משקה חדש רוצה להדיח את המאצ'ה.

בעבר נחשב הורצ'טה לפחות בולטת מאשר מאצ'ה לאטה או באבל טי, אך היא צומחת כתוספת חדשה לתפריטי הקיץ בבתי קפה, מסעדות וברים רבים ברחבי אמריקה ואירופה.

הורצ'טה בוואהאקה נמצאת בתחרות עזה עם מאצ'ה לאטה. צילום: וואהאקה .

משקה מתוק וקרמי מעט זה מוכר בספרד ובמקסיקו. בהתאם לגרסה, ניתן להכין הורצ'טה מאורז, קינמון, וניל, סוכר או שורש טייגר כבוש וטחון, ולאחר מכן לקרר. טעמו מתואר לעתים קרובות כדומה לחלב דגנים, גם קל לשתייה וגם מעורר תחושת נוסטלגיה.

לאחרונה גברה באופן ברור תשומת הלב להורצ'טה. בארה"ב, סטארבקס החזירה את האספרסו הקפוא הורצ'טה לתפריט הקיץ שלה, וגם הוסיפה גרסת פרפוצ'ינו חדשה להורצ'טה. על פי ה"גרדיאן" , משקה זה עקף את שייקי האספרסו הקפואים העונתיים הקודמים, עם קצב צמיחה של 44%.

באנגליה, שם הורצ'טה לא הייתה פופולרית במיוחד בעבר, המשקה מתחיל להופיע בווריאציות רבות. חלק מבתי הקפה מגישים "הורצ'טה מלוכלכת" עם אספרסו, בדומה לאופן שבו "צ'אי מלוכלך" היה פופולרי בעבר.

"אנשים ממש אוהבים את זה", אמר נציג מטאקוס פאדרה בלונדון על משקה ההורצ'טה שהופך למועדף על הלקוחות. צילום: ג'יימס מויל.

ברשתות החברתיות, מתכון ההורצ'טה בסגנון מקסיקני התפשט גם הוא, ולעתים קרובות משלב אורז, קינמון, וניל וסוכר, ולפעמים מוסיף חלב לעושר.

במקסיקו, הורצ'טה שייכת לקבוצת האגוואס פרסקאס, שהם משקאות טריים ולא אלכוהוליים. הגרסה המסורתית בדרך כלל אינה משתמשת בחלב. לעומת זאת, הורצ'טה ספרדית, פופולרית בוולנסיה, עשויה משורש טייגר ומוגשת עם פארטונים, לחמי פיצה ארוכים האופייניים לאזור.

בלונדון, מספר חנויות מקסיקניות מוכרות הורצ'טה בבקבוקים או מעורבבות מראש. המשקה מתואר כקריר, מתוק, חלק, עם טעם קינמון מובהק, וקל לשתייה בימים חמים.

לפי נתונים סטטיסטיים של הגרדיאן , בשלושת החודשים שקדמו למועד כתיבת מאמר זה, חיפושי גוגל בבריטניה אחר "מהי הורצ'טה" גדלו ב-30%, בעוד ש"הורצ'טה מקסיקו" גדלו ב-20%. מילת המפתח "Horchata BuzzBallz" נחשבה גם היא ל"פריצת דרך", כלומר נפח החיפוש גדל ביותר מ-5,000%.

סבינה פלרמו, מייסדת Hi Cacti בברייטון, אמרה שהיא ניבאה שהורצ'טה תהפוך לטרנד. החנות שלה מגישה כעת לאטה הורצ'טה חם וקרים, מאצ'ה הורצ'טה, צ'אי הורצ'טה והורצ'טה קוקוס. היא גם ממשיכה להתנסות בטעמים חדשים כמו סירופ ורדים.

לפי פלרמו, במקסיקו, הורצ'טה היא משקה מוכר לילדים, ולכן היא מעוררת בקלות תחושת נוסטלגיה. ככל שהתרבות המקסיקנית זוכה לתשומת לב רבה יותר בבריטניה, למשקה הזה יש גם הזדמנות להתרחב מעבר לקהילה המקומית שלו ולהגיע לקהל רחב יותר.

הורצ'טה, עם טעמה המתוק והקרמי מעט, הייתה פופולרית בעבר בספרד ובמקסיקו, וכעת מתפשטת למדינות רבות ברחבי העולם . צילום: @guadalajaratacospr.

הקסם של הורצ'טה לא נעצר בבתי קפה. ברים רבים מתחילים להשתמש בו כבסיס לקוקטיילים. בלונדון, בר Viajante87 מגיש קולדה הורצ'טה על בסיס רום.

להורצ'טה יתרונות רבים שהופכים אותה למשקה קיץ נהדר. היא מרעננת, קלה לשתייה, לא בררנית מדי לגבי הטעם, וניתן לשלבה בדרכים רבות. עבור חובבי קפה, הורצ'טה משתלבת היטב עם אספרסו. עבור אלו המעדיפים משקאות ללא אלכוהול, זוהי אלטרנטיבה נהדרת לתה חלב או משקאות חלב מתוקים אחרים. בברים, הורצ'טה הופכת בקלות לבסיס לקוקטיילים עשירים, ארומטיים וייחודיים.

הורצ'טה ב-Hi Cacti בברייטון מעוררת תחושה נוסטלגית עם טעמה המתוק, הקרמי והקריר. צילום: מרטין ג'יימס ברטון.

נקודה חשובה נוספת היא הסיפור התרבותי שמאחורי זה. ככל שהתיירות במקסיקו והעניין במטבח הלטינו-אמריקאי גוברים, הורצ'טה אינה רק משקה חדש, אלא גם דרך עבור צרכנים לגשת לטעמים הקשורים לזיכרונות, אוכל רחוב וארוחות משפחתיות.

ממשקה מסורתי, הורצ'טה הופכת על ידי בתי קפה, מסעדות וברים לקפה לאטה, מאצ'ה, קוקטיילים, גלידה, פלאן וקינוחים. בעוד שהמאצ'ה שלטה בעבר בזכות צבעה הירוק המושך את העין ותדמיתה ה"בריאה", להורצ'טה יש יתרון של היותה קרירה, מעט קרמית ונעים לחך.

מקור: https://znews.vn/them-mon-moi-muon-soan-ngoi-matcha-post1655371.html