אוכל צמחוני "שולט" בשוק מנחות יום ההולדת של בודהה בשנת 2025

אוכל צמחוני מושך אליו לקוחות ביום הולדתו של בודהה בשנת 2025, משווקים מסורתיים ועד שווקים מקוונים, ומשקף את מגמות הצריכה המודרניות ואת הצורך בעבודת קודש טהורה.

אוכל צמחוני ותבלינים פופולריים

על פי סקר של כתב מעיתון קונג ת'ונג, בבוקר ה-12 במאי (היום ה-15 של החודש הירחי הרביעי - יום הולדתו של בודהה), בשווקים המסורתיים בהאנוי , אוכל צמחוני הפך לפריט הפופולרי ביותר. בשווקים גדולים כמו קים ליין, נגיה טאן, דונג שואן,... נמכרו מוצרים צמחוניים בשפע, ממזון טרי ועד מזון מעובד.

המרכיבים החיוניים לארוחות צמחוניות מסורתיות הם הפריטים הפופולריים ביותר. פטריות מכל הסוגים כמו פטריות קש, פטריות צדפות, פטריות שיטאקי טריות ופטריות אנוקי הן תמיד הבחירות המובילות למנות מוקפצות, מנות צמחוניות או מרקים קלים.

לשוק המזון הצמחוני יש מחירים יציבים ככל שיותר ויותר צרכנים משתמשים בו.

ראוי לציין כי מחיר פטריות הקש עלה השנה בחדות ל-150,000 דונג וייט לק"ג, עקב מזג האוויר החם הממושך שגרם לירידה בתפוקה ולהיצע מוגבל. בנוסף, מוצרים מעובדים פשוטים כמו טופו, טופו מותסס, טופו רך או טופו מטוגן עם למון גראס וצ'ילי נמכרים גם הם היטב, עם מחירים הנעים בין 8,000 ל-15,000 דונג וייט לק"ג, או בין 40,000 ל-60,000 דונג וייט לק"ג, המתאימים לכל פלחי הצרכנים.

גב' נגוין טי טאן תוי, סוחרת בשוק נגיה טאן (מחוז קאו גיאי, האנוי) שיתפה: "אני מוכרת יותר סוגי פטריות מהרגיל. אני מקבלת כמה סוגי פטריות מהחברה כך שהמחירים יציבים. לגבי פטריות קש ופטריות צדפות, אני קונה אותן מהשוק כך שהמחירים משתנים, עם הפרש של כ-10,000 וינדיש וייטנאמי."

בשווקים מסורתיים, אורז דביק, מרק מתוק וכופתאות צמחוניות גם הן פופולריות מאוד.

גב' נגוין טי טו הואנג, מוכרת בשוק לין נאם (רובע הואנג מאי, האנוי) שיתפה: "אני מוכרת אוכל צמחוני כבר כמעט 10 שנים, אבל מעולם לא ראיתי כוח קנייה עולה בהתמדה כמו השנה. אולי בגלל שיותר ויותר אנשים מתעניינים בבריאות, אוכלים אוכל צמחוני כדי לטהר את הגוף, כבר לא דתי בלבד. בשבוע שעבר לבדו מכרתי יותר מ-60 ק"ג של חזיר צמחוני מכל הסוגים."

בנוסף, מוצרים כמו טופו מטוגן עם למון גראס ונקניקיות צמחוניות העשויות מפולי סויה פופולריים גם הם בקרב הצרכנים בשל נוחותם וקלות הכנתם.

שווקים מקוונים עונתיים, מנות צמחוניות מוכנות פופולריות

לא רק שווקים שוקקים בשווקים המסורתיים, עונת יום הולדתו של בודהה השנה ראתה גם את התפוצצות שוק המזון הצמחוני בפלטפורמות מקוונות. מקבוצות שווקים בפייסבוק, פלטפורמות מסחר אלקטרוני ועד אפליקציות משלוחי מזון, מאות דוכנים "עונתיים" תלו בו זמנית שלטים "מקבלים הזמנות למגשים צמחוניים" או "קומבינציות צמחוניות ליום הולדתו של בודהה".

סדרה של מנות צמחוניות מעובדות מראש, שנרשמו בקבוצות שוק מקוונות, מופיעה עם אריזות מושכות את העין, מקור ברור ומחויבות להיגיינת מזון ובטיחות. בין הפריטים הפופולריים: אורז מטוגן בחמישה צבעים, אגרולים צמחוניים, לביבות אורז מאודות, אגרולים צמחוניים, סלט פטריות, קארי צמחוני, פנקייקים צמחוניים, נקניקייה אדומה עם פטריות, חזיר צלוי צמחוני... עם מחירים מפורטים ומשלוח תוך שעתיים.

