ST25: מהאורז הטוב בעולם ועד לשאיפה לקדם את החקלאות הוייטנאמית

ST25 הוא לא רק האורז הטוב בעולם, אלא גם סיפור על השאיפה להביא את החקלאות הוייטנאמית לגבהים חדשים, שבהם אינטליגנציה, זהות וערכים בני קיימא עטופים בכל גרגר של אורז לבן טהור.

ST25 - גרגירי אורז מספרים סיפורים על וייטנאם

מארץ שטופת השמש והסוערת של סוק טראנג , שם שדות אורז משתרעים לאורך נהר האו, המהנדס הו קוואנג קואה ועמיתיו בילו יותר משני עשורים במחקר, טיפוח, בדיקה ושכלול שקדניים של זן האורז ST25. אין להם מעבדה מודרנית, תקציב של מיליוני דולרים או צוות גדול, אך יש להם תשוקה, התמדה ואמונה שזן אורז וייטנאמי יכול לשנות את האופן שבו העולם מסתכל על אורז וייטנאמי.

אורז ST25 הוא "האורז הטוב בעולם " עם 3 פרסים, מפורסם בזכות טעמו הריחני והמתקתק ותכולתו התזונתית הגבוהה. תמונה להמחשה

לדברי מר הו קוואנג קואה, ST25 הוא הכלאה של שני קווי ארומטיקה: ניחוח אננס קל של זן האורז הדרומי וניחוח אורז מקופץ של זן טאם שואן הצפוני, היוצרים ארומה עדינה ומיוחדת, "שאין שני לה" באף זן אחר בעולם. גרגירי האורז ST25 ארוכים ודקים, לבנים צלולים, עם מעט אבק לבן, דביקות בינונית, אווריריים אך עדיין רכים לאחר קירור - מאפיינים שמומחי קולינריה רבים רואים כקרובים ל"סטנדרט של אורז פרימיום".

מאפיינים אלה אינם מגיעים באופן טבעי. הם תוצאה של אלפי הכלאות כושלות, יבולים כושלים רבים, ולילות ללא שינה של מר קואה, המתעדים כל שינוי בכל זן אורז. לכן, ST25 אינו רק זן אורז, אלא סמל לרוח המדע החקלאי הווייטנאמי: שקט, מתמיד ועקשן.

בשנת 2019, ST25 העלתה את וייטנאם לפודיום בפעם הראשונה כאשר זכתה בתואר "האורז הטוב בעולם" שהתקיים במנילה (הפיליפינים). בשנת 2023, בכנס הסחר העולמי באורז שאורגן על ידי The Rice Trader בסבו (הפיליפינים), אורז ST25 המשיך לקבל את התואר האצילי הזה. בשנת 2025, ST25 זכה שוב לכבוד בפנום פן (קמבודיה).

פעם אחת זה נס, פעמיים זו הצהרה, אבל שלוש פעמים זו הצהרה: אורז וייטנאמי הוא לא רק טעים אלא גם יציב ואיכותי. זהו לא רק הישג של זן אורז, אלא גם אישור לערכו האמיתי של אורז וייטנאמי בעיני חברים בינלאומיים.

ST25 הוא לא רק טעים אלא גם חכם. עם מחזור גידול של כ-100 ימים, אינו רגיש לאור, ניתן לגדלו כל השנה (למעט בעונה הקרה בצפון) ומתאים במיוחד למודל האורז-שרימפס, זן אורז זה פותח כיוון בר-קיימא לדלתא של המקונג, במיוחד בהקשר של שינויי אקלים חמורים יותר ויותר.

הביצועים של ST25 תועדו כגבוהים פי 3.5 מאלה של זן Khao Dawk Mali 105 מתאילנד, אשר נחשב ל"אורז הריחני האגדי" במשך שנים רבות.

כאשר זן אורז וייטנאמי יכול לעלות על הזן התאילנדי העיקרי הן בטעם והן ביבול, זהו סימן שהפוטנציאל של החקלאות הוייטנאמית עדיין גדול מאוד ומעולם לא נוצל במלואו.

