תמצית אגוזי מקדמיה מיובשים בעלי קליפה סדוקה.

לאנג סון - ממקורות חומרי גלם סטנדרטיים ועד שיטות עיבוד מודרניות, אגוזי מקדמיה מיובשים בקליפה סדוקה תופסים בהדרגה את ערכם כמוצר OCOP טיפוסי.

צלילי מפעל, סיפורי מוצרים

בכל בוקר, במפעל העיבוד המשתרע על פני יותר מ-1,000 מ"ר ברובע קי לואה, מהדהדים בהתמדה צלילי מכונות הייבוש, מכונות הקליפה ומכונות האריזה בוואקום של חברת Lang Son Macca & Sachi Joint Stock Company (החברה).

כל אצווה של אגוזי מקדמיה מיובשים נבדקת על ידי עובדים, הקליפות סדוקות והם נארזים בקפידה לפני שחרורם לשוק. זה אולי נראה פשוט, אבל מאחורי האריזות של אגוזי מקדמיה מיובשים עם קליפות סדוקות (מוצר OCOP בעל דירוג 4 כוכבים) מסתתר מסע ארוך ומתמשך של העסק והאנשים.

מוצרי אגוזי מקדמיה מיובשים בעלי קליפות סדוקות וגרעיני מקדמיה של חברת Macca & Sachi Lang Son קיבלו הסמכת OCOP של 4 כוכבים. צילום: Hoang Nghia.

רק לפני מספר שנים, עצי מקדמיה בלאנג סון היו עדיין בחיתוליהם, וגודלו בעיקר על בסיס ניסיוני כדי להעריך את יכולת ההסתגלות שלהם. באזורים רבים, לאנשים חסרה מומחיות טכנית, הייצור היה מקוטע, ולא היה מוצא שוק יציב, מה שהביא לאי עקביות באיכות ובתנובה.

נקודת המפנה הגיעה כאשר החברה החליטה לבנות שרשרת אספקה ​​סגורה, דבר שאף עסק אחר במחוז לא הצליח לעשות קודם לכן. מכאן, סיפור המקדמיה של החברה נכנס לשלב חדש: שיטתי יותר, מדעי יותר, ומכוון לערך בר-קיימא.

אזורי מקורות חומרי גלם יוצרים בסיס בר-קיימא.

כדי להשיג דירוג מוצר OCOP של 4 כוכבים, החברה מבינה שכדי להצטיין בפסגה, צריך להתחיל מהשורשים. החברה השקיעה במשתלה של צמחי אם במחוז טראן נין (לשעבר מחוז ואן קוואן), במשתלה במחוז הופ טאן (לשעבר מחוז קאו לוק), ושיתפה פעולה עם יחידת השתלה במחוז דאק לק כדי להבטיח את איכות השתילים לפני שתילתם באזור הגידול.

הודות לכמעט 10 שנות ניסיון מצטבר, החברה הקימה שטח חומרי גלם של כ-600 דונם ביישובים שונים, המקשרים עם מאות משקי בית. שטחים המשתמשים בשתילים המסופקים על ידי החברה מובטחים לכל אורך חיי הצמחים הנרכשים, מה שנותן לחקלאים שקט נפשי להשקעה לטווח ארוך.

עובד חנות מסדר קופסאות של אגוזי מקדמיה של מין קואנג על דלפק תצוגה. צילום: מין קואנג.

אזורי חומרי הגלם עוברים בדיקות דגימות קרקע ומים ומאושרים לעמידה בתקני בטיחות. אזורים רבים הגיעו לגיל 4-5 שנים ומתחילים להניב פירות באופן עקבי. מדי שנה, החברה רוכשת עשרות טונות של פירות, והופכת לפלטפורמה אמינה עבור מגדלי מקדמיה במחוז.

מלבד אספקת הכנסה לאנשים, אזור חומרי הגלם מסייע גם להבטיח אספקה ​​יציבה ועקבית, העומדת בדרישות העיבוד ובתקני OCOP.

טכנולוגיית העיבוד קובעת את האיכות.

לאחר הקטיף, אגוזי המקדמיה מאזורי הגידול מועברים למפעל העיבוד. שם הם עוברים תהליך סגור: הסרת קליפות, מיון גודל, ייבוש בחום סטנדרטי, פיצוח במכונה, אריזה, איטום בוואקום, תיוג ומעקב.

קווי ייצור מודרניים מסייעים לאגוזי מקדמיה לשמור על עושרם הטבעי, פריכותם וארומתם, תוך עמידה מלאה בדרישות בטיחות המזון וההיגיינה - קריטריון מכריע להשגת מעמד 4 כוכבים של OCOP. תהליך הייצור נשלט על פי תקני HACCP ופועל במסגרת שרשרת אספקת מזון בטוחה, תוך הבטחת איכות עקבית מחומרי הגלם ועד למוצרים המוגמרים.

בשילוב עם נוסחת עיבוד ייחודית, המוצר מתגאה בטעם ייחודי ובאיכות גבוהה, המייחדים אותו ממוצרים דומים רבים בשוק. המוצר המוגמר ארוז בצורה מסודרת עם ברקודים ברורים, מה שהופך אותו לנוח עבור מערכות קמעונאיות ולשירות תיירים.

מדי שנה, העסק מספק לשוק כ-20 טון של אגוזי מקדמיה מיובשים בקליפה סדוקה. בנוסף, המפעל מייצר כ-10 טון של גרעיני מקדמיה ו-100 ליטר של שמן מקדמיה טהור, ועומד בדרישה הגוברת של הצרכנים. מוצרים אלה לא רק נצרכים מאוד בתוך המחוז אלא גם מתרחבים בהתמדה להאנוי, קוואנג נין, דא נאנג, הו צ'י מין סיטי ומקומות אחרים.

