מדוזות מעורבבות עם אננס וג'קפרוט

בטאם לאן (מחוז פו נין), עיר הולדתי, מלבד דגי מעופפים מבושלים עם ג'קפרוט צעיר, הנחשב לסמל לקשר בין שני האזורים, יש גם מאכל טעים נוסף שהוא מדוזות מעורבבות עם אננס וג'קפרוט.

מדוזות מעורבבות עם אננס וג'קפרוט. צילום: טואן וו

בכל ינואר ופברואר אני זוכר את התקופה שבה ישבתי בקצה הסמטה וחיכיתי לראות אם אמי תקנה מדוזות כשתחזור משוק אחר הצהריים. בשנות ה-90, הנסיעה בין טאם לאן לטאם קי עדיין הייתה קשה, למרות ששני המקומות היו במרחק של פחות משלושים קילומטרים זה מזה.

לכל הקומונה היה רק ​​אוטובוס אחד, אותו כינו המקומיים עדיין אוטובוס משא. בשעות הבוקר המוקדמות הוא נשא נוסעים וסחורות לשוק טאם קי, ובצהריים הוא הסתובב כדי לשאת דגים, ירקות, מוצרי בית, דשנים וכל מיני דברים אחרים בחזרה לקומונה. אז, שוק אחר הצהריים נפתח רק בשעה שלוש או ארבע. בימים מסוימים, האוטובוס התקלקל, והשוק הכפרי היה צריך להתקיים תחת אורן המהבהב של מנורות הנפט.

באותן שנים, בשני החודשים הראשונים של שנת הירח, מדוזות היו המאכל הכי ציפו לו תושבי עיר הולדתי ממשאית המטען שחזרה מהעיירה. כשראינו את אמי חוזרת מהשוק עם שקית מדוזות, אחיי ואני מיהרנו מיד לגינה לקטוף ג'קפרוט, ואז רצנו למיכל המים לקטוף כוסברה וייטנאמית ובזיליקום.

הוא שתל הרבה ג'קפרוט בגינה שלו בעבר, כך שתוך זמן קצר היה לו סל מלא בתרמילי ג'קפרוט עם זרעי אורז ירוקים זעירים. אחרי טט, הג'קפרוט החל לפרוח ולהניב אשכולות קטנים של פירות. זה היה גם הזמן שבו החלה עונת המדוזות. זה נראה כמו שידוך משמיים, ליצור מאכל של מדוזות מעורבבות וג'קפרוט שגרמה לילדים רבים בטאם לאן כמוני שהיו רחוקים להתגעגע אליו.

הכנת סלט מדוזות היא די פשוטה. אמא מחלבת את המדוזות, קוצצת אותן ושמה אותן בקערה גדולה. בזמן שאמא פורסת את הג'קפרוט, האחים שלי ואני שוטפים את עשבי התיבול, קולים בוטנים וקונים נייר אורז צלוי.

אמא הוסיפה מדוזות, אננס פרוס דק ועשבי תיבול. בימים יפים יותר, היא הוסיפה שרימפס מבושל קלוף או חזיר מבושל מגורר. אחר כך היא מזגה רוטב דגים חמוץ מתוק, ערבבה היטב, ואז הניחה על צלחת, פיזרה בוטנים קלויים ופלפלים אדומים פרוסים, זה נראה מאוד נחמד.

אמא שלי תמיד ביקשה ממני להביא לסבא וסבתא שלי צלחת מדוזות מעורבבות בנייר אורז, ואז לחכות שאחזור הביתה כדי להגיש לכל המשפחה לאכול.

אין לי דרך לתאר את הטעם של מנת המדוזה המעורבת באננס וג'קפרוט שאימי נהגה להכין. בשר המדוזה הרך, המתוק והקריר מעורבב עם הטעם החריף של האננס והג'קפרוט, הטעם המתוק-חמוץ של רוטב דגים בצ'ילי ושום, הטעם השומני של הבוטנים שצליתי בעצמי, והארומה העדינה של כוסברה ובזיליקום וייטנאמיים. אני עדיין זוכרת את זה כאילו אכלתי את זה שוב היום אחר הצהריים...

שלושים שנה חלפו כל כך מהר. גם העגלות הישנות ושוקי אחר הצהריים בכפר נעלמו. בגינת הג'קפרוט ששתל היה עכשיו רק עץ ג'קפרוט קטן אחד בתחילת הסמטה, אותו ניסה לשמור כמזכרת.

שוק טאם לאן נפתח כעת כל בוקר, מוכרים מביאים כל מיני דגים ושרימפס מהים. אחרי החודש הירחי השני, נמכרים גם מדוזות באופן קבוע. אמא כבר לא להוטה ללכת לשוק לקנות מדוזות לערבב עם אננס וג'קפרוט כמו קודם. כשצלצלתי לשאול, אמא אמרה, "כל החברים שלך הלכו, מי יאכל את זה אם מערבבים?" ילדי העבר עזבו את הכפר לעיר, היכן הם יכולים למצוא רגעים להתאסף, לצחוק בקול רם עם מאכלים מלאי זיכרונות...

מקור: https://baoquangnam.vn/sua-tron-khom-mit-3150697.html