משאבים לווייטנאם כדי שיהיו להם עוד "ST25 חדש"

המסע של ST25 לא רק מוכיח את איכותו של זן אורז וייטנאמי שיכול לצאת אל העולם, אלא גם פותח פרספקטיבה חדשה על המרחב, המשאבים והשאיפות של החקלאות הוייטנאמית להגיע לגבהים חדשים, שבהם מוצרים רבים אחרים יכולים להגיע לאותה רמה או לעלות על ST25.

קציר אורז בדלתא של המקונג. צילום: לה הואנג וו

הפוטנציאל הגדול ביותר לחקלאות וייטנאמית טמון בעושר המערכת האקולוגית שלה ובמגוון המינים. וייטנאם משתרעת מצפון לדרום, עם אקלים, קרקעות, מקורות מים ורמות מליחות שונות, ויוצרת אלפי מוצרים חקלאיים מקומיים ייחודיים.

בתוך אותה מדינה, יש לנו את אדמת הסחף המתוקה של דלתת המקונג, אדמת החוף המלוחה, אדמת החרסית של דלתת הצפון, רמת בזלת עשירה במינרלים, וריבוד האקלים לרוחב. תנאים אלה יוצרים מאות זני אורז מקומיים בעלי ארומות, מבנים ויכולת הסתגלות שונים. בווייטנאם יש כיום כמעט 400 זני אורז מוכרים, אך רק כ-10% נחקרו בהרחבה לצורך פיתוח מותג. השטח הנותר הוא עצום.

עדיין יש מקום בשוק. ככל שצרכנים בינלאומיים עוברים מ"אכילה לשובע" ל"אכילה טעימה, אכילה נקייה, אכילה עם יכולת עקיבה", שוק "אורז פרימיום" העולמי, ששוויו עולה על 5 מיליארד דולר בשנה, הוא הזדמנות נהדרת. בתאילנד יש אורז יסמין, ביפן יש אורז קושיהיקארי, בהודו יש אורז בסמטי. וייטנאם יכולה לבנות "מפת אורז מיוחדת" משלה עם ST, RVT, Tam Xoan Hai Hau, Seng Cu, Nang Thom Cho Dao... אם מאורגנים כראוי.

אבל במשך זמן רב, מכרנו לעתים קרובות מוצרים חקלאיים "גולמיים" או מכרנו אותם בכמויות גדולות, בעוד שהעולם העריך יותר ויותר מוצרים מיוחדים בעלי סיפורים, מקורות ונהלי עיבוד מתוחכמים.

במשך שנים רבות, רדפנו אחר פרודוקטיביות ותפוקה, מה שהוביל למצב של "רבים אך לא מעודנים". בינתיים, שווקים יוקרתיים כמו ארה"ב, יפן והאיחוד האירופי אינם זקוקים להרבה, אלא דורשים אחידות ותקנים.

כאשר ST25 יוכל להצליח, בהחלט ייתכן שזני אורז ריחניים כמו "ST26, ST27" של An Giang, Dong Thap, Soc Trang יופיעו וישודרגו בכיוון דומה, כל עוד הם ממוקמים במערכת אקולוגית ייצורית קפדנית.

המשאבים הדרושים לזני אורז וייטנאמיים רבים להגיע לרמת ST25 אינם נובעים רק מהגורם המדעי של הזנים. התנאי המוקדם הוא בניית מערכת שיטתית של מחקר, הכלאה, בדיקות ורבייה.

נכון לעכשיו, למכוני מחקר חקלאיים בווייטנאם, כמו מכון המחקר לאורז של דלתת המקונג, האקדמיה למדעי החקלאות של וייטנאם או למרכזי מחקר זרעים מקומיים, יש מומחיות טובה אך חסרים קשרים בין המחקר לעסקים.

ST25 מצליח בזכות השילוב של קבוצות מחקר ויזמים פרטיים שמוכנים להשקיע, ליישם ולהביא מוצרים לשוק. יש לשכפל מודל זה: כל יישוב, כל אזור אקולוגי, זקוק לפחות למרכז מחקר-בדיקות אחד הקשור למיזמים כדי לקצר את הזמן מהמעבדה לשטח ולשולחן.