לאחר הייבוש, אגוזי המקדמיה מגיעים לרמת עשייה אחידה ולאחר מכן מועברים לשלב פיצוח הקליפה והאריזה. צילום: הואנג נגיה.

הודות לאיכותם העקבית, בשנת 2021, אגוזי המקדמיה המיובשים בקליפה הסדוקה של החברה הוכרו על ידי משרד התעשייה והמסחר כמוצר תעשייתי כפרי לאומי טיפוסי - אבן דרך משמעותית בקידום מותג OCOP של לאנג סון.

גב' נגוין טי הואה, יו"ר מועצת המנהלים של החברה, שיתפה: "האקלים של לאנג סון מתאים מאוד לגידול אגוזי מקדמיה, אך כדי שיהיה לנו מוצר OCOP בעל דירוג 4 כוכבים, אנו זקוקים לשטח גידול גדול, זנים סטנדרטיים ועיבוד מודרני. רק עם שרשרת אספקה ​​בת קיימא נוכל ליצור מוצרים באיכות גבוהה."

OCOP סולל את הדרך לשוק.

מוצר של OCOP "שורד" באמת רק כאשר הוא מתקבל על ידי הצרכנים. הדבר מודגם בבירור על ידי המשוב של השוק על אגוזי המקדמיה המיובשים בעלי הקליפה הסדוקה של Lang Son.

גב' הואנג קים אואן, בעלת חנות אואן הונג (רחוב בק סון, רובע קי לואה), אמרה כי החנות שלה מוכרת מוצרי מקדמיה מהחברה כבר זמן רב. כחנות מקומית מיוחדת, אואן הונג רואה באגוזי מקדמיה מין קואנג את המוצר העיקרי שלה בשל איכותם העקבית.

"לקוחות נתנו משוב חיובי מאוד; האריזה יפה, והאגוזים פריכים ועשירים. במיוחד במהלך טט (ראש השנה הירחי), אגוזי מקדמיה מיובשים בקליפה סדוקה הם תמיד מתנה פופולרית", אמרה גב' אואן.

הודות לתקן OCOP בן 4 כוכבים, המוצר יכול לגשת בקלות למערכות סופרמרקטים, להשתתף בירידי סחר ובתוכניות קידום סחר, להרחיב את השוק שלו ולהגדיל את המכירות. הסמכת OCOP גם מסייעת בשיפור ערך המותג ומספקת שקט נפשי לצרכנים בשוק שבו מוצרי מקדמיה רבים ממקור לא ידוע עדיין זמינים.

לאחר העיבוד, אגוזי מקדמיה נארזים בכמויות גדולות בשקיות ייעודיות לפני שהם מועברים לשלב המיון והאריזה למוצר הסופי. צילום: הואנג נגיה.

על פי משרד החקלאות והסביבה של מחוז לאנג סון, מוצר אגוזי מקדמיה מיובשים בעלי קליפה סדוקה, בעל תו תקן OCOP, יוצר שינוי משמעותי בשדרוג תהליכי הייצור, מחומרי גלם ועד לעיבוד. כאשר המוצר מתוקנן לפי קריטריוני OCOP, עליו לעמוד בדרישות גבוהות יותר של איכות, עקיבות ובטיחות מזון, ובכך לעודד מגדלים ועסקים לחדש את שיטות העבודה שלהם.

זוהי גם הזדמנות עבור לאנג סון להעלות את מעמדם של תוצרת חקלאית מקומית, להרחיב את הקשרים בין אזורי גידול מקדמיה לבין מתקני עיבוד וצריכה, ליצור מקורות פרנסה יציבים יותר ולהגדיל את הערך עבור אנשים באזורים הרריים בשנים הקרובות.

שאיפה להגיע רחוק יותר

מעצי המקדמיה הראשונים שנשתלו באופן ספורדי לפני כמעט 10 שנים ועד לאגוזי המקדמיה המיובשים בעלי קליפה סדוקה בדירוג 4 כוכבים של OCOP כיום, זה היה מסע של שינוי דפוסי חשיבה ושיטות עבודה. עבור עסקים, זהו מסע של השקעה מתמשכת ושיטתית. עבור חקלאים, זהו שקט נפשי בנוגע לפלטפורמות שוק וקשרים בני קיימא. עבור המגזר החקלאי, זוהי הוכחה לכיוון של חיבור הייצור עם שרשרת הערך.

נכון לעכשיו, חברת Macca & Sachi Lang Son מרחיבה את אזור חומרי הגלם שלה ומשדרגת את טכנולוגיית העיבוד שלה כדי לשאוף לקבלת הסמכת OCOP 5 כוכבים וייצוא בעתיד הקרוב.

נציג חברה מציג מוצרי מקדמיה של מין קואנג למבקרים באירוע קידום מכירות. צילום: מין קואנג.

מוצר של OCOP אינו רק סחורה מסחרית, אלא שיאו של ידע, עבודה וחזון לפיתוח חקלאי בר-קיימא. עם אגוזי מקדמיה מיובשים בקליפה סדוקה, הסיפור מתעלה על מוצר בודד. הוא מייצג את השאיפה להביא תוצרת חקלאית מאזור ההרים של לאנג סון לשוק רחב יותר.

מקור: https://nongngghiepmoitruong.vn/tinh-hoa-tu-hat-macca-say-nut-vo-d784835.html