זוהי חנות האטריות ה"סמטאית" של משפחתה של גברת נגו טי לאן (בת 67) הממוקמת ברחוב לה קוואנג דין 169 (רובע 7, רובע בין טאן, הו צ'י מין סיטי), בת כמעט 40 שנה.
הלחם והחמאה של המשפחה
כשעברתי ברחוב לה קוואנג דין הומה אדם בשעה 19:00, הופתעתי לגלות מסעדה עם שביל המוביל למטבח. אזור הישיבה היה רק מטר אחד אך עדיין מלא בלקוחות.
המסעדה פתוחה בין השעות 18:00 לחצות, זהו מקום מוכר לחובבי אוכל לילי רבים. ככל שמתאחר יותר, כך יותר לקוחות נוהרים למסעדת הסמטה.
מספיק מקום רק לאדם אחד לעבור דרכו.
במשך 36 השנים האחרונות, גברת לאן ובעלה מגדלים ארבעה ילדים. כיום, גם בתה, בנה וכלתה עוזרים. האווירה במסעדה תמיד שוקקת חיים, ולמרות שהיא צפופה, הבעלים עדיין מכין במהירות את הארוחות המהירות ביותר עבור הלקוחות.
בעלת הבית סיפרה לכתבים שכל המשפחה מתפרנסת מחנות הנודלס הזו. מאז שהיו צעירים, בנה ובתה עזרו לאמם לשרת. עד כה, שני הילדים השתלטו בהדרגה על העסק של אמם.
בכל יום, המסעדה מוכרת כ-40 ק"ג של אטריות, פסטה, אטריות אורז... ו-60 ק"ג של עצמות. הכל מוכן על ידי כל המשפחה משעות הבוקר המוקדמות ועד שעות אחר הצהריים המאוחרות. מכיוון שהמסעדה ממוקמת בסמטה, החלל די צפוף, אך כל המשפחה עובדת יחד בצורה חלקה. אדם אחד גורף אוכל, אחר מוזג ציר לקערות, ואז אחר מביא אותו לכל שולחן. בנו של בעל המסעדה מרבה לשוחח ולהדריך את הלקוחות כיצד לאכול את האוכל הטעים ביותר. בני המשפחה חשים שמחה והתלהבות בכל יום כשהם מקבלים את פני הלקוחות בכניסה וביציאה.
גברת לאן (מימין) ובתה.
מרק אטריות ייחודי בן 36 שנה בהו צ'י מין סיטי: החנות ברוחב מטר אחד בלבד אך צפופה.
לאחר כמעט שעה של שיחה, התברר שרוב הלקוחות כאן הם לקוחות קבועים שאוכלים כאן כבר עשרות שנים. מר הא (בן 47), שאוכל כאן כבר יותר מ-20 שנה, מאמין שהסיבה לכך שלקוחות נשארים כאן היא בזכות ההתלהבות של משפחתה של גברת לאן. "כל המשפחה שמחה וידידותית. אני מרגיש מאוד בנוח לאכול כאן. מסעדות רבות כיום מציעות שירות מאוד לא נעים", שיתף מר הא.
"מסעדה זו ייחודית בסייגון"
מחיר קערה מלאה של באן צ'אן ג'יו הוא 45,000 וונד וקערה מיוחדת עולה 65,000 וונד כולל דם, חזירים, בשר רזה, עור חזיר, צנון... בנוסף, המסעדה מוכרת גם מנות אחרות כמו אגרולים, פלאן, ג'לי,...
"יש כל כך הרבה לקוחות, בטח יש לכם סוד מיוחד", שאלנו בסקרנות. גב' לאן אמרה: "הציר הוא התמחות כאן, מוכן לפי מתכון ייחודי שאין שני לו בשום מקום אחר. הציר מתוק וצלול כי הוא עשוי מעצמות מבושלות בשילוב עם צנון. זהו גם הסוד ללקוחות שמגיעים למסעדה לאורך השנים."
קערת מרק אטריות עולה 45,000 דונג וייטנאמי.
למרות שהחנות רחבה מספיק רק למעבר של אדם אחד, החלל צר מספיק ל-4 שולחנות ולבישול, אבל כששאלנו "האם אתם מתכננים לפתוח סניפים נוספים או להרחיב את המקום?", חייך הבעלים וענה: "אני מוכר כבר 36 שנה, הלקוחות כאן רגילים לזה. זה צפוף, לא נוח ללכת, צריך להידחק ולהימנע אחד מהשני אבל זה כיף. הייחודיות הזו היא שעושה את השם והמותג של החנות. כל מי שיבוא פעם אחת יזכור."
בין הלקוחות הקבועים במסעדה זו נמצא מר טראן לה קוואנג (בן 35, מחוז בין טאן). הערב הוא עצר לאכול מנה מלאה של באן טאן. הוא סיפר שהוא ידע על המסעדה כי אמו נהגה לקחת אותו לכאן לאכול, ובמשך כמה עשורים הוא עצר לאכול כמעט 2-3 פעמים בשבוע.
"אני אוכל כאן מאז שהייתי קטן, כנראה 20 שנה. מרק האטריות כאן טעים, עם טעם ייחודי. החזיר לא קשה מדי או רך מדי, והמרק מתוק ומתאים לי מאוד", אמר מר קוואנג.
רק מטר אחד ברוחב אבל עדיין צפוף.
באופן דומה, גב' טראן (בת 50, מחוז בין טאן) ציינה כי מסעדה זו היא חנות האטריות "הייחודית" בסייגון. "אני רגילה לאכול כאן, האטריות כאן טעימות, המרק מתוק ואין בו יותר מדי מונוסודיום גלוטמט". בהערכת איכות האוכל, יחד עם ההתלהבות והשמחה של הבעלים וארבעת ילדיה, גב' טראן נתנה לה ציון מושלם של 10.
למשפחתה של גברת לאן אין כוונה לפתוח סניפים נוספים או להרחיב את המקום. גברת לאן אסירת תודה ומעריכה את תמיכתם של לקוחות מקרוב ומרחוק. בגיל 67, היא החליטה שכל עוד יהיה לה כוח, היא תמשיך למכור, ולהביא את הארוחות המסורות ביותר לסועדים.
[מודעה_2]
קישור למקור
![[תמונה] סגירת הוועידה ה-13 של הוועד המרכזי של המפלגה ה-13](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/08/1759893763535_ndo_br_a3-bnd-2504-jpg.webp)
תגובה (0)