חנות חלזונות עם מגוון מאכלים ממש במרכז רובע 1, במחיר של 35,000 דונג וייטנאמי, הוצגה פעם בנטפליקס. היא נפתחה בשעה 9 בבוקר אך אזלה לאחר מספר שעות.

[מודעה_1]

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 1.

קצת אחרי 10 בבוקר, חנות החלזונות של דודה טרואק, שנמצאה בתחילת סמטה 171 ברחוב קו בק, רובע 1, הו צ'י מין סיטי, כבר הייתה הומה אדם. ממש על שולחן החנות, שנמצא ליד הסמטה, היו ערימות של כל מיני חלזונות על קערות וכלי נירוסטה.

ממש מול שולחן החלזונות יושבת דודה טרואק, בעלת חנות החלזונות. דודה טרואק בודקת כל הזמן את הזמנות הלקוחות ולוקחת במהירות את החלזונות, מניחה אותם על הגריל, מוסיפה רוטב... או מעבירה אותם למחבת לתיבול ולטגן. שאר העובדים בחנות מקבלים הזמנות, מטגנים אטריות ומגישים אוכל ללקוחות.

הכל נראה קצת מבולגן ולא מדעי , אבל מנות טעימות של חלזונות עדיין הוגשו לשולחן ללא הרף.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 2.

חנות החלזונות נפתחת בשעה 9 בבוקר אבל עד 12 בצהריים היא כמעט אזלה. אם לקוחות מגיעים מאוחר, לא נשאר מה לאכול.

למרבה המזל, עצרנו בחנות החלזונות של דודה טרואק בסביבות 10:30, כך שעדיין היו כל מיני חלזונות על הדלפק כמו חלזונות כפית, חלזונות ריחניים, חלזונות קנריום, חלזונות ציפורניים, חלזונות פרחים, חלזונות צמר, צדפות, צדפות דם, סקאלופים, טפרי סרטן... עמדנו בדלפק זמן מה, החלטנו להזמין בערך 6 מנות שונות, אבל בזמן שהזמנתי, הנערה בחנות נתנה לי מיד פיסת נייר ועט ואמרה: "בבקשה תרשום לי מה אתה רוצה לאכול כאן, אני אלך קודם לטגן אטריות מוקפצות."

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 3. — דודה טרואק וחנות החלזונות שלה.

קערות של חלזונות מוערמות זו על גבי זו.

מסרתי את ההזמנה והתיישבתי ליד השולחן, קצת מודאג שמכיוון שהמסעדה הייתה כל כך צפופה, מישהו עלול לטעות או לשכוח את ההזמנה שלי. עם זאת, לאחר זמן מה, המנות שהזמנתי הוגשו אחת אחת ללא כל טעויות.

מוקפץ במחבת "כל העולם " של חלזונות

חשבתי שחלזונות הם מאכל של אחר הצהריים וערב, אבל בבוקר, אנשים כבר מיהרו לאכול חלזונות. נודע לי שחנות החלזונות של דודה טרווק פתוחה החל מ-9 בבוקר, אבל היא פתוחה רק עד בערך 13:00. ואכן, כשסיימתי לאכול בסביבות 12:00, כשחזרתי לדלפק של דודה טרווק, מספר החלזונות על השולחן כמעט נעלם, מיותר מעשרה סוגי חלזונות לכ-4 סוגים בלבד, ללקוחות שמגיעים מאוחר לאכול אין הרבה אפשרויות. שלא לדבר על כך שחנות החלזונות של דודה טרווק פתוחה רק מיום שני עד שישי, סגורה בסופי שבוע ובחגים, כך שאם אתם רוצים לאכול כאן חלזונות, לקוחות יוכלו ללכת רק בבוקר או בצהריים במהלך השבוע.

כאן, הלקוחות יכולים לבחור את סוג החילזון וכיצד להכין אותו בהתאם להעדפותיהם.

מנות צלויות עם שמן בצל ירוק פופולריות מאוד גם בחנות החלזונות של דודה טרואק.

דודה טרואק התוודתה: "כל יום בשעה 12 חצות, אני צריכה ללכת לקנות חלזונות בשוק הסיטונאי של בין דין, ואחרי שאני לוקחת את החלזונות, אני חוזרת בסביבות 3 לפנות בוקר. ואז מוקדם בבוקר, כולם מכינים את החלזונות יחד. ניקוי החלזונות הוא גם מאוד קשה, כי יש סוגים של חלזונות שיש בהם הרבה חול, הרבה חצץ, או כמו צדפות, צריך לקרצף אותם בזהירות רבה." מכיוון שאני הולכת לאסוף את החלזונות בלילה ומכינה אותם מוקדם בבוקר, אני פותחת את החנות בסביבות 8:30 או 9 בבוקר כדי שהלקוחות יוכלו לאכול את החלזונות הטריים ביותר.

דודה טרואק כמעט סתם יושבת כאן כדי להכין אוכל לאורחים.

כולם מתומחרים ב-35,000 דונג וייטנאמי, לפי דיסק, ושודרו בעבר בנטפליקס כך שגם מערביים נהרו לבקר.