אוכל צמחוני מוכן עם צבעים מרשימים

בפרט, מגשים צמחוניים מעוצבים מראש בשילובים של 5-7 מנות או 9-11 מנות, במחירים שבין 350,000 ל-850,000 דונג וייט למגש, בהתאם למרכיבים ולהגשה. יחידות רבות מציעות גם חבילות "קומפקטיות" למשקי בית קטנים, רק בין 200,000 ל-250,000 דונג וייט עם 3-4 מנות בסיסיות. עקרות בית עסוקות או כאלה שאינן בטוחות בבישול הן קבוצת הלקוחות העיקרית של פלח זה.

גב' טראן טי טאן הויאן, בעלת דוכן למכירת אוכל צמחוני בפייסבוק עם יותר מ-15,000 עוקבים, אמרה: "מאז היום הראשון של החודש הירחי הרביעי, ההזמנות גדלו פי 4-5 בהשוואה לימים רגילים. בממוצע, אני מוכרת יותר מ-30 מנות צמחוניות בכל יום, לא כולל מנות אישיות כמו אגרולים, לחמניות חזיר, נקניקיות צמחוניות... הלקוחות הם בעיקר אנשים עובדים שאין להם זמן, ולכן הם מזמינים כדי להתפלל בבית או להביא למקדש."

לדברי גב' הויין, הפריט הנמכר ביותר השנה הוא סעודה צמחונית בסגנון דרומי, הכוללת מנות כמו סלט פטריות צדפות, קארי טארו, בשר צלי צמחוני, רולים, טופו רך ברוטב פטריות וקינוח שעועית מונג. כדי להבטיח איכות, היא מתחילה להכין את האוכל בשעה 4 לפנות בוקר ומתחייבת לספק אותו בתוך העיר תוך 3 שעות מהבישול.

בנוסף לעסקים מקצועיים, השוק המקוון רואה גם את השתתפותם של אנשים עונתיים רבים. הם מנצלים את עונת החגים כדי להכין אוכל צמחוני בבית ולמכור אותו ברשתות חברתיות או בקבוצות כמו "מטבח ביתי", "שוק צמחוני", "אוכל נקי לוו לאן - יום הולדתו של בודהה"...

מגשי אוכל צמחוניים נמכרים בשווקים מקוונים. צילום מסך

ביום הולדתו של בודהה השנה, מר נגוין ואן קאנג (מחוז קאו גיאי, האנוי) החליט לייבא יותר מזון ולהכין מנות צמחוניות למכירה בשוק המקומי באזורו. מר קאנג שיתף: "אני לא איש עסקים מקצועי, אבל ביום הולדתו של בודהה השנה, הכנתי כמה מנות צמחוניות פשוטות כמו מרק אצות, טופו מבושל ופטריות מוקפצות צמחוניות למכירה, ובאופן בלתי צפוי הרווח היה די טוב. בממוצע, אני מרוויח כ-1-1.5 מיליון וונד ליום לאחר ניכוי עלות המרכיבים והמשלוח."

לדברי מר קאנג, יתרון גדול של מכירה מקוונת הוא שאין עלות עבור רכישת שטח. יתר על כן, לקוחות מוכנים לשלם מחירים גבוהים יותר כדי לחסוך זמן ולהבטיח שהאוכל מבושל טרי, ולא ארוז באופן תעשייתי.

גב' טראן נגוק ביץ' (מחוז האי בה טרונג, האנוי), עובדת משרד, שיתפה: "השנה אין לי זמן לבשל, ​​אז הזמנתי מגש צמחוני של 5 מנות דרך פייסבוק. המחיר הוא כ-550,000 דונג וייטנאמי, כולל מרק אצות, פטריות מוקפצות צמחוניות, חזיר צמחוני, אורז לוטוס ומרק מתוק משעועית מונג. לאחר שקיבלתי את הסחורה, מצאתי שהאיכות טובה, המנות היו טעימות, הוגשו בצורה יפה והגיעו עם הוראות לתפילה. אני מאוד מרוצה כי חסכתי זמן ועדיין היה לי מגש מנחות מסודר ומכובד."

עלייתו של מזון צמחוני במהלך עונת הווסאק של 2025 לא רק משקפת צרכים רוחניים מסורתיים, אלא גם מראה שינוי בהרגלי הצריכה, שבהם בריאות, נוחות וקיימות הן בראש סדר העדיפויות. משווקים מסורתיים ועד פלטפורמות מקוונות, מזון צמחוני כיום אינו עוד רק טקס, אלא הפך לסמל של אורח חיים מודרני, הרמוניה בין תרבות למגמות צריכה ירוקות.

בווייטנאם, בשנים האחרונות, יותר ויותר אנשים בוחרים באוכל צמחוני לארוחות היומיומיות שלהם. לא רק קשישים בוחרים להיות צמחונים מסיבות רוחניות או בריאותיות, גם צעירים רבים נרגשים לחוות את המטבח הצמחוני כאורח חיים מודרני, הן כדי לטהר את הגוף והן כדי לתרום להגנה על הסביבה.

מין טראנג

מקור: https://congthuong.vn/thuc-pham-chay-chiem-song-thi-truong-do-le-phat-dan-2025-387181.html