לאוכל רחוב יש סיכונים פוטנציאליים רבים: מתי נפסיק לדאוג?

[מודעה_1]

נוח אך עם סכנות נסתרות רבות

כשמסתובבים בבתי ספר, פארקים תעשייתיים ושערי בתי חולים בהו צ'י מין סיטי, קל לראות רוכלי רחוב ועגלות המוכרים כל מיני אוכל ומשקאות מוכנים. משאיות אוכל רבות משתמשות רק בכמה יריעות פלסטיק כדי לכסות אותן; חלקן אף משאירות אותן ללא כיסוי, ללא קשר לגזי פליטה, אבק, זבובים וכו'. אנשים רבים יושבים ברשלנות על פתחי ביוב, ליד ערימות אשפה, ואז אוספים אוכל ומשקאות כדי למכור ללקוחות.

למרות הידיעה שבטיחות המזון אינה מובטחת, לקוחות רבים, רובם עובדים, נדחקים לקנות ולאכול כדי להגיע בזמן לעבודה. מר נגוין הונג קואנג, עובד בחברת PouYuen Vietnam Co., Ltd. (מחוז בין טאן, הו צ'י מין סיטי) שיתף: "למרות שאני יודע שהאוכל לא בטוח, אני צריך לעצום עין ולוותר עליו. אני אוכל כדי להגיע בזמן לעבודה."

על פי נתונים סטטיסטיים של משרד הבריאות של האנוי, בעיר יש כיום יותר מ-76,800 בתי ייצור ומסחר במזון, כולל כ-10,000 בתי אוכל רחוב.

בהו צ'י מין סיטי, על פי מועצת ניהול בטיחות המזון, ישנם יותר מ-13,500 עסקי אוכל רחוב באזור, עם כ-15,850 איש המעורבים בעסק. בנוגע למצב הנוכחי של אוכל הרחוב, אמרה גב' פאם חאן פונג לאן, ראש מועצת ניהול בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, כי בשל נוחותו ומחירו הנמוך, אוכל רחוב תמיד מושך אליו צרכנים רבים. עם זאת, מלבד היתרונות הנ"ל, ישנם סכנות בלתי צפויות לבריאות הצרכנים.

"באמצעות פיקוח ופיקוח, הוכח שבמקומות רבים, עמידה בתקנות בטיחות המזון ותחושת האחריות של בעלי עסקי אוכל רחוב אינה גבוהה. ניהול בטיחות המזון מתמודד עם קשיים רבים, במיוחד פיקוח וענישה על הפרות מצד בעלי עסקי אוכל רחוב אינו קל. כאשר יש כוח פיקוח, הוא מיייש את התקנות בקפדנות, אך כאשר הכוח הפונקציונלי עוזב, ההפרות חוזרות על עצמן", אמרה גב' פאם חאן פונג לאן.

Một quán ăn lề đường trên đường Đoàn Văn Bơ, quận 4, TPHCM. Ảnh: HOÀNG HÙNG ảnh 1

דוכן אוכל רחוב ברחוב דואן ואן בו, רובע 4, HCMC. צילום: הואנג הונג

פרופסור חבר, ד"ר נגוין טי לאם, לשעבר סגן מנהל המכון הלאומי לתזונה, שחולק את אותה דעה, אמר כי הסיכון שמזון רחוב יגרום נזק לבריאות הצרכנים גבוה מאוד, משום שאם הוא מעובד עם מזונות ממקור לא ידוע, לא משומר ומעובד בהתאם לתקני בטיחות והיגיינה של מזון, הוא עלול בקלות לגרום להרעלת מזון. בטווח הארוך, צריכת מזונות לא בטוחים תשפיע על חילוף החומרים של הגוף ותגרום בקלות למחלות לב וכלי דם, סוכרת והשמנת יתר.

ב-15 בספטמבר, החליט משרד הבריאות לקנוס את חברת Viet My Trading Company Limited (מחוז נאם דין ) ב-24 מיליון דונג וייטנאמי בגין הפרות מנהליות בתחום בטיחות המזון.

משרד בטיחות המזון (משרד הבריאות) פרסם זה עתה הודעה רשמית המבקשת ממשרד הבריאות של מחוז קוואנג נאם להשעות זמנית את פעילות לחם פואנג . לאתר ולטפל בקפדנות בהפרות (אם ישנן).

