טט וייטנאמי מושך אליו אנשים מרחוק

"ב-8 שנות עבודה בווייטנאם, חגגנו עם משפחתי את חג הטט הוייטנאמי במשך 7 שנים. חג הטט הוייטנאמי מחזיר אותי לזיכרונות ילדותי, לנוסטלגיה של ימים קשים אך אוהבים" - סופיה שי, קצינת יחסי חוץ מטייוואן, שיתפה את הסיבה שבגללה היא אוהבת ומתאהבת כל כך בטט הוייטנאמי.

עבור אזרחי מדינות וטריטוריות החיים ועובדים בווייטנאם, טט הוא הזדמנות מושלמת ליהנות, להתבונן, להרהר ולשקוע במרחב, בזמן, בזהות, בתרבות, במנהגים ובפרקטיקות המעניינים, להבין ולאהוב את הארץ הזו יותר.

טט נוסטלגי

גב' סופיה - אשתו של הנציג הראשי של המשרד הכלכלי והתרבותי של טאיפיי בווייטנאם, הסבירה את הסיבה לקשר שלה לטט הווייטנאמי מאז שהגיעה לווייטנאם ב-2016, ואמרה: "עבדנו זמן רב במספר מדינות באירופה, אפריקה, אמריקה... אבל כשחגגנו את הטט הראשון בווייטנאם, התרגשתי מאוד כי הטט הווייטנאמי החזיר אותי לעבר מלפני יותר מ-50 שנה. באותה תקופה הייתי צעירה, התנאים שבהם חייתי עדיין היו חסרי משמעות, כילדה, כולם אהבו להיות יפים, אבל רק במהלך טט ההורים שלנו הרשו לנו ללכת לקניות ולתפור בגדים ללבוש לטט. לכן, הרגשות הנשגבים ביותר של ילדותי הגיעו רק במהלך טט. ילדים קיבלו בגדים חדשים, אוכל טעים, ורצו מסביב לשכונה כדי לראות את הבגדים אחד של השני. כשהגעתי הביתה, ניצלתי את ההזדמנות לעזור להוריי לנקות ולקשט את הבית, לקנות פרחים לתצוגה בבית, לסדר שלטי אביב, לעזור לאמי להכין את מגש התרומות לכבוד השנה החדשה... את כל הפעילויות העמוסות אך המוכרות של טט, שכחתי מזמן כי אופי עבודתי דורש ממני... לנסוע למדינות המשתמשות בלוח השנה המערבי. כשאני רואה את הטט הוייטנאמי, אני מוצא את ילדותי שוב, עם אותה התרגשות כמו בימים עברו."

שגריר בריטניה בווייטנאם, איאן פרו, חווה הכנת באן צ'ונג לכבוד טט.

אני אוהב את טט וייטנאמי. הרגשות המקודשים בסעודת ערב ראש השנה, או האווירה השקטה במקדשים ובבתי הכפר הקהילתיים בטט, נוגעים ברגשות העמוקים ביותר, מזכירים אהבת משפחה. טט וייטנאמי בשבילי הוא רגע שקט של זיכרונות, ואני יכול לחוות את הרגעים היקרים האלה רק כשמגיע טט.

דיוויד קאן

כשנשאלה על רשמיה מטט הווייטנאמי, הוסיפה גב' סופיה: "היו שנים שבהן חגגתי טט בהוי אן, והיו שנים שבהן חגגתי טט בקאו באנג. טט בהוי אן גרם לי להרגיש בודדה, כי כל מקום היה סגור לטט. טט בקאו באנג היה פשוט כדי ליהנות מהנוף ומהמקומות המפורסמים. טט בהאנוי גרם לי להרגיש אקסטזה ביותר. אני גרה ליד כפר האפרסקים נאט טאן, כשפריחת האפרסק הגיעה לעיר, הדבר האהוב עליי היה ללכת לשוק הפרחים ולבחור פרחי אפרסק לתצוגה בבית. כשהייתי צעירה, כל שנה עקבתי אחרי אמי לשוק לקנות פרחים לטט, עכשיו בגיל כמעט 70, אמי כבר לא כאן, אני הולכת לבד או עם בעלי לבחור פרחי טט, ליבי שמח וגם מלא נוסטלגיה לאמי".

חתן בכפר נום (דאי דונג, הונג ין ) התלבש בבגדים מסורתיים כדי ללכת למקדש הכפר ולהקריב קורבנות לקדוש.