המשאב השני מגיע מהחקלאים עצמם, הכוח שקובע את איכות גרגירי האורז. כדי שיהיו זנים טעימים רבים כמו ST25, החקלאים זקוקים לתמיכה בגישה לתהליכי חקלאות מתקדמים, מיכון, טכניקות חקלאות בנות קיימא, הפחתת דשנים וחומרי הדברה והגברת החוסן.

אורז טוב לא תלוי רק בזן, אלא גם באופן שבו הוא גדל, נקצר, מיובש ומשומר. אפילו "האורז הטוב בעולם" יכול לאבד איכות אם הוא לא גדל כראוי, או אם יש חוסר אחידות בין היצרנים. כדי להרחיב את האיכות, עלינו לתקנן את הגידול, ליצור קואופרטיבים חדשים, אזורי חומרי גלם מרוכזים ומערכת עיבוד מסונכרנת.

המשאב השלישי, הכרחי, הוא עסקים. אלו העסקים שמעצבים מותגים, פותחים שווקים, קובעים סטנדרטים ומובילים את שרשרת הערך.

במשך שנים רבות, יצוא האורז של וייטנאם היה תלוי בסוחרים קטנים בקנה מידה נמוך, מה שהפך את מותג האורז הווייטנאמי לא ידוע. ST25 הוכיח שרק כאשר עסקים נכנסים לתמונה, משקיעים באריזה, עקיבות ובניית מותג, הערך יעלה. אם עסקים וייטנאמים רבים יעזו להשקיע רבות בפלח האורז הריחני והאורז המיוחד, נוכל ליצור לחלוטין "מפת אורז וייטנאמית" עם מוצרים רבים בעלי ערך שווה ערך ל-ST25 או גבוה ממנו.

משאב חשוב נוסף הוא מדיניות המדינה. כדי שיהיו זני אורז טעימים יותר כמו ST25, וייטנאם זקוקה לאסטרטגיה שיטתית להגנה על קניין רוחני כדי למנוע חזרה של רישום סימנים מסחריים של מיזמים זרים בארה"ב ובאוסטרליה בתקופה 2020-2021. בנוסף, מדיניות אשראי ירוק, עידוד ייצור חקלאי איכותי, תמיכה בהסמכה בינלאומית ופיתוח לוגיסטיקה ייעודית לאורז ייצרו בסיס ארוך טווח לכל התעשייה. אם ST25 תתגבר על מחסומים רבים כדי להיכנס לעולם, אז זני אורז חדשים בעתיד יצטרכו "ללכת עם המערכת", במקום למצוא את דרכם בעצמם.

ככל שהעולם הופך מודאג יותר ויותר לגבי האיכות והסיפור של תוצרת חקלאית, כל גרגר של אורז וייטנאמי נושא לא רק את הארומה, אלא גם את הכבוד הלאומי. שמירה על האיכות, שמירה על המותג, שמירה על האמון, זוהי הדרך בה אורז וייטנאמי יהיה לא רק "הטוב ביותר", אלא גם "היקר ביותר", "הכי יקר" במפת החקלאות העולמית.

במשך דורות, אורז וייטנאמי נקשר לתדמית של פשטות, לארוחות משפחתיות, לשדות אורז המשתרעים עד קצה גבול היכולת. אבל בעולם המתחרה בטכנולוגיה, באיכות ובמותג, אורז כבר אינו רק אוכל, הוא נכס לאומי. ST25 מספר סיפור יפהפה. אבל מה שוייטנאם צריכה זו מערכת אקולוגית כדי שמחר, עשרה זני אורז אחרים ומאות אזורי חומרי גלם אחרים יוכלו גם הם לספר סיפורים יפים דומים.

מקור: https://congthuong.vn/st25-tu-hat-gao-ngon-nhat-the-gioi-den-khat-vong-nang-tam-nong-nghiep-viet-430268.html