תקנים - שיפור הפרודוקטיביות והאיכות עבור תעשיית החקלאות הימית

בהקשר של מחמירות גוברת של חסמים טכניים וסביבתיים ודרישות להפחתת פליטות פחמן ברחבי העולם, יישום סטנדרטים הופך לגורם מרכזי המסייע לתעשיית פירות הים הווייטנאמית לשמור על צמיחת היצוא ולהרחיב את השווקים.

סטנדרט - עמידה בצריכה ירוקה ובאחריות חברתית.

על פי הדו"ח, בשנת 2024, מחזור יצוא פירות הים יגיע ליותר מ-9.4 מיליארד דולר, מה שיהפוך את וייטנאם ליצואנית פירות הים השלישית בגודלה בעולם . עם זאת, שווקים מסורתיים כמו האיחוד האירופי, ארה"ב, יפן ודרום קוריאה מיישמים יותר ויותר דרישות הקשורות לסביבה, אחריות חברתית ופליטות פחמן. בפרט, מנגנון התאמת גבולות הפחמן של האיחוד האירופי (CBAM) צפוי להתרחב בשנת 2026, דבר שישפיע ישירות על תעשיית עיבוד פירות הים של וייטנאם - קבוצת מוצרים עתירי אנרגיה ופולטים פליטות במהלך תהליך הייצור.

בהקשר זה, סטנדרטים הופכים ל"שפה המשותפת" שעסקים נאלצים להשתמש בה אם ברצונם להמשיך ולשמור על גישה לשווקים בינלאומיים.

לדברי מר נגוין הואי נאם, המזכיר הכללי של איגוד יצואני ויצרני פירות הים של וייטנאם (VASEP), ערכו של מוצר פירות ים מוכר רק כאשר התהליך כולו, החל מגידול, אזור גידול, קציר, עיבוד ועד לייצוא, עומד בתקנים בינלאומיים. כאשר שרשרת האספקה ​​אינה סטנדרטית, עסקים מודרים בקלות משווקים ששמים דגש על קריטריונים ירוקים, עקיבות ופיתוח בר-קיימא.

במגזר העיבוד, הנחשב לנקודת החוזק של פירות הים הווייטנאמיים, יותר מ-95% מהמפעלים בקנה מידה גדול עמדו בתקני בטיחות המזון.

למעשה, בווייטנאם יש כיום יותר מ-7,200 מתקני ייצור ורבייה לחקלאות ימית, אך רק כ-71% מהם מוסמכים. חוסר בקרה אחידה מוביל לסיכוני מחלות, איכות לא יציבה וירידה בפריון החקלאי. תעשיית המזון לחקלאות ימית תלויה גם היא ביותר מ-80% במקורות מיובאים, מה שהופך עסקים לפסיביים לנוכח תנודות בשוק העולמי.

ברמת אזורי החקלאות, במדינה יש כיום כ-1,300 אזורי חקלאות העומדים בתקני VietGAP וכמעט 350 אזורי חקלאות העומדים בתקנים בינלאומיים כמו ASC ו-BAP. נתון זה שווה ערך רק לכ-25% משטח החקלאות המסחרית, ואינו עונה על הצרכים המעשיים. עלויות הסמכה גבוהות, היעדר ייעוץ מומחים וגישה מוגבלת לאשראי ירוק ממשיכים להוות חסמים עבור חקלאים קטנים וקואופרטיבים.

במגזר העיבוד, הנחשב לנקודת החוזק של פירות הים הווייטנאמיים, יותר מ-95% מהמפעלים בקנה מידה גדול עמדו בתקני בטיחות מזון כגון HACCP ו-ISO 22000. עסקים רבים התרחבו לתקנים גבוהים יותר כגון BRC, IFS, חלאל או הסמכת סביבה והסמכת מחזור.

כמה מודלים של עיבוד ירוק יצרו תוצאות ברורות, כגון וין הואן שממחזר תוצרי לוואי לקולגן, ג'לטין ושמן דגים; מין פו שמפתח גידול שרימפס אקולוגי; סאו טה מיישמת מודלים של זרימת מים וחיסכון באנרגיה. עם זאת, הלחץ להפחית פליטות CO₂, לנהל שפכים ולהגביל את פסולת הפלסטיק עדיין מציב דרישות גדולות להשקעות ולחדשנות טכנולוגית.