חווינו כל שלב בחגיגת טט, החל מהטט השמח של הילדות עם בגדים חדשים, ועד לתקופה של טט של שהייה בבית כאשר הטלוויזיה התפתחה, תוכניות טט הציפו את גלי האתר, אנשים אהבו רק לצפות בטלוויזיה. לאחר מכן הגיע שלב מפותח יותר של הזמנות הדדיות... לברוח מטט, לנסוע רחוק אחרי טט ואז לחזור הביתה, מנהגים ומנהגים ישנים רבים של טט אינם קיימים עוד. גב' סופיה נהנית משנה החדשה הווייטנאמית כדי למצוא נוסטלגיה, וגם מוצאת פינות טט משלה: "השוק שאני הולכת אליו כל השנה הוא צ'או לונג, אני קרובה למוכרתות, כך שכאשר יש אוכל טעים, הן לרוב שומרות מנה. כמו כן, בהתאם למסורת הישנה בעיר הולדתי, אני מעריכה את מגש ערב השנה החדשה, ובוחרת מרכיבים טעימים וטובים באמת להכנת מנות. אני יודעת שתושבי האנוי מכינים מגשי טט מורכבים עם מנות רבות, במיוחד מנות מים. אני לומדת מהאופן שבו תושבי האנוי מסדרים מנות על הצלחות, האהובים עליי הם סוגי החזיר, החל מחזיר חזיר, חזיר בקר, נקניקיית קינמון..., לכל אחד טעם ושיטת הכנה שונים. טט בהאנוי הוא כזה כל שנה, תמיד מביא לי חום ואושר, להיות רחוקה אבל להרגיש כמו בבית".

טט נודד

טט היא גם עונה של כיף. עבור תושבת צרפתייה שחיה בהו צ'י מין סיטי כבר 4 שנים ובהאנוי כבר 4 שנים, כמו ארמל וורנרי, חופשת טט היא הזדמנות עבורה לחקור בחופשיות ארצות חדשות על מפת וייטנאם. ארמל הסבירה את הסיבה לאהבתה ליהנות מאביב "טיולים": "יש לי 4 ילדים קטנים, הראשונה שבהם היא ילדה ממיעוט אתני. במהלך שהותי בווייטנאם, בנוסף לעבודתי העיקרית, כשאני יש לי זמן חופשי לטט, אני נוסעת לעתים קרובות לכל מקום על אופנוע. כי אני רוצה להבין את וייטנאם כמה שיותר, ולצבור ידע וניסיון מהטיולים, ולשתף אותם עם ילדיי, במיוחד הילד שאימצתי מוייטנאם."

מקוווק אן על שדות טרסות ציוריים בהואנג סו פי, הא גיאנג

בקהילה הדיפלומטית הזרה בווייטנאם, ארמל היא אדם עתיר מטיילים, ובמהלך מסעותיהם, הדברים החשובים ביותר שהיא שומרת הם סיפורים, תמונות ותגליות חדשות על וייטנאם בעיני זרים. טט הוא ההזדמנות המושלמת לטפח את התשוקה של ארמל לחקור את וייטנאם בצורה "דינמית" מאוד, כלומר, על ידי אריזת התרמיל שלה ויציאה לדרך. היא הוסיפה את הסיבה: "עונת הטט היא תמיד עונה יפה, מעננים והרים, טבע, אנשים, במיוחד הקהילות באזורים ההרריים הצפוניים. בווייטנאם עדיין יש הרבה דברים נפלאים, לדוגמה, בטיול ההרים במהלך טט 2023, הצלחתי להתקרב לזן תה סגול מוזר על פסגת הר צ'יו לאו טי, הא גיאנג. באופן מוזר, החורף קר, אבל עץ התה עדיין נובט, ניצנים סגולים, חבויים ביער קדמוני, המסע אל עץ התה היפה והקסום הוא כמו להיכנס לאגדה. זהו הטיול המרשים והעמוק ביותר שחוויתי אי פעם".

בחג טט, המזבח הוא חלל שמטופח ומקושט בקפידה בכל משפחה וייטנאמית.

