7 מנות האביב המובילות בצרפת - הטעמים העדינים של המטבח הצרפתי

כאשר קרני השמש הראשונות של האביב חודרות מבעד לחלונות המסעדות בפריז, כאשר פריחת הדובדבן הוורודה נופלת בעדינות על שולחנות האוכל בחוץ בניס, המטבח הצרפתי כאילו לובש שכבה חדשה, צלולה ותוססת. משווקי הבוקר המוקדמים המלאים בניחוח של עשבי תיבול טריים ועד למסעדות היוקרה עם מנות מוכנות להפליא, האביב הביא למטבח הצרפתי מקור השראה אינסופי מהמעדנים האופייניים לעונות השנה המתחלפות.

בחלל מלא בניחוח האביב, שפים צרפתים הם כמו אמנים מוכשרים, המשלבים במיומנות את המרכיבים הטריים ביותר של העונה כדי ליצור יצירות קולינריות יפהפיות ועדינות. בואו נחקור עם Vietravel 7 מנות אביב בצרפת כדי להפוך את האביב לרומנטי יותר!

1. מרק אספרגוס

מרק אספרג' הוא מרק אביב צרפתי טיפוסי (מקור תמונה: Collected)

כשמדובר במנות אביב בצרפת, אי אפשר להתעלם מ"מרק אספרגוס לבן". זהו מרק אביב צרפתי טיפוסי, העשוי מאספרגוס לבן - אחד המרכיבים היקרים ביותר של העונה. למרק צבע לבן קרמי יפהפה, ארומה עדינה ומתיקות טבעית של אספרגוס.

מרק זה מורכב למדי. ניקוי האספרגוס, חתוך לחתיכות ומבושל עם בצל ושום בציר עוף. לאחר מכן, התערובת טוחנת ומסוננת, ויוצרת מרק חלק לחלוטין. המרק מקושט לעתים קרובות בשמנת טרייה, כמה פרוסות אספרגוס ופטרוזיליה קצוצה.

2. Navarin d'Agneau - תבשיל טלה עם ירקות

נווארין ד'אגנו עשוי מבשר טלה וירקות (מקור תמונה: Collected)

נווארין ד'אגנו הוא תבשיל מסורתי המוכן עם כבש צעיר וירקות אביב. מנה זו משלבת בצורה מושלמת את החלבונים הרכים והמתוקים של כבש עם הטעמים הטריים של ירקות האביב.

הטלה נחתך לחתיכות קטנות, מטוגן במחבת עד להזהבה, ואז מבושל על אש קטנה ברוטב יין אדום עם גזרים קטנים, אפונה, תפוחי אדמה ובצלי פנינה. המנה עשירה בטעמים, הטלה רך ונמס בפה, והירקות שומרים על הפריכות הטבעית שלהם. אל תחמיצו את מנת האביב הצרפתית הזו אם יש לכם הזדמנות!

3. סלט פרינטנייר - סלט אביב

סלט אביב (מקור תמונה: Collected)

סלט פרינטנייר הוא מאכל אביב צרפתי עם סלט מרענן טיפוסי לאביב. מנה זו משלבת את כל המרכיבים הטובים ביותר של העונה: חסה קטנה, אספרגוס, אפונה, גזר צעיר, סלק אדום ועשבי תיבול.

הדבר המיוחד בסלט הזה הוא הוויניגרט, שהוא תערובת עדינה של שמן זית משובח, חומץ יין לבן, חרדל דיז'ון ועשבי תיבול טריים. הסלט מקושט לעתים קרובות בביצי שליו קשות ופרחים אכילים, ויוצר יצירת אמנות יפהפייה על שולחן האוכל.

4. Quiche aux Légumes Printanières - קיש ירקות אביב

Quiche aux Légumes Printanières הוא גרסת האביב של קיש (מקור תמונה: אסוף)

קיש עם קטניות פרינטנייר הוא גרסה אביבית של הקיש המסורתי. הוא עשוי מקליפת בצק פריכה וממולא בתערובת של ביצים, שמנת וירקות אביב כמו אספרגוס, אפונה, בצל פנינה ופטריות.

מאכל אביב צרפתי זה מוגש בדרך כלל חם או פושר, בעוד שהמלית עדיין רכה וריחנית. הטעם העשיר והמתוק של הביצים והשמנת הטרייה משתלב עם טריות הירקות ויוצר מנה טעימה ומזינה.

5. Saumon en Papillote - סלמון עטוף בנייר אפייה

סומון אן פפילוט הוא סלמון אפוי בנייר כסף (מקור תמונה: Collected)

סומון אן פפילוט הוא סלמון אפוי בנייר כסף עם ירקות אביביים ועשבי תיבול. שיטת בישול זו שומרת על הלחות והטעם הטבעי של הדג, תוך יצירת מנה קלילה ובריאה האופיינית לאביב.

הסלמון מושרה בשמן זית, לימון טרי ועשבי תיבול, ולאחר מכן עטוף בנייר כסף עם אספרגוס, גזר חתוך לז'וליאנה ובצלצלי שאלוט. בזמן הצלייה, החום מבשל את המרכיבים באופן שווה ויוצר אטימה לאוויר המאפשרת לטעמים להתמזג.

6. Tarte aux Fraises - טארט תותים

Tarte aux Fraises הוא קינוח הכרחי (מקור תמונה: Collected)

טארט או פרז הוא קינוח חובה בתפריט האביב הצרפתי. עוגה זו עשויה מתותים טריים ביותר של העונה, מסודרים במיומנות על שכבה של קרם פטיסייר רך וקרום פריך.

המיוחד בעוגה הזו הוא אופן בחירתם ועיבודם של התותים. התותים חייבים להיות אחידים, בשלים ובעלי ארומה טבעית. לפני הנחתם על העוגה, התותים מכוסים בשכבה דקה של ג'ל סוכר שקוף כדי להגביר את הברק ולשמור על טריות.

7. Soufflé aux Herbes Fraîches - סופלה עשבים טריים

Herb Fraiches Soufflé (מקור תמונה: Collected)

סופלה עשבי תיבול הוא מאפה הידוע בקלילותו ובארומה הרעננה של עשבי תיבול אביביים. הוא דורש קונדיטור מיומן כדי להשיג את התפחה המושלמת.

העוגה, העשויה מחלבוני ביצה מוקצפים, גבינת גרוייר ועשבי תיבול טריים כמו פטרוזיליה, בזיליקום ואורגנו, מתנפחת ומקבלת גוון זהוב יפהפה באפייה. מומלץ לאכול אותה טרייה מהתנור כדי ליהנות מהמרקם הרך והספוגי הייחודי שלה.

המטבח האביבי הצרפתי הוא השילוב המושלם של מרכיבים עונתיים טריים וטכניקות בישול מעולות. כל מנה אביבית בצרפת היא לא רק ארוחה טעימה אלא גם יצירת אמנות, המשקפת את התרבות הקולינרית הייחודית של הצרפתים. בואו ליהנות ממנות אביביות בצרפת עם Vietravel עכשיו!

מקור: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-mua-xuan-o-phap-v15860.aspx