69 המנות הטובות בעולם המכילות שעועית כוללות 4 מנות וייטנאמיות, כולל פודינג דם!

פודינג דם, פודינג בטטה, סלט דגים מאי ופו חמוץ הן ארבע מנות וייטנאמיות המופיעות ברשימה של 69 מנות טעימות המכילות שעועית שפורסמה על ידי Taste Atlas.

מנת הצ'ה לאם מקורה באמונה קדושה של העם הווייטנאמי - צילום: טעמים אטלס

תה לאם

על פי כמה אמונות עתיקות, מאכל זה נובע מהערצה של אנשים לבודהה.

עם זאת, ישנו מידע נוסף לפיו מאכל זה הוכן עבור חיילים כדי שיביאו אותו לקרב בנוחות, או שימש כמתנה שאנשים יוכלו להציע למלך.

עבור וייטנאמים, זהו מאכל מסורתי שוייטנאמים נתקלים בו לעתים קרובות בחגים, במיוחד טט.

צ'ה לאם עשוי מאורז דביק קלוי, טחון לאבקה לפני שמערבב אותו עם בוטנים, ג'ינג'ר, מולסה או סוכר.

על המכין לוודא שהוא מערבב ברציפות עד שהתערובת הופכת לבצק, לאחר מכן לרדד אותה ולצפות אותה בקמח אורז.

על פי Taste Atlas, המנה אידיאלית כשנהנים ממנה עם כוס תה חם.

סלט דגים מאי

סלט דגים מאי, הכלול ברשימת המנות הווייטנאמיות המסורתיות, דורש לעתים קרובות הרבה זמן וקפדנות.

סלט דגים מאי מוכן להפליא, ומושך אליו סועדים מקומיים וזרים.

מקור המנה במחוזות החוף, במיוחד וונג טאו ונה טראנג. טבחים בוחרים לעתים קרובות דגים כמו הרינג טרי וסרדינים לבנים כמרכיבים העיקריים.

בנוסף, צלחת סלט אנשובי מושלמת דורשת כמה מרכיבים נוספים כגון תמרהינדי, פירות יער, בוטנים, מיץ ליים, חומץ, פולי סויה קלויים וכו'. הטבח יערבב את המרכיבים יחד.

לבסוף, אוכלים עם נייר אורז ורוטב טבילה חמוץ מתוק, העשוי מציר עצמות דגים.

פו חמוץ

פו צ'ואה הוא מאכל מסורתי של המחוזות ההרריים הצפוניים של וייטנאם, במיוחד לאנג סון וקאו באנג .

חמוץ פו הוא מאכל מיוחד מהרמות הצפוניות של וייטנאם - תמונה שצולמה מיוטיוב

מנה זו רשומה כאחת המנות הדורשות שלבים מורכבים רבים להכנה. הטבח צריך להכין מרכיבים כגון חזיר, ברווז, בטטה, כבד חזיר, בטן חזיר, נקניקייה סינית, בוטנים קלויים, מלפפון, בצל וכו'.

הדבר המיוחד שגורם לפו חמוץ לא להופיע במחוזות רבים אחרים הוא שמרכיב הטארו נמצא בדרך כלל רק באזורים כמו בק קאן וקאו באנג.

המרכיב האחרון המרכיב את נשמת המנה העיקרית הוא הרוטב, אותו הסועד צריך לערבב היטב לפני השימוש.

הרוטב עשוי מהמיצים המופרשים מבטן הברווז בזמן הצלייה, ולאחר מכן מעורבבים עם חומץ, רוטב דגים, סוכר וכו'. המיץ יסמיך ויהיה בעל טעם מתוק-חמוץ לאחר הבישול.

המנה פופולרית בקרב סועדים מקומיים וזרים כאחד הודות לטעמה העדין והחמוץ, האופייני למטבח הצפוני.

פודינג דם

פודינג דם, המופיע ברשימת המנות הטעימות עם שעועית במקום ה-37, מדורג 2.8/5 כוכבים.

פודינג דם הוא מאכל שמקבל דעות מעורבות בווייטנאם - צילום: טעמים אטלס

זוהי מנה שאינה מוכרת לווייטנאמים, עם צבע אדום בוהק מדם בעלי חיים בשילוב עם מים שמקורם בדם ליצירת מרקם סמיך.

סועדים מוסיפים לעתים קרובות בשר טחון, עשבי תיבול ובוטנים קלויים לאכול איתם.

חוץ מזה, הצעד החיוני הוא לסחוט עוד מיץ לימון כדי להפחית את ריח הדגים ולהגביר את הארומה של המנה.

לאחר שהתמצק, המנה נתפסת לעתים קרובות כפודינג לעיס, שניתן לקשט בבוטנים או כוסברה ונענע לפני האכילה.

פודינג דם מוגש לעתים קרובות באירועים מיוחדים. עד היום, יש עדיין הרבה מחלוקת סביב מאכל זה.

Tuoitre.vn

מקור: https://tuoitre.vn/top-69-mon-ngon-nhat-the-gioi-co-dau-goi-ten-4-mon-viet-nam-ca-tiet-canh-20240902184226956.htm