בשר מצונן MEATDeli: בטיחות מובטחת הודות למערכת הסגר בת 3 שכבות

(דן טרי) - תהליכי מעקב והסגר הפכו לפתרונות מרכזיים להבטחת הבטיחות והאיכות של בשר צונן של MEATDeli.

הרגלי צריכת בשר משתנים עם הצריכה המודרנית

על פי מידע שניתן בכנס למניעת מחלות ופיתוח גידול חזירים במצב החדש שאורגן על ידי משרד החקלאות והסביבה , חזיר הוא אחד ממקורות המזון העיקריים באוכלוסייה הווייטנאמית. ההערכה היא שצריכת חזיר ממוצעת לנפש של אזרחי וייטנאם בשנת 2024 תהיה כ-37 ק"ג בשר/אדם/שנה, הרביעית בגובהה בעולם.

במקביל, גם שוק הבשר המעובד צומח בחוזקה. על פי דו"ח של Statista, פלח זה בווייטנאם צפוי להגיע להכנסות של כ-1.31 מיליארד דולר עד שנת 2025, עם קצב צמיחה שנתי של 6.57% בתקופה 2025-2029. זהו קצב צמיחה משמעותי, המשקף את המגמה הצרכנית של מתן עדיפות גוברת לנוחות, בטיחות ומעקב אחר מזון.

לקוחות קונים בשר מעושן של MEATDeli ב-WinMart (צילום: מסאן ).

צרכנים רבים, במיוחד משפחות מודרניות וצעירים, מוכנים לשלם יותר עבור מוצרים אורגניים, מוצרים מוסמכים או אריזות המבוססות על קוד QR. זה משקף מגמת מודעות וצריכה חדשה: לא רק אכילה כדי להיות שבעים, אלא גם אכילה כדי להיות בריאים ואמון במוצרים שהם משתמשים בהם.

לכן, עקיבות היא כלי עבור קונים לבדיקת איכות המוצר. נתח בשר טוב כיום לא מסתפק רק בצבע ורוד בוהק, גמישות טובה, אלא גם צריך תווית ויכולת לעקוב אחר מידע ספציפי מהחווה ועד לשולחן.

עקיבות - מגמה בבחירת מזון בטוח

בהקשר של דאגה גוברת של צרכנים בנוגע לבטיחות מזון, שליטה על מקורו ותהליך הייצור של בשר חזיר הופכת לגורם מפתח. בהתאם, כל מוצר בשר MEATDeli של Masan MEATLife (חבר במערכת האקולוגית של Masan) מתויג או כולל קוד QR המאפשר לצרכנים לעקוב אחר המסע כולו: באיזו חווה גידלו את החזירים, היכן הם נשחטו, תאריך ייצור, אריזה, מידע על הסגר וכו'.

חזירים מגודלים בתהליך סגור בחווה (צילום: מסאן).

לשם כך, Masan MEATLife - חלוצה בבניית שרשרת ערך של בשר ממותג בווייטנאם - פיתחה גם סט של סטנדרטים למוצרי בשר צוננים וקריטריונים להערכת חוות חזירים, כך שיהיה מקור קלט לחזירים מחוות העומדות בתקני Viet Gap/Global Gap.

נציג מסאן אמר כי בשר המצונן של MEATDeli מיוצר מחזירים בריאים העומדים ב"שלושת הקריטריונים הלא צפויים": ללא מחלות; ללא בשר רזה או ממריצי גדילה; ללא שאריות אנטיביוטיקה.

חזירים מגודלים בתהליך סגור ומעובדים בבית המטבחיים MEATDeli ובמתחם עיבוד הבשר המצונן - מתקן שקיבל הסמכת BRC לבטיחות מזון. זוהי קבוצת סטנדרטים שנקבעו על ידי קונסורציום הקמעונאים הבריטי.

תהליך שחיטת חזירים מקוררים במתחמי עיבוד בשר MEATDeli (צילום: מסאן).

3 קווי הסגר - מגן להגנה על בטיחות בשר חזיר עבור הצרכנים

יחד עם מקור בריא של חזירים, Masan MEATLife בנתה ויישמה מערכת בקרת מחלות בת 3 קווי ייצור כדי להבטיח שמוצרי התפוקה תמיד יעמדו בתקני היגיינה ובטיחות מזון. באופן ספציפי:

קו הסגר מספר אחת - הסגר חזירים בחווה: MEATDeli מייבאת רק חזירים בריאים מחוות העומדות בתקני Viet Gap/Global Gap. החווה חייבת להבטיח בטיחות מפני מחלות והמפעל ייקח דגימות לבדיקה בשיטת PCR לביולוגיה מולקולרית כדי להבטיח שהחזירים בריאים לפני העברתם למפעל.

מסלול הסגר מספר שתיים - הסגר חזירים לפני הכניסה למפעל: לאחר הכנסת חזירים למתחם השחיטה ועיבוד הבשר MEATDeli, יחד עם בדיקה ופיקוח של הצוות הווטרינרי, החזירים ייבדקו שוב במעבדות לביולוגיה מולקולרית, על מנת להבטיח שלא יוכנסו למפעל חזירים חולים או חזירים הנושאים פתוגנים. רק חזירים בריאים, נקיים ממחלות, יובאו לשחיטה ולעיבוד.

מסלול הסגר מספר שלוש - הסגר של חזיר לפני עזיבת המפעל: תהליך הבדיקה הסופי מבטיח שהחזיר נקי מפתוגנים. לאחר השחיטה, החזירים נבדקים בשיטת PCR ביולוגית מולקולרית כדי להבטיח שהבשר נקי וחף ממחלות. רק חזיר בטוח נמכר מהמפעל.

לקוחות קונים בשר מעושן של MEATDeli (צילום: מסאן).

בשר מצונן של MEATDeli עם מערכת שימור, מחזור והפצה הנשמרת תמיד בטמפרטורה קרירה של 0-4 מעלות צלזיוס, יחד עם טכנולוגיית אריזה Oxy-Fresh מסייעת למוצרים להבטיח היגיינה ובטיחות מזון, תוך שמירה על איכות טריות לצרכנים.

בתהליך זה, בשר מצונן של MEATDeli עומד במלואו בקריטריונים אלה הודות למעקב ברור, מערכת הסגר רב שכבתית ותהליך ייצור בהתאם לתקנים אירופיים מודרניים. זהו לא רק פתרון לצורך במזון בטוח, אלא גם משקף את מגמת הצריכה המודרנית והחכמה של הצרכנים של ימינו.

נכון לעכשיו, צרכנים יכולים לבחור לקנות בשר צונן של MEATDeli ברשתות סופרמרקטים גדולות בווייטנאם כגון WinMart, WinMart+ וחנויות WiN המציעות מגוון מוצרי בשר.

באמצעות שיתוף פעולה אסטרטגי עם WinCommerce ותוכנית החברות WIN, לקוחות יכולים לקבל הנחות של עד 20%, מאמץ מעשי של MEATDeli להגן על זכויותיהם ולמטב את היתרונות עבור הצרכנים.

מקור: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/thit-u-mat-meatdeli-dam-bao-an-toan-nho-he-thong-kiem-dich-3-lop-20250825142618799.htm