חנות החלזונות של דודה טרואק קיימת כבר כ-30 שנה. בפעם הראשונה היא מכרה את החלזונות תמורת 25,000 דונג וייט לצלחת, לאחר מכן העלתה את המחיר ל-30,000 דונג ועכשיו מחירי המרכיבים עלו והיא מוכרת אותם תמורת 35,000 דונג. עם זאת, זה יכול להיחשב מחיר סביר מאוד עבור מנות חלזונות מלאות ואיכותיות למדי, במיוחד במרכז רובע 1.

צלחות של חלזונות, צדפות, רגלי סרטן, סקאלופס... הכל במחיר של 35,000 וונד.

בכל יום, דודה טרואק לוקחת בערך כמה עשרות קילוגרמים של חלזונות למכירה, כמה קילוגרמים מכל סוג כדי שיהיה מספיק למכירה, לא יותר מדי. מלבד מנות החלזונות הבסיסיות כמו חלזונות, חלזונות ריחניים, צדפות, חלזונות ג'קפרוט, צדפות דם, סקאלופס... תלוי אילו חלזונות זמינים בשוק באותו יום, דודה טרואק תקנה אותם. לכן, התפריט בחנות אינו זהה ונקבע לפי יום. בדרך כלל, בכל יום, דודה טרואק תמכור כ-15 סוגים שונים של חלזונות, צדפות וצדפות.

החלזונות והצדפות כאן טריים מאוד ומוצקים כשאוכלים אותם.

דרך הכנת המנות היא בדרך כלל מאודה, מוקפץ עם תמרינדי, מוקפץ עם חמאת שום, צלוי על הגריל עם שמן בצל ירוק, צלוי עם סאטה, צלוי עם מלח... תלוי בסוג החילזון. במיוחד כאן, חלזונות מוקפצים עם קוקוס הם אחת המנות האהובות ביותר על הלקוחות. לחלזונות מוקפצים עם קוקוס יש טעם ריחני ועשיר, החלזונות מבושלים היטב, ספוגים בטעם השומני של חלב קוקוס ומתובלים לפי הטעם, כל מי שאוכל יצטרך לצעוק.

חלזונות כפית צלויים עם רוטב סאטה אהובים גם הם על ידי לקוחות רבים. בשר החלזונות לעיס ויציב, ספוג ברוטב חריף, ומעורר מאוד את בלוטות הטעם.

חנות החלזונות של דודה טרואק הופיעה פעם בתוכנית הטלוויזיה Street Food Asian בהפקת נטפליקס. בגלל זה, יותר אנשים מכירים את החלזונות של דודה טרואק, אנשים רבים קוראים לחנות "חלזונות נטפליקס", ואפילו מבקרים זרים מגיעים לכאן כדי ליהנות מחלזונות טעימים.

באלוט מוקפץ עם תמרינדי ואטריות מוקפצות עם צדפות ותרד מים.

Tiệm ốc đủ món ngay giữa trung tâm Quận 1 đồng giá 35.000VNĐ từng được lên sóng trên Netflix, mở từ 9 giờ sáng nhưng vài tiếng đã hết hàng - Ảnh 14. — שני סוגים של רטבים לטבילה משמשים בחנות חלזונות זו.

הזמנתי כמה מנות כמו צדפות צלויות עם שמן בצל ירוק, חלזונות כפית צלויים עם סאטה, אטריות מוקפצות עם צדפות ותרד מים, חלזונות פרחים מוקפצים עם חמאה ושום... כל מנה הייתה חמה מאוד וכשאכלתי אותה, יכולתי להרגיש שהמרכיבים טריים מאוד. בכל מנה יש כמות בינונית, כך שהיא מתאימה למי שאוהב לחוות אכילת סוגים רבים ושונים של חלזונות.

לאחר קצת יותר מ-12 שעות, מגשי החלזונות על שולחנה של דודה טרואק הצטמצמו משמעותית, כאשר נותרו רק כ-4-5 סוגי חלזונות.

גב' נגוק אן, שביקרה בחנות החלזונות של דודה טרואק עם אמה, שיתפה: "אני אוכלת כאן חלזונות כבר כמעט עשר שנים. לפני כן, המחיר היה רק 25,000 - 30,000 דונג וייטנאמי למנה. בכל פעם שאמא שלי ואני באות לכאן לאכול, אנחנו צריכות להזמין בערך 10 צלחות כדי להיות מרוצות."

כולם במסעדה היו עסוקים בעזרה בבישול, קבלת הזמנות והגשת אוכל ללקוחות.

בזכות לקוחות כאלה דודה טרואק תמיד מסורה לחנות החלזונות הקטנה שלה, כי זהו מקור ההכנסה העיקרי של המשפחה. בשעות העומס, בני משפחתה של דודה טרואק גם עוזרים לשרת לקוחות שבאים לאכול חלזונות. למרות שהיא אומרת "מכירת חלזונות קשה מאוד, ילדתי!" , אך למרות הקושי, דודה טרואק תמיד מחייכת ללקוחות, כאילו זו אהבתה לעבודה.