יותר מ-3,600 מסעדות בעיר דה נאנג צוידו בקודי QR כדי לעקוב אחר מקור המזון ולעדכן את מיקומם במפת בטיחות המזון של העיר, כך שצרכנים ותיירים יוכלו לדעת ולבחור.

חוסר סנכרון בניהול

על פי תקנות משרד הבריאות, סוחרי מזון חייבים להבטיח 10 סטנדרטים של היגיינה ובטיחות מזון, כולל: מספיק מים נקיים, כלים לאיסוף מזון מבושל, אי ערבוב מזון מבושל ומזון נא; אזורי עיבוד מזון חייבים להיות נקיים, נפרדים ממקורות זיהום כגון ביוב, פסולת, מתקני תברואה, מקומות בהם נמכרים בעלי חיים ועופות; ספקי שירותי עיבוד מזון חייבים לעבור הכשרה ולעבור בדיקות בריאותיות סדירות; עובדים חייבים ללבוש סינרים, מסכות וכובעים בעת המכירה; אין להשתמש בתוספים ובצבעי מאכל; מזון חייב להיות מוצג על מדפים שגובהם מ-60 ס"מ, מוצג בארונות זכוכית וארוז בצורה היגיינית; כלים לאיסוף פסולת... אלו הן התקנות, אך רוב רוכלי הרחוב, העגלות ומסעדות המדרכה כיום אינם עומדים בתקנים הנ"ל.

מר נגוין הונג לונג, סגן מנהל מחלקת בטיחות המזון (משרד הבריאות), אמר כי מדי שנה מתרחשים כ-1,000 מקרים של הרעלת מזון ברחבי המדינה, שרובם נגרמים כתוצאה משימוש במזון מזוהם בחיידקים מזיקים. חיידקים כמו אי קולי, כולרה, טיפוס... מסתובבים וקיימים בסביבות רבות ושונות, ומזון רחוב נחשב למוקד החיידקים המסוכן ביותר. כדי להבטיח את בטיחות המזון במזון רחוב, תפקיד הפיקוח של האנשים הוא הכרחי ביותר, מכיוון שסוכנות הניהול אינה יכולה לזהות הכל. עבור סוחרי מזון רחוב, עליהם לשפר באופן יזום את אחריותם בהבטחת בטיחות המזון למען בריאות הקהילה. כל אדם צריך לצייד את עצמו בידע בנוגע לבטיחות מזון, להגביל את האכילה על המדרכה, במקומות ציבוריים ולהודיע בהקדם לסוכנות הניהול על מסעדות שאינן עומדות בתנאי בטיחות המזון.

לדברי גב' פאם חאן פונג לאן, כיום, מקרי הרעלת מזון הנגרמים מאוכל רחוב הם בעיקר מזון זול, המשרת עובדים ואנשים בעלי הכנסה נמוכה. זו הסיבה ששווקים ספונטניים רבים עדיין קיימים. יש צורך במדיניות ייצוב כדי להביא יותר סחורות במחירים יציבים לעובדים, סטודנטים ואנשים בעלי הכנסה נמוכה.

"נמנע מזון מלוכלך ונבדוק באופן קבוע עסקי אוכל רחוב. אבל אם יהיו רק סוכנויות ניהול ממלכתיות, זה לא מספיק. מה שחשוב הוא מודעות האנשים ואנשי העסקים", הדגישה גב' פאם חאן פונג לאן.

בהתאם לסעיף 7, סעיף 1 של צו 124/2021/ND-CP (המתקן ומשלים את סעיף 16 של צו 115/2018/ND-CP), יוטל קנס של 500,000 - מיליון דונג וייטנאמי על אנשים המפרים את החוק בנוגע לתנאי בטיחות בעסקי אוכל רחוב כגון: אין שולחנות, ארונות, מדפים, ציוד, כלים; אי כיסוי המזון למניעת כניסת אבק, חרקים ובעלי חיים מזיקים; אי שימוש בכפפות במגע ישיר עם מזון מבושל.

קנסות של 1-3 מיליון דונג וייטנאמי יוטלו על אחת מהפעולות הבאות: האדם המעבד מזון ישירות סובל מכולרה, דיזנטריה, טיפוס הבטן, דלקת כבד A, E, דלקת עור זיהומית, שחפת, שלשול חריף; שימוש בתוספי מזון שאינם תואמים את התקנות החוקיות לעיבוד מזון; שימוש במים לא סניטריים לעיבוד מזון וניקוי ציוד וכלי אוכל המשמשים לעיבוד ולאכילה.

[מודעה_2]
מָקוֹר