השווקים הכפריים האהובים

תמיד אהבתי שווקים כפריים. לאן שלא אלך, לא משנה איזה אזור אני מבקר, אני תמיד רוצה לעצור בשווקים המסורתיים האלה כי הם לא רק מקומות לקנייה ומכירה; הם גם הקול והנשמה של השדות והנהרות, ה"זהות" של הארץ.

כשאני הולך לשוק, אני אוהב ללכת ישר למחלקת הירקות מוקדם בבוקר. יש שם כל מיני ירקות ופירות עונתיים, טריים שנקטפו ונקצרו.

תרד מים, חלמית יוטה, עלי בטטה, במיה, כרוב... מסודרים בקפידה בסלים על ידי הנשים; הקונים הופכים אותם, לא בטוחים אילו צרורות לבחור ואילו לזרוק. הירקות ארוזים בצורה מסודרת ונדיבה עם גדילים חלקים וחזקים של קש אורז דביק.

לראות את דוכן הירקות מיד מעלה תמונות של צלחת תרד מים רותחים עם חצילים כבושים או קערת מרק סרטנים עם עלי יוטה ופרחי יסמין, שמפיגים את חום הקיץ. בנוסף, ישנם אשכולות גויאבה, דובוני יער, לונגן וליצ'י בתחילת העונה - פשוטים אך מתוקים ובריאים.

איור: טרא מיי

מחלקת הירקות הייתה שופעת באותה מידה. מתחת לחופת הגינה המוצלת, היו בטטות, תפוחי אדמה, דלעות, דלעות, בצלים, גזרים, כורכום, ג'ינג'ר, מלפפונים... הייתי בוחרת כמה כדי להשתמש בהם לבישול או לאכילה הדרגתית. המראה המקסים והבלתי ניתן לעמוד בפניו היה מוכר התירס הדביק. אהבתי את קלחי התירס הקטנים והלבנים שעדיין נושאים את ריח אדמת הסחף. הטעם הלעיס, הריחני והמתוק טופח בקפידה על ידיהן המחוספסות והמיובלות של הנשים והאימהות.

שם נמצא האזור שמוכר שרימפס, דגים, צדפות, סרטנים וחלזונות... מסיבה כלשהי, אני אוהב רק דגי מים מתוקים, שרימפס נהר וחלזונות בריכה: קטנים אך מוצקים, עם בשר מתוק. צדפות ומולים מבושלים בתבשיל, עם כמה גבעולי כוסברה, בעלי טעם מרענן ועדין. אבי אומר שהמנות הפשוטות והכפריות האלה טעימות יותר מכל אוכל גורמה בעולם.

אזור נוסף שביקרתי בו לעתים קרובות היה מדור הסחורות הארוגות. סלים, נפות, מוטות נשיאה ומחצלות עשויות קנים, ראטן ובמבוק נצצו בצבע שנהב של הרצועות הארוגות, שטופות באור השמש. פריטים רבים אף נתלו בעליית הגג במטבח כדי לתפוס עשן ולשמור על חום, מה שהופך אותם לגמישים ועמידים עוד יותר. אני זוכר שהלכתי לשוק עם סבתי; היא תמיד הייתה דואגת לקנות שם כמה סחורות ארוגות. אחר כך, בדרך הסוללה חזרה הביתה, אישה זקנה וילד קטן היו צועדים בכבדות, הילדה נושאת סל זריעה על ראשה במקום כובע, בעוד הסלים והנפות היו קשורים למוט הנשיאה שזה עתה קנתה. היא שיבחה את מוט השוק על היותו יציב, חזק, קל, ולא כואב בכתפיה. מוט הנשיאה הזה היה מלווה אותה הלוך ושוב על פני השדות ולשווקים רבים, כשהוא עומד בקצב צעדיה הזריזים.

בסוף היום, אחרי שטיילתי, הייתי יורד למתחם האוכל. עוגות האורז, עוגות הבטטה, עוגות האורז הדביק, עוגות המטוגנות, דייסת השייק, ורמיצ'לי וקינוחי האורז הדביק המתוקים היו טעימים בצורה שאין לעמוד בפניהם.

המטעמים בשוק הכפרי זולים אך משביעים, כל כך מחממי לב ובלתי נשכחים. רק כמה אלפי דונג לקערה, אתם יכולים לאכול עד שתשבעו, ועדיין להתחשק לעוד, והרגליים שלכם לא ירצו לעזוב. נהנים מעוגה או קערת מרק אטריות אורז תוך כדי האזנה לפטפוט התוסס של הרוכלים, אתם חשים תחושה של חיים שלווים ונעימים.

ניחוח רוטב הסויה או רוטב הדגים, ציר הסרטנים הנוצץ, גבעולי הירקות הטריים מעוררים את אווירת המטבח הקטן בכל אחר צהריים, וניתן אפילו לראות את ענני העשן עולים ממכסה תנור הפחמים הבוער.

זו הסיבה שבכל פעם שהלכתי לשוק, הייתי צריכה "לקנות פינוק", בין אם הייתי פעוטה שהלכתי אחרי המבוגרים או מאוחר יותר הלכתי לבד או עם חברים. ואני זוכרת כל כך את הציפייה וההמתנה של אחיותיי ושלי שסבתא ואמא יחזרו הביתה מהשוק. פינוק קטן ביד, אך הוא מילא אותנו בהתרגשות לאורך כל אחר הצהריים של הילדות.

ואיכשהו, למדתי לחשב בראש את ימי השוק כמו שהסבתות והאמהות נהגו לעשות. זה עזר לי לתכנן מראש כדי שלא אפספס את זה. למרות שסופרמרקטים וקניונים נמצאים עכשיו בכל מקום, אני עדיין תמיד להוטה לשוטט בשוק מסורתי, מקום שבו רוח הכפר שוררת, עמוקה, מתמשכת, ושופעת חמימות וחיבה!

מקור: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202508/than-thuong-nhung-phien-cho-que-cca11f5/