כלתה הלכה בעקבות דוגמת חמיה והכנת ציר צלול.

[מודעה_1]

ממוקמת ממש בחזית הרחוב הראשית של טו נגוק ואן (ת'ו דוק), חנות אטריות הבקר של משפחתה של גב' לי הואנג לאן (בת 60) עדיין בוערת באדום כל יום, וממשיכה את סיפורם של הבעלים הקודמים.

המסעדה הייתה "שקטה" במשך 3 דורות של בעלים

אחר צהריים קיצי אחד, הו צ'י מין סיטי התמלאה חמימות וחמימות, עם כל קרן שמש. רכבתי על האופנוע הישן שלי 20 קילומטרים חזרה לטה דוק, שם ביליתי 4 שנים כסטודנט, צועד בסמטאות כדי לאכול, ללמוד ולבלות.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 1. — המסעדה של גב' לאן ממוקמת ברחוב טו נגוק ואן 3 (עיר ת'ו דוק).

בין אם זה היה בטעות או בכוונה, עצרתי את מכוניתי מול חנות האטריות של גברת לאן, שהייתה "מותרות" עבורנו הסטודנטים באותה תקופה. בכל פעם שההורים שלי שלחו כסף בתחילת החודש, או כשקיבלתי מלגה לראשונה, הייתי מזמינה כמה חברים קרובים לאכול קערה כדי "לשמח" את הבטן שלי.

כשראתה אותי עוצר לאכול, היא קיבלה את פניי בחום, למרות שלא זכרה מי אני כי עבר זמן רב, 3-4 שנים, מאז שחזרתי למסעדה הזו. המסעדה לא הייתה גדולה מדי, עם כמה שולחנות מסודרים בקפידה בחלל המשפחה, שהיה גם ביתם של גברת לאן וקרובי משפחתו של בעלה.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 2. — החנות קיימת עוד מימי חמיה. לאחר שבעלה נפטר, לאן, גיסיה, ילדיה ונכדיה החלו למכור.

[קליפ]: חנות אטריות בקר בת כמעט חצי מאה בטהו דוק.

לקוחות הכי אוהבים מרק אטריות בקר במסעדה.

מלפנים, בולטת עגלת אטריות מעץ שהייתה בבעלות חמיה, גבר סיני, לפני 1975. לאחר שיפוצים רבים, העגלה חדשה במקצת, אך עדיין אותה העגלה המנציחה את השנה. בדיוק כמו שטח המסעדה הזו, לאחר כמעט חצי מאה עם 3 דורות של בעלים, היא עדיין "שוכבת" באותו מקום ומחכה ללקוחות שיבואו.

נכון לעכשיו, כל ארוחה כאן עולה 50,000 - 60,000 דונג וייטנאמי לקערה. הזמנתי את המנה המיוחדת. באותה תקופה, גיסיה של גברת לאן היו עסוקים בעזרה לה בהכנת המנות. היא סיפרה שבשנת 1981 הגיעה לכאן ככלה. מאז, חייה קשורים לעגלת האטריות הזו כחלק בלתי נפרד ממנה.

חמי מכר אותו לפני 1975. הפכתי לכלתו ועזרתי לו, יחד עם בעלי ושמונת אחיו הצעירים, למכור את החנות הזו. יותר מעשר שנים לאחר מכן, חמי נפטר, והותיר את החנות לבעלי לנהל. בשנת 2017, גם בעלי נפטר. המשכתי למכור אחרי אבי, בעלי ואחיי הצעירים!

גב' לאן, בעלים

ביום שבו בעלה כבר לא היה בעולם הזה, גב' לאן הייתה הרוסה. היא אמרה שהוא היה אדם עדין, טוב לב, מאוד ידידותי ללקוחות. מאז שנפטר, הלקוחות המשיכו לשאול עליו, ובכל פעם היא התגעגעה אליו, ולזיכרונות של שניהם יחד כל חייהם בחנות האטריות של אביה.

המרק כל כך צלול, שלקוחות אומרים שהם יכולים לראות עד לתחתית הקערה.

בדרך כלל, היא פשוט עומדת שם ומוכרת. מאז שדודה נפטר, היא ואחיו של בעלה נאלצים לדאוג להכל. במקום למכור מהבוקר עד הלילה כמו קודם, עכשיו היא מוכרת רק משעת 14:00 עד הלילה. היא אמרה שלרשת את המסעדה הזו זה גם לחץ וגם שמחה.

Quán hủ tiếu ở TP.HCM 50 năm nước lèo trong vắt: Con dâu kế nghiệp cha chồng - Ảnh 5. — המרק צלול.

"אני מרגישה שאני הולכת בעקבות חמי ובעלי בשימור ופיתוח המסעדה. אבל אני גם מרגישה שהאחריות שלי עצומה, לשמור על הטעם המסורתי ללא שינוי לאורך השנים כדי שהלקוחות שתומכים במסעדה לא יתאכזבו", היא התוודתה.

רגע לאחר מכן, הונחה מולי קערה של מרק אטריות חם בכדורי בקר, ריחנית. מרק האטריות המוכר מורכב מכדורי בקר, חזה בקר, גיד בקר עם מעט בצל ירוק, כוסברה, קליפת חזיר ופלפל גרוס מפוזרים מעל כדי להעצים את הארומה. מרק האטריות כאן מפורסם גם בציר הצלול שלו, לקוחות רבים אומרים בצחוק שלפעמים אפשר לראות עד לתחתית הקערה.

מחיר הו טיו כאן הוא בין 50,000 ל-60,000 דונג וייטנאמי.

הציר צלול ומתוק, עם אטריות סיניות רכות בשילוב עם חזה בקר רך, כדורי בקר וגידי בקר טבולים ברוטב טבילה קטן במסעדה, זה באמת "מעולה". אישית, אני מוצא את זה טעים, 8/10, שווה לנסות.

מר נגוק נאן (בן 36, מתגורר בעיר טו דוק) אמר שאכל כאן מאז שהיה עדיין בבית הספר, כשאביו לקח אותו לשם. מכיוון שביתו נמצא בקרבת מקום, בכל פעם שהוא משתוקק לאטריות, הוא עוצר.

עכשיו יש לי אישה וילדים, ואני מרבה להביא אותם לאכול. אני אוכל שם מאז שדודי היה עדיין בחיים. מבחינתי, מרק אטריות הבקר במסעדה אינו טעים במיוחד, אבל יש לו טעם מוכר ונוסטלגי שקשה לשכוח. אני בהחלט אוכל אותו עד שיגמר המלאי במסעדה!

מר נגוק נהאן, דיינר

האושר של גב' לאן בכל יום הוא לעמוד בחנות האטריות הזו, ולהביא כל מנת אטריות מלאת תשוקה ללקוחות קרובים ורחוקים. זה עוזר לה להרגיש שחמיה ובעלה עדיין לצידה, ונותן לה בריאות ומוטיבציה לשמור על המסעדה המסורתית של המשפחה...

[מודעה_2]
קישור למקור