טו קווק אן, אזרח מטייוואן, בן 68, חי ועובד בווייטנאם למעלה מ-20 שנה, הוא גם יצרן תה עתיק מנוסה בהואנג סו פי, ולעתים קרובות בוחר לעצמו פינות טט שונות: "אשתי מתאי נגוין, אם נחגוג את טט בעיר הולדתה, זה טט מסורתי כמו כל משפחה וייטנאמית. אבל כל שנה אני חוגג את טט באזור התה העתיק, לחיות עם האנשים, זה שונה מאוד. לחגוג את טט בהרים הגבוהים, הפראיים והעצומים, או מתחת לשורשי עצי תה עתיקים בני 500-700 שנה, נותן לי תחושה של קטנים וארעיות של חיי אדם, ובו זמנית, אני רואה את היופי הקסום של הטבע, מעננים, הרים, רוח, מקורות מים, מעצי תה קדומים נדירים שקשה למצוא על מפת התה העולמית. ימי טט עם אנשי טאי, נונג, קו לאו... כולם עובדים במפעל התה שפתחתי, עוזרים לי להבין ולהעריך יותר את האנשים כאן. הרים ונהרות, מים והרים מחוברים." עם השדות "אני רק אורח. בהתחשב בכך שחייהם עדיין קשים וקשים, בעוד שעצי התה שופעים ומשגשגים, אני מקווה רק לתרום מעט ממאמציי באמצעות מחקר, יצירת מוצרי תה חדשים ותמיכה בהם, כדי שהתה הווייטנאמי והעם הווייטנאמי יוכלו להיות גאים יותר במוצרי מולדתם."

טעם טט

כשהוא אוחז בערימה של דמי קודש שמחכים להישרף במקדש וא, בשו דואי (סון טיי, האנוי), דיוויד קאן, אזרח צרפתי, התוודה שהוא דבק מאוד במנהגים המקומיים: "אשתי סיימה להתפלל, אז אשרוף את זה לשימוש אבותינו". דיוויד אמר שלמרות שהוא ציית רק להוראות אשתו ולא הבין הרבה באמונות עממיות, כשהוא מחזיק באופן אישי כל ערימה של דמי קודש לשריפה, כשהוא מביט בלהבות המרצדות, הוא באופן טבעי נזכר בעבר עם הוריו, בני משפחתו ואפילו קרוביו המנוחים. זיכרונות מוכרים רבים חזרו, באופן ברור. "אני אוהב את טט וייטנאמי. הרגשות הקדושים בסעודת ערב השנה החדשה, או האווירה השקטה במקדשים ובבתים קהילתיים בטט, נוגעים במעמקי הרגשות, מזכירים אהבת משפחה. טט וייטנאמי בשבילי הוא רגע שקט של נוסטלגיה, ויש לי רק את הרגעים היקרים של חוויה כשמגיע טט", הוסיף דיוויד.

עוף מבושל עם כנפיים, תמונה מוכרת במנות טט

ליהנות מטט היא גם הזדמנות לחוות חוויות בלתי נשכחות, במיוחד ללמוד כיצד להכין כמה "סמלים" של טט וייטנאמי. סיפורו של השגריר הבריטי איאן פרו בשנתו הראשונה בווייטנאם עם חוויית עטיפת באן צ'ונג הוא דוגמה לכך. החלל בו חווה השגריר היה בית עץ בן חמישה חדרים עם גג רעפים וחצר קדמית גדולה המאובזרת במלואה במצרכים לעטיפת העוגה. הפעולות, החל מערבוב שעועית, השריית בשר, חיתוך עלים, הכנת רצועות במבוק... נראות פשוטות, אך כשמדובר בעטיפת העוגה, תוך כדי קילוף עלי דונג בעזרת... שיניים לפי ההוראות, השגריר איאן פרו חייך ואמר: "הפעולות נראות פשוטות אך הן כלל לא קלות". באומנות עטיפת באן צ'ונג, עטיפת העוגה כבר קשה, אך יש לעטוף אותה יפה, בחוזקה ובאופן שווה... מה שדורש ניסיון כדי להיות מסוגלים לעשות זאת.

