה המשפחתית.

לדברי גב' פואנג טראנג, מאז שהייתה בת 6, היא הלכה לחנות האטריות כדי לשחק, ולפעמים עזרה לאמה, כך שהמסעדה הפכה לזיכרון ילדות ויש לה משמעות מיוחדת מאוד בחייה. בהתחלה, היא לא חשבה שתלך בדרכי אמה, אז היא למדה חשבונאות ועבדה בחברה לזמן מה.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 4. — החנות פתוחה משעה 15:00 עד חצות, עם לקוחות קבועים.

עד היום בו גברת בה נהאן חלתה, בגלל בריאותה וגם בגלל חנות האטריות האהובה של סבה וסבתה של אמה, היא החליטה להחליף את אמה בעסקים ועברה עד עכשיו. ככל שהיא מוכרת יותר, כך היא גברה על אהבה מיוחדת למסעדה הזו והיא מאמינה יותר בבחירה שלה באותו יום.

"עכשיו אמי בבית מתאוששת, ואני עדיין נלהבת מהמסעדה. הילדים שלי באים למסעדה כל ערב אחרי בית הספר כדי לשחק איתי, בדיוק כמו כשהייתי עוזרת לאמא שלי. כשראיתי את התמונה הזאת, פתאום הרגשתי רגשית, נזכרתי בעצמי כשהייתי צעירה. השמחה של בעלת מסעדה כמוני כל יום היא לראות לקוחות באים לאכול, לתמוך ולהיות מרוצים, זה לבד זה יותר ממספיק", היא התוודתה, כשהיא מביטה במסעדה הצפופה.

סוד מציר ללא מונוסודיום גלוטמט

החנות של גב' פואנג טראנג מוכרת בעיקר נודלס, וונטונים וונטונים. לקוחות רבים מזמינים גם אטריות בסגנון "טא לה" או מוסיפים וונטונים לארוחה שלהם אם הם רוצים. כל מנה כאן עולה בין 35,000 ל-50,000 דונג וייטנאמי תלוי בסוג, במחיר סביר למדי.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 5. — הבעלים גאה במרק במסעדה שלה.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 6. — מנת האטריות טעימה.

"למעשה, האוכל במסעדה שלי לא כל כך מיוחד. האטריות, הוונטונים, הבשר... כולם טריים וטעימים, וניתן להכין אותם בכל מקום. מתכון הציר שאימי העבירה לי הוא מה שהלקוחות הכי אוהבים. הציר מתוק ועשיר, אך אינו מכיל מונוסודיום גלוטמט. המתיקות מגיעה כולה מירקות ומציר עצמות", הבטיח הבעלים.

בעל המקום הזמין אותי לקערת מרק אטריות מיוחד תמורת 50,000 דונג וייטנאמי, עדיין חם מאוד. הבטן שלי קרקרה מרעב כי עדיין לא אכלתי ארוחת ערב, הארומה שעלתה מקערת מרק האטריות גרמה לי להתנגד ו"לקחת את מקלות האכילה שלי" מיד. בדיוק כפי שאמר בעל המקום, האטריות, החזיר, הבשר הטחון... בקערה היו די מספקים, לא מיוחדים מדי כי זה היה כמו במסעדות רבות אחרות שהייתי בהן.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 7. — מר חי הוא לקוח קבוע של המסעדה.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 8. — חלל המסעדה אינו גדול מדי, הלקוחות יכולים לאכול ולדבר בו זמנית.

עם זאת, הציר העשיר והמתוק משביע רצון אדם עם טעם מערבי כמוני. דווקא הציר בקערת האטריות הוא שגרם לי לדרג את המנה הזו במסעדה 7.5/10, שווה לנסות.

מר האי (בן 37, מתגורר במחוז הוק מון), גם הוא לקוח קבוע במסעדה, מסכים איתי ואמר שהוא "אוהב" את האטריות כאן כי המרק טעים מאוד. לפני שנים רבות, הוא עצר כאן בטעות לאכול, כי אהב את טעם המרק, אז בכל פעם שהתחשק לו אטריות או נודלס, הוא היה עוצר במסעדה הזו, וזה הפך בהדרגה להרגל.

"גם שאר המרכיבים מושלמים, לא יוצאי דופן מדי אבל אכילים. עם מחירים כל כך סבירים וצוות נלהב, בהחלט אתמוך במסעדה לאורך זמן", הוסיף הלקוח.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 9. — הארוחה עולה 50,000 דונג וייטנאמי.

Quán hủ tiếu truyền 3 đời ở TP.HCM: 'Hớp hồn' khách nhờ nước lèo không bột ngọt - Ảnh 10. — גב' טראנג נחושה לפתח את המאכל המסורתי של משפחתה.

בינתיים, גב' הונג הא (בת 54) אמרה שמאז שעברה להוק מון כדי להתגורר שם יותר מעשר שנים, מכר לקח אותה לאכול שם והיא אוהבת את הטעם של הו טיאו מי מאז. בכל פעם שיש לה זמן פנוי, היא לוקחת את ילדיה לאכול במסעדה הזו כי זה מתאים לטעמם. במהלך השבוע היא בדרך כלל מגיעה לכאן 2-3 פעמים, לפעמים יותר.

כדור שלישי במשפחה שיורש את המסעדה, גב' פואנג טראנג הבטיחה לעצמה שתעשה כמיטב יכולתה למשוך עוד ועוד לקוחות, מבלי לאכזב את מאמצי סבה וסבתה ואת ציפיות אמה. היא אמרה שכל יום תמשיך להקשיב למשוב הלקוחות, שמהם תשקול לשנות את אופן הבישול וגם את השירות במסעדה שלה...

[מודעה_2]
קישור למקור