שווקי מדינות יקרים

תמיד אהבתי שווקים כפריים. לאן שלא אלך, לא משנה איזה אזור אני מבקר, אני תמיד רוצה לבקר בשווקים הכפריים האלה כי הם לא רק מקומות להחלפה ומכירה, אלא גם הקול, הנשמה של השדות, הנהרות, ה"זהות" של הארץ.

בשוק, אני אוהב ללכת ישר למחלקת הירקות כל בוקר. הפירות והירקות העונתיים נקטפים ונמכרים טריים.

צמחי בוקר, תרד מלאבר, תרד מלאבר, יוטה, עלי חרדל... מסודרים בסלים עגולים על ידי הנשים; הקונים הופכים אותם מבלי לדעת איזה צרור לקטוף ואיזה לזרוק. הירקות ארוזים בצורה מסודרת ושמנמנה עם גדילים חלקים וחזקים של קש אורז דביק.

כשרואים דוכן ירקות, מדמיינים מיד צלחת של פרחי בוקר מבושלים עם סלט חצילים או קערת מרק סרטנים עם יוטה ופסיפלורה, שעוזרים להפיג את חום הקיץ. אחר כך יש אשכולות של גויאבה, כוכבי לימון וליצ'י בעונה הראשונה - פשוטים אך מתוקים ומזינים.

איור: טרא מיי

אזור הירקות שופע באותה מידה. תחת צל הגג הקריר, יש בטטות, תפוחי אדמה, דלעת, דלעות, בצל, גזר, כורכום, ג'ינג'ר, מלפפונים... פשוט קוטפים קצת כדי לשמור לבישול עצמות או לאכילה הדרגתית. הדבר הכי מהנה ובלתי ניתן לעמוד בפניו הוא כשאני רואה את הגברת שמוכרת תירס דביק. אני אוהבת את קלחי התירס הקטנים והלבנים שעדיין יש להם את הטעם של אדמת סחף. הדביקות, הניחוח והמתיקות מופקים בקפידה מהחספוס והגסות של ידיהן של הגברות והאימהות.

שם יש אזור שמוכר שרימפס, דגים, מולים, סרטנים, חלזונות... אני לא יודע למה, אבל אני אוהב רק דגי מים מתוקים, שרימפס נהר וחלזונות בריכה: בשר קטן אך מוצק ומתוק. מולים וצדפות מבושלות במרק חמוץ, עם כמה עלי כוסברה וייטנאמיים, נותנים טעם מרענן. אבי אמר שהמנות הכפריות האלה טעימות יותר מכל מעדן בעולם.

אזור נוסף בו שוטטתי לעתים קרובות היה אזור מכירת עבודות נצרים. סלים, מגשים, סלים, סלים, מחצלות עשויות גומא, ראטן, במבוק... זהרו בצבע צלעות שנהב, עיני אור השמש. פריטים רבים גם יובשו בעליית הגג של המטבח כדי לתפוס את העשן, ספוגים באש כדי להפוך אותם לגמישים ועמידים יותר. אני זוכר את הפעמים שהלכתי לשוק עם סבתי, היא תמיד הייתה בוחרת לקנות שם כמה פריטי נצרים. ואז, בדרך חזרה, איש זקן וגבר צעיר היו הולכים עם סל זריעה על ראשיהם במקום כובעים, בעוד הסלים והסלים היו קשורים למוט הכתף שזה עתה קנתה. היא שיבחה את מוט הכתף הזה של השוק כחזק, חזק, קל ולא כואב על הכתפיים. מוט הכתף הזה היה עוקב אחריה הלוך ושוב בשדות ובימי שוק רבים, גמיש בכל צעד מהיר.

בסוף היום, הייתי יורד למתחם האוכל אחרי שהסתובבתי. העוגות הטעימות, עוגות האורז, עוגות האורז המתוקות, העוגות המטוגנות, דייסת השיער, ורמיצ'לי וקינוחי האורז הדביק המתוקים היו בלתי ניתנים לעמוד בפניהם.

האוכל בשוק הכפרי זול, משביע, וכל כך משביע שגורם לך להתגעגע אליו. קערה עולה רק כמה אלפי דונג, כך שאפשר לאכול עד שתשבעו אבל העיניים עדיין משתוקקות לזה והרגליים לא רוצות לזוז. בזמן שנהנים בנחת מעוגה או קערת מרק ורמיצ'לי עם מרק סרטנים תוך כדי האזנה לפטפוט המוכרים, החיים נראים כל כך שלווים ונעימים.

טעם רוטב הסויה או רוטב הדגים, הזוהר של בשר הסרטנים וענפי הירקות הטריים מעוררים את האווירה במטבח הקטן בכל אחר צהריים, ואת ענפי העשן המרחפים על מכסה הסיר של תנור הפחמים הזוהר.

זו הסיבה שבכל פעם שאני הולך לשוק, אני צריך "לאכול חטיפים", מאז שהייתי ילד, אחרי המבוגרים או מאוחר יותר הלכתי לבד או עם חברים. ואני זוכר כמה ייחלתי וחיכיתי לי ולאחיותיי כשחיכיתי שסבתי ואמא שלי יחזרו הביתה מהשוק. חטיף קטן שיקבל את פניי גרם לי להתרגש לאורך כל אחר הצהריים של הילדות.

ומאז מתי, אני יודעת לספור את ימי השוק כמו הסבתות והאמהות שלי. לחשב ולסדר דברים כדי לא לפספס. למרות שסופרמרקטים וקניונים צצים בכל מקום עכשיו, אני עדיין להוטה לשוטט בשוק, שבו נשמת הכפר שוכנת, עמוקה, ללא לאות ומלאה באהבה!

מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/