טט וייטנאמי, אם נתעמק בטעמים הקולינריים, באן צ'ונג משחק תפקיד של הקדמה. כל אזור הוא אוצר בלום של מטבח ייחודי, המביא הפתעות קיצוניות לחברים רחוקים. הבמאי העצמאי אריק פאוזר משוודיה, בזמן שחגג את טט וייטנאמי בהו צ'י מין סיטי, עדיין זוכר את מנת ה"קסה באן" של אנשי הדרום. אריק תיאר: "מנת ה"קסה באן" זמינה רק במהלך טט, הוזמנתי לאכול אותה ושמעתי את ההסבר על טעמה, כמו 100 ציפורים שמתאספות על ענף עץ. אני לא יכול לתאר את טעמה במלואו, יש בה מעט שומן, עושר, מתיקות וגם מלוח, היא מתאימה במיוחד לאכילה עם אורז או ירקות מבושלים". כשנשאלתי, למדתי שמנת ה"קסה באן" נקראת גם "מאה ציפורים שחוזרות לקן", כאשר משפחות אוכלות טט ונשארו להן שאריות אוכל, הן שמות את הכל בסיר אחד, ומבשלות אותו בהדרגה במהלך טט. בתוכה מתכנסים כל מיני טעמים אנושיים, ככל שהיא נשמרת זמן רב יותר, כך היא נהיית רקובה, רכה, ריחנית ועשירה יותר... כשנמאס לכם מאלכוהול ובשר, xà bần היא מנה יעילה במיוחד להקלה על תחושת המלאות.

כשמגיעים צפונה, אזכור של מאכלי טט מעלה מיד את התחכום, הקפדנות והעבודה המלאה בכל פרט קטן. ולרי גילו - אזרחית בלגית, זוכרת את חג הטט הראשון בווייטנאם בשנת 2024 דרך ניחוח האשכוליות. ולרי אמרה: "משפחתו של חבר שלי בהאנוי קנתה שק של אשכוליות צהובות בהירות, אבל הן לא היו ריחניות. אמו של חבר שלי הוציאה פחית יין, השתמשה במגבת כדי לנגב בזהירות כל פרי, הניחה אותו על מגש על המזבח, האשכוליות הפיצו את ריחו ברחבי הבית, הקליפה הייתה מלאה, שונה לחלוטין מההתחלה. מאוחר יותר למדתי שזה היה טריק לשמור על ריח האשכוליות ולהציג אותה לאורך זמן רב יותר, זה היה ממש מעניין".

ארמל ב"חקירה" של אזור ניצני התה הסגולים הבתוליים בפסגת צ'יו לאו טי

סעודת טט המסורתית בסגנון האנוי קשורה לחוקים ספציפיים, המתבטאים חיצונית באמצעות צורה, משמעות, טעם, צבע וארומה. לדוגמה, סט של ארבע קערות מים (המסמלות את ארבע העונות) עם מרק כדורי נפילה, יונה מבושלת, קלמארי סבוך, מרק נצרי במבוק עם רגלי חזיר, או תבשיל פטריות וזרעי לוטוס. ולרי הוסיפה: "אני אוהבת את המנה "באן בונג טה", היא יפה מאוד וטרופית מאוד בגלל הצבע. שאלתי את חברתי איך מכינים אותה, אחרי ששמעתי את הסיפור, ויתרתי על הרעיון לנסות אותה. רק הכנת תחתית המנה (המרכיבים כוללים גזר, קולורבי, כרובית לבנה וירוקה, אפונה, פטריות שיטאקי...), הכל צריך להיות גזום בקפידה, ככל שהגזום יפה יותר, כך זה מראה יותר את המיומנות והקרירות של עקרת הבית. אחר כך יש את הדרך להרתיח עוף, להרתיח שרימפס, לערבב את הציר למרק, המים ממש צלולים אבל עדיין טעימים, מתוקים ומושכים... אני מבינה שכל מנה טעימה במדינה הזאת מכילה חריצות, אהבת משפחה. המנות הטעימות בסעודת טט הן האושר והגאווה לא רק של הטבח, אלא של כל המשפחה. זו החוויה שאני רואה בצורה הברורה ביותר כשאני נהנית מטט וייטנאמי בהאנוי".

טט וייטנאמי דרך חוויותיהם של חברים בינלאומיים, למרות שהם שונים בתרבותם, במנהגיהם ובפרקטיקותיהם, אך הופכים להרמוניים בזכות נקודות משותפות דרך רגשות לגבי הריח והטעם של הטט, לגבי מרחב וזמן, ואז מתקרבים מאוד בתודעה. טט וייטנאמי הוא עדיין חיבור, שיתוף, גילוי, זיכרון... ובכל היבט, הוא מלא ברגשות פשוטים, קדושים, שלוים ושמחים.

מקור: https://thanhnien.vn/tet-viet-quyen-ru-nguoi-phuong-xa-185250102212618009.htm