מערכת התקנים והתקנות הלאומיים ממשיכה להשתפר ולהתעדכן בהתאם לדרישות השוק החדשות.

תקנים כגון TCVN 5289:2006 בנושא היגיינת פירות ים קפואים, TCVN 13656:2023 בנושא איכות מים לגידול שרימפס או TCVN 13952:2024 בנושא איכות מים מתוקים יצרו מסגרת מנחה חשובה לשיטות ייצור. במקביל, תקנות סביבתיות כגון QCVN 11-MT:2015/BTNMT ו-QCVN 02–32–1:2019/BNNPTNT מבטיחים כי ניצול וחקלאות ימית יהיו קשורים להגנה על הסביבה.

מבחינה בינלאומית, תקני ASC, BAP, GLOBALG.AP או ISO 22000 ממשיכים לשמש כ"דרכון איכות" המסייע למוצרי פירות ים וייטנאמיים להגיע לשווקים תובעניים, תוך עמידה במגמת הצריכה הירוקה והאחריות החברתית.

טרנספורמציה ירוקה וסטנדרטיזציה של שרשרת הערך

על פי אסטרטגיית פיתוח הדיג לשנת 2030, חזון 2045, תעשיית הדיג שואפת להשיג יצוא של 12-13 מיליארד דולר; למעלה מ-80% מהמוצרים בעלי הסמכת בטיחות וקיימות; 100% מאזורי החקלאות בעלי קודי זיהוי ומעקב אלקטרוניים; ולהפחית 15% מפליטות ה-CO₂ ברחבי התעשייה. כדי לממש יעדים אלה, הדרישה היא לקדם את מערכת התקנים והתקנות, לסנכרן את שרשרת הערך ולבנות תשתית נתונים שתספק שקיפות מידע.

רוב המומחים בתחום זה מאמינים כי ראשית כל, שכלול המוסדות, עדכון התקנים הלאומיים והתאמתם לתקנים בינלאומיים הם המשימה המרכזית, ובמקביל, הצעה לבחון, להתאים ולהוציא תקנים נוספים הקשורים לניהול פחמן, זרימת משאבים ומעקב; במקביל, הגברת ההכרה ההדדית בין מערכות הסמכה כגון VietGAP - GLOBALG.AP - ASC כדי להפחית את עלויות התאימות עבור עסקים.

בנוסף, יש צורך להגביר את התמיכה בעסקים בתהליך המעבר הירוק. זה כולל תמיכה בעלויות הסמכה, הכשרה טכנית, בניית מודלים חקלאיים סטנדרטיים ויישום שיטות חקלאיות ידידותיות לסביבה. לצד זאת, קידום חדשנות טכנולוגית, במיוחד בטיפול בשפכים, חיסכון באנרגיה ומיחזור תוצרי לוואי, יסייע לעסקים לחזק את מעמדם בשוק הבינלאומי.

בכל המדינה יש כיום כ-1,300 אזורי חקלאיות העומדים בתקני VietGAP וכמעט 350 אזורי חקלאיות העומדים בתקנים בינלאומיים.

בנוסף, פיתוח תשתית נתונים דיגיטלית עבור שרשרת האספקה ​​של פירות ים הוא דרישה דחופה. בניית מסד נתונים לאומי על אזורי גידול, מפעלי עיבוד, הסמכה, פליטות ומקור סחורות תסייע בהגברת השקיפות, תקל על מעקב אלקטרוני אוטומטי ותגביר את האמון של שותפי יבוא. הדבר תורם גם לתמיכה בסוכנויות ניהול בניטור איכות, חיזוי שוק וניהול סיכונים.

בטווח הארוך, סטנדרטים אינם עוד מכשול, אלא הופכים ל"מפתח הזהב" שיעזור למאכלי ים וייטנאמים להשתלב באופן בר-קיימא. ככל שצרכנים גלובליים נותנים עדיפות גוברת למוצרים שקופים, אקולוגיים ואחראיים חברתית, בניית שרשרת אספקה ​​דיגיטלית סטנדרטית - ירוקה - תהיה הדרך לסייע למאכלי ים וייטנאמים להגדיל את ערכם, להרחיב את שווקיהם ולבסס את מעמדם בין מדינות היצוא המובילות בעולם.

המרכז לתקשורת מדע וטכנולוגיה

מקור: https://mst.gov.vn/tieu-chuan-nang-cao-nang-suat-chat-luong-cho-nganh-thuy-san-197251121